Pour un repas de 36 personnes combien dois-je acheter de Kg de foie gras.
2006-12-06 21:19:03 · 15 réponses · demandé par wilastn 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recevoir
on dit 60 gr.par personne,mais à mon avis ce n'est pas bien lourd quand on aime ça et qu'on en mange pas souvent!!!
2006-12-07 00:22:12 · answer #1 · answered by izabel L 1 · 0⤊ 0⤋
n'écoute pas ces anorexiques .... prévois 3,5 kgs, et ne les amuse pas avec des confitures de ceci ou cela. Sert leur un peu frais pour qu'il soit un peu ferme, avec du bon pain frais, quelques branches de persil, un peu de fleur de sel et du poivre à rajouter ... pinaille pas , tu reçois ou tu ne reçois pas ... voilà
2006-12-07 11:39:13 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
pour moi tous seul prevois 500gr + le vin
sinon, 50gr entre ceux ki dirons :je prefere le pate(trop bien)avec cornichons et ceux qui dirons :j'en reprendrai bien un peu(tous le reste en vrai)(c moi) cela devrait suffir
2006-12-09 14:55:02 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
C'est très difficile à dire tout le monde n'aime pas le foie gras il ne faut pas qu'il y en est de trop ça écoeure
2006-12-07 12:51:34 · answer #4 · answered by amphitheatre 3 · 0⤊ 0⤋
Ca dépend aussi un peu du reste du repas (très léger ou plutôt copieux, avec d'autres entrées comme des huîtres ou non etc), mais 50 g suffisent généralement. Il faut que les gens aient encore faim après l'entrée !
Donc pour 36 personnes, disons 2kg maximum.
2006-12-07 06:45:29 · answer #5 · answered by Méridienne 6 · 0⤊ 0⤋
100 grammes environ
2006-12-07 06:27:18 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
J'ai travailler dans une boutique de fois gras pendant les fêtes de Noel quand j'étais étudiante on comptait entre 50 et 60 grammes de fois gras par personnes. Donc prends 2 kg à 2.5 kg.
2006-12-07 05:36:46 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
on compte normalement 40 g par personne (sur du foie gras cuit bien sûr ! si tu veux acheter du foie frais, compte sur une perte assez importante à la cuisson)
Ceci dit, si le foie gras est servi avec une salade, des filets de magrets, ou d'autres petites choses, 30g par personne pourraient suffire.
2006-12-07 05:36:03 · answer #8 · answered by quand bien même 5 · 0⤊ 0⤋
La norme est de 50 gr par personne donc 1,8 à 2 kg serait très suffisant. (j'ai tenu un restaurant en Périgord et c'était des normes très correctes pour un foie gras servi en entrée).
Je vous suggère de le servir avec une cuillère à soupe de confiture de figues ou bien avec une branche de céleri frite à l'huile accompagnée d'un pruneau cuit et d'un jus de pruneau concentré.
ou encore nature avec quelques losanges de gelée au madère.
A boire avec le foie gras : un verre de Sauternes, ou de Sainte-Croix-du-Mont, ou un vieux Porto, éventuellement un Jurançon ou un champagne.
2006-12-07 05:34:11 · answer #9 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 0⤋
02 Kg si c'est en entrée et 03,5 Kg si c'est en plat principal .
2006-12-07 05:33:03 · answer #10 · answered by Dubu06 6 · 0⤊ 0⤋