Como hacer yogur?

Question

Como obtener la bacteria para hacer yogur y como es el procedimiento. Alguien sabe???

Answer 1

El mejor yogur o yogurt o yogourt o yoghourt bulgaro o de Bulgaria se prepara en la localidad de Borissovo, partiendo de leche entera de vaca, oveja o búfala, cocida durante treinta a cuarenta minutos; a continuaciòn es filtrada, para retener los gránulos que pudieran haberse formado por la cocción, mediante su paso a traves de un lienzo fino. De esta leche se apartan cinco o seis cucharadas en un vaso a las cuales se añade media cucharadita de tè de yoghourt del dia anterior (en la proporcion justa de 10 gramos de cultivo por litro de yoghourt a obtener). Una vez que la tempertatura de la leche ha descendido a 50-60º, se abre la parte central de la crema que sobrenada en la superficie de la masa lìquida, y se añade alli el contenido del vaso, agitando bien mediante una cuchara de mango largo y procurando no mover la crema superficial.
A continuación se cubre con un recipiente con una tapadera y se coloca en un lugar a temperatura de 25º,generalmente en las proximidades del hogar encendido. Para detener la fermentación se traslada el recipiente a un sitio fresco, procurando mantenerlo en reposo para evitar la separación del suero.

Answer 2

bueno yo lo hago asi: hierves la leche le agregas un vasito de yogourt natural yo uso uno no se si se puedan decir marcas pero empieza con yo.........t , antes lo temperas con una pokita de leche k hirvio para k cuando la pongas toda no se t corte ya despues de 10 min lo agregas y revuelves bien, lo vacias en un bote o recipiente de plastico y lo tapas con una cobija o algo grueso y lo dejas en un lugar caliente hasta el otro dia y listo. sino kieres taparlo lo dejas en la olla tapado junto al piloto de la estufa y listo. le agregas la fruta k gustes o la mermelada al gusto.

Answer 3

Hervir un litro de leche entera o descremada con 3 o 4 granitos de sal gruesa. cuando está tibia se le agrega un pote de yogur del que más te guste, se mazcla bien y se endulza a gusto. se tapa con un trozo de tela que puede ser una frazada o un pulover viejo de lana bien envuelta la cacerola y se deja así toda una noche y al otro día notaremos como espesó la preparación. en este momento colocamos dicha preparación en potes y lo colocamos en la heladera, reservando un pote de esta mezcla y repetimos el procedimiento del día anterior todos los días que uno quiera. siempre reservando un pote para la próxima preparación de yogur.

Answer 4

Ingredientes:
4 tazas de leche parcial o totalmente descremada
4 cucharadas soperas de yogurt sin sabor comprado en supermercado o de una tanda de yogurt hecho con anterioridad (se usará como cultivo)
3-4 cucharadas de leche en polvo descremada para darle una consistencia más firme (esto último es opcional).

Preparación:

Hacer una pasta primero con una pequeña parte de la leche y las 4 cucharadas de leche en polvo. Una vez que la pasta esté suave y homogénea, agregar el resto de la leche. Colocar en una cacerola pesada sobre fuego muy mínimo. Llevar la leche a la primera ebullición, pero no dejarla hervir. Sacarla del calor y dejarla enfriar hasta que quede apenas tibia al tacto. Recién entonces agregarle las 3-4 cucharadas soperas de cultivo de yogurt (comprado o que sobre de un yogurt que hayamos hecho antes) y revolver muy suavemente para asegurarse que no queden grumos sin disolver (no batir!).

Verter en frascos limpios y cubrir. Mantener los frascos en lugar oscuro. Si se mantienen demasiado calientes o demasiado fríos, no se espesará. Si la consistencia no es suficientemente espesa, o si se desea hacerlo aún más cremoso, agregarle una cucharada sopera de gelatina sin sabor. Tiene la ventaja que estará agregando proteínas extras a su yogurt. Recién ahora se puede llevar a la heladera.


suerte

Answer 5

Conseguir la bacteria en esso no te puedo ayudar,pero como hacerlo y cuidarlas,si.tenes que dejarlas en un tarro de vidrio con leche,mas o menos 200 ml para 100gramas de bacterias,tapaditas con una gasa,fuera de la heladera,dejas un dia luego las vas colando despacio,no podes apretarlas,despues que las colastes lavalas y volves a poner las en el tarro,son unas terneras y con um mes lo que era 100gramas,si las cuidastes bien seran el triple,y cada dia nesecitan mas leche,si las dejas en la heladera con leche no se reproduzen tanto,es como si se durmieran...cuidalas pues estan buenissimas,y podes licuar el yogurt con lo que quieras,como frutilla o, durazno.esta super sano y es bueno para la flora intestinal.suerte con tus amiguitas.

Answer 6

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Answer 7

La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un derivado lácteo muy sano y nutritivo y suele gustar a todo y especialmente a los niños además, con el yogurt se pueden realizar otros platos y recetas muy ricos y apetitosos.

Ingredientes para 6 yogures:

Leche entera :1 litro
Yogurt natural o desnatado: 1 unidad

Preparación:

Tiempo estimado: 8 horas aproximadamente

Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más
Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo…


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suerte !

Answer 8

no se como conseguir la bacteria, pero hay una forma fácil, Entibiar la leche y agregarle un yogur disuelto en dicha leche, y mantenerla tibia, no fría ni caliente. Al otro día tendrás un litro de yogur. lo metes al refri y listo.