2006-12-07 01:51:25 · 12 réponses · demandé par ********** 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
oups pardon.... dans l'emmenthal alors ?
2006-12-07 01:58:05 · update #1
C'est l'action de la chaleur, un peu lorsque tu fait bouillir du lait mais là les trous restent emprisonnés par le volume et l'épaisseur de l'emmental
2006-12-07 02:00:58 · answer #1 · answered by André 4 · 0⤊ 1⤋
1) effectivement, le gruyère n'est pas (normalement) un fromage à trous (quoiqu'on puisse en trouver, à cause de fermentations parasites)
2) les trous de l'emmental sont dûs à des bactéries qui au cours de l'affinage produisent à la fois des acides volatiles, responsables du goût typique de ce fromage et du gaz carbonique, qui commence par se dissoudre dans la pâte puis finit par former des poches (les yeux)
2006-12-07 02:01:10 · answer #2 · answered by quand bien même 5 · 2⤊ 0⤋
Le gruyère n'a PAS de trous !!
C'est l'emmental qui en a.
Et ces trous se font à cause des gazs qui se forme lors du vieillissement du fromage.
2006-12-07 01:54:34 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Si je ne me trompe pas il n'y a pas de trou dans le gruyère ;)
C'est dans l'emmental qu'il y a des trous.
2006-12-07 01:54:27 · answer #4 · answered by Philippe C 3 · 1⤊ 0⤋
Parceque le gruyère sert de cible aux Chasseurs Alpins.... Ouaaafff !
2006-12-07 06:05:27 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Je crois bien qu'en France et en Belgique vous appelez le Gruyère le fromage avec les gros trous qui pour nous, en Suisse, est de l'Emmental...
En fait, votre Gruyère est notre Emmental...
2006-12-07 02:22:01 · answer #6 · answered by Soana 3 · 0⤊ 0⤋
Le Gruyère n'a pas de trous, c'est l'Emmenthal
Les trous sont formés par des bulles de gaz dans la pâte.
2006-12-07 02:18:31 · answer #7 · answered by Cap'tain Sprütz 7 · 0⤊ 0⤋
Le sens de la question est pourquoi des trous?
Parce que sans rien autourdu trou, le trou n'a pas de sens.
Donc c'est parce que le Suisses font du fromage, ce qui reste une énigme vu qu'ils n'ont pas besoin de ça pour vivre.
2006-12-07 02:04:37 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Parce que c le meilleur!!! Moi je le choisi en fonction des trous justement!!
C ridicule mais plein de gens font ça....
2006-12-07 02:00:52 · answer #9 · answered by Darvulia Sam' 4 · 0⤊ 0⤋
pendant la fermentation, il y a des gaz et donc des poches d'air qui se forment... ben voilà quoi!
oui c'est l'emmental, c'est bizarre qu'on dit toujours que c'est le gruyère ( c'est un mensonge qu'on nous raconte quand on est enfant!)
2006-12-07 01:59:47 · answer #10 · answered by Lilou (tje) 6 · 0⤊ 0⤋
C'est le contraire!
C'est dans l'emmenthal
2006-12-07 01:55:48 · answer #11 · answered by ginette 6 · 0⤊ 0⤋