tengo intolerancia a la lactosa, sé que hay leche sin lactosa, nata ...pero y queso ? me muero de ganas de comerlo!!! gracias!
2006-12-06 21:34:35 · 82 respuestas · pregunta de silk 3 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Ben -Ciro , pero intenta averiguar como se llama y donde lo compra! por favor! gracias
2006-12-06 21:40:15 · update #1
si
lee akí http://archivo.elnuevodiario.com.ni/2001/enero/05-enero-2001/sexualidad/sexualidad4.html
2006-12-06 21:40:33 · answer #1 · answered by Iris..* 2 · 3⤊ 3⤋
Para consumir queso de soja es importante usar el elaborado con porotos de soja orgánicos y no transgénicos. En general en las ciudades puede conseguirse en algunos almacenes naturales que se ocupen de tener esta calidad de producto. En caso de no conseguir es posible elaborarlo uno mismo a partir del poroto de soja orgánico.
Nosotros aquí lo elaboramos a partir del poroto de soja de la siguiente manera:
Ingredientes:
9 tazas de porotos de soja orgánicos
agua de buena calidad
jugo de limón (la cantidad necesaria para generar la coagulación, entre 2 y 3 limones)
Preparación:
1) Se dejan los porotos en remojo, de una noche a la mañana siguiente en la cantidad de agua necesaria, de manera que queden sumergidos en la misma.
2) Luego se licuan, de manera que queden bien deshechos, o bien se pasan por una procesadora o molinillo manual (máquina de moler cereales).
3) Una vez deshechos los porotos la pasta resultante se disuelve en agua y colocando un paño fino sobre un colador, se cuela este líquido. El resultado de este procedimiento es la llamada leche de soja. En este proceso es importante que la pasta que está sobre el paño rinda lo más posible, para lo cual es necesario exprimir lo suficiente el paño para obtener la mayor cantidad posible de líquido (leche). En general se obtiene unos 5 litros de leche de soja. Es importante utilizar una cacerola bien grande, en lo posible de barro o acero inoxidable.
4) Se deja hervir la leche de soja durante 10 minutos.
5) Una vez hervida se retira del fuego y se va agregando muy lentamente jugo de limón, mientras se revuelve muy despacio con cuchara de madera.
6) Se continúa con este procedimiento hasta que se formen los coágulos y se vea la formación del suero amarillento.
7) Utilizar un colador y poner por encima un paño de gasa y volcar sobre éste los coágulos de la preparación anterior.
8) Se ata el paño por las puntas lo más apretado posible y se coloca un peso por encima para que quede hormado.
9) Se deja de esta manera, con el peso por encima, durante una noche sobre el colador que a su vez está sobre otro recipiente para que pueda eliminar todo el líquido sobrante.
10) Al día siguiente se corta en porciones y se coloca en un recipiente de plástico con agua y sal y se deja en el freezer de ser necesario o se usa la cantidad que sea para cocinar.
espero q te ayude suert!
2006-12-07 06:32:21 · answer #2 · answered by carito 3 · 4⤊ 2⤋
El tofu. No es queso porque no está hecho a base de leche, sino de soja, pero se le parece mucho.
2006-12-06 21:49:00 · answer #3 · answered by Scully 5 · 4⤊ 2⤋
Los Productos a base de Soya (leche, queso, natilla) no poseen lactosa, el sabor es bastante parecido, aunque en el queso es algo diferente.
Debes visitar a un nutricionista y pidele que te indique que tipo de productos deslactosados hay en tu pais y donde puedes comprarlos, porque existen leches deslactosadas especiales para personas con intolerancia a la lactosa.
2006-12-10 04:35:25 · answer #4 · answered by Argos1801 2 · 1⤊ 0⤋
Yo conozco una compañía que fabrica "quesos de imitación" que no llevan leche, pero están hechos con soja:
http://www.redwoodfoods.es/cheezly.php
http://www.redwoodfoods.co.uk/products/cheezly/content.html
Los he probado y están bien, aunque no es lo mismo. Se pueden comprar por internet.
Por cierto los quesos madurados, es decir los tiernos, semicurados, curados y viejos, casi no tienen lactosa (<1%), cuanto más curado menos lactosa puede llevar. Los que si que llevan lactosa son los quesos frescos tipo burgos, los fundidos (incluyendo fundidos-rallados) y la mozarella en bolas que lleva parte del suero.
2006-12-10 02:46:45 · answer #5 · answered by Ruth 2 · 1⤊ 0⤋
prueba el toffu, es como queso fresco de vaca, con un poco menos de sabor, y ademas lo puedes hacer a la plancha, o en ensaldas
2006-12-10 01:34:21 · answer #6 · answered by abm 3 · 1⤊ 0⤋
Queso de soja
2006-12-10 01:28:08 · answer #7 · answered by los4pilares 2 · 1⤊ 0⤋
Para digerir la lactosa, el organismo humano precisa de la enzima lactasa que se produce normalmente en la mucosa intestinal, y que transforma la lactosa en unidades más pequeñas (glucosa y galactosa).
En materia de quesos, también hay que ser selectivo. Por ejemplo, los quesos suaves o frescos, que son los que tienen mayor contenido de suero representan el mayor peligro para quienes padecen de intolerancia a la lactosa. El suero es el que contiene la lactosa. Entre los quesos frescos se cuenta la ricotta y el queso crema.
Otros quesos como el Brie, se maduran parcialmente antes de que pierdan mucho suero, lo que tiene como resultado una costra dura y un interior cremoso; por consiguiente, tienen un contenido mediano de lactosa.
En el caso de los quesos maduros, como el mozzarella, el cheddar y el provolone, durante su proceso de fabricación se expulsa el suero restante y tienen un bajo contenido de lactosa. Resultan una buena opción
Para aquellos que no toleran la lactosa, existen productos sin lactosa o de bajo contenido de lactosa. Entre ellos se incluyen los quesos duros y el yogur. También pueden agregarse preparaciones de enzimas a la leche para reducir el contenido de lactosa. Las bebidas y los alimentos fortificados con calcio, como las bebidas de soja y el jugo de naranja, pueden proporcionar calcio,
2006-12-08 13:36:22 · answer #8 · answered by Margot 6 · 2⤊ 1⤋
Pues, el tofù... que es queso de soya...
Suerte!!
2006-12-06 22:53:42 · answer #9 · answered by Cecilia U 3 · 2⤊ 1⤋
el queso de soya se llama TOFU y se compra en dieteticas
pero el sabor es muy lejano al queso.....
2006-12-06 21:50:05 · answer #10 · answered by lanoia 3 · 3⤊ 2⤋
Hay un sólo queso que no tiene lactosa...se llama "queso de soja" y es a base de soja.
2006-12-06 21:43:04 · answer #11 · answered by Anonymous · 3⤊ 2⤋