quisiera saber la receta de el bacalao a la vizcaína?

Answer 1

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aquí tienes las mejores de Internet,aso se lo aseguro yo,,son buenas y fáciles de preparar,,mi gente miren si son buenas que ya las están usando es sus recetarios"""...

Answer 2

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 tajadas del lomo del Bacalao.
1 kilo de Cebolla roja.
8 Pimientos choriceros.
1 cabeza de Ajo.
Aceite de oliva virgen.
Pan.
Caldo de bacalao (fumet).

CÓMO SE ELABORA:
Desalamos el bacalao dejándolo en remojo durante 48 horas con cambios de Agua cada 8 horas.
Remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas.
Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos.
Pochamos la cebolla y el ajo y añadimos el pan.
Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
Junto con los vegetales, rehogamos el bacalao y seguidamente lo sacamos a una cazuela de barro.
Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el fumet de bacalao y cocemos durante 20 minutos.
Pasamos por el pasapurés y por el chino la salsa hasta que quede fina.
Salseamos el bacalao y sin que llegue a hervir ponemos a punto de sal el conjunto.

Answer 3

Bacalao a la Vizcaína


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¿Qué lleva?

1 kg. de bacalao, remojado, cocido y desmenuzado.
4 chiles anchos
1 kg. de papitas cambray
1/2 botella de aceite de oliva
1 kg. de tomates
1 cabeza de ajo
2 chiles dulces
2 cebollas
sal
perejil
1 lata de pimientos
¿Cómo lo preparamos?

Se cuecen las papas, se pelan y se apartan en una cacerola con el bacalao. Los chiles anchos se abren y se desvenan, se ponen a hervir con sal y se licuan con los tomates. Se le añade al bacalao y las papas y el sofrito de cebolla y chile dulce, que se prepara quemando los ajos en el aceite de oliva, se sacan y se fríen rebanadas de cebollas y chiles dulces; se añade el bacalao, con suficiente aceite, perejil picadoy punto de sal.

SALUDOS

Answer 4

Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes:
1 libra de filetes de bacalao
3/4 taza de aceite de oliva
2 latas de puré de tomates
1 taza de agua
1 lata de pimientos morrones
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
Ruedas de pan frito


Modo de proceder:

Póngase en remojo el bacalao desde la noche anterior y cámbiesele el agua por la mañana. En una olla o freidera de barro échese el aceite y cuando esté caliente, sofríanse los dientes de ajo bien machacados y las cebollas cortadas en ruedas finas. Cuando empiecen a dorar añádase el puré de tomates y el agua y déj ese cocinar esta salsa a fuego muy lento, durante unos 15 minutos, revolviéndola de vez en cuando. Echense ahí los filetes de bacalao, cortados en pedazos no muy chicos, y coloque la olla en el horno a 375° F. durante unos 20 minutos, pasados los cuales se saca y adorna con los pimientos morrones y las ruedas de pan frito alrededor. Debe servirse en la misma olla y acabado de hacer. Sírvase aparte una fuente de arroz blanco.

ESPERO HABERTE AYUDADO!

Answer 5

BACALAO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes para 4 / 6 personas


8 trozos de lomo de bacalao desalado preferiblemente de bacaladas que pesen alrededor de 1500 gr. cada una
3 dl. de aceite de oliva
5 dientes de ajo
700 gr de cebollas rojas
700 gr. de tomates
3 pimientos morrones
3 pimientos choriceros secos
dos rebanadas de pan tostado

Tiempo de realización 1 hora


Preparación

1. Desalar previamente el bacalao. Escamar, quitar las espinas y secar con un paño limpio.

2. Poner en una cazuela o sartén un decilitro de aceite y dos dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Llevar a fuego lento. Cuando empiecen a tomar color los ajos se retiran. Se añade a ese aceite todas las cebollas peladas y cortadas en juliana, menos una. Una vez frita y dorada la cebolla ( alrededor de 20 minutos a fuego suave) se añade la mitad de los tomates, pelados, sin pepitas y picados. Se deja sofreír despacio todo el conjunto.
3. En otra sartén se frie una cebolla pequeña bien picada, luego se agregan el resto de los tomates, cortados en trozos grandes, los pimientos morrones, los choriceros previamente remojados en agua y las rebanaditas de pan tostado, se deja cocer y cuando esté todo tierno se pasa el conjunto por el pasapurés. La salsa resultante se agrega al tomate y a la cebolla que anteriormente hemos preparado y se mezcla todo.

4. Se pone una cazuela o sartén a fuego medio con el 1/4 de litro de aceite y 3 dientes de ajo cortados a láminas. Cuando empiezan a dorarse se retiran los ajos y se introducen los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Es conveniente que el bacalao esté muy seco, si tiene algo de agua el aceite empezará a saltar. Puede también enharinarlos ligeramente. Cuando empiezan a encogerse, les da la vuelta, siempre teniendo en cuenta, se deben cocer, pero no freír. No los haga demasiado, porque terminarán de hacerse con la salsa.

5. En una cazuela de barro o en una fuente de porcelana que resista al fuego, pone una capa de salsa en el fondo, sobre ella coloca los lomos de bacalao y los cubre con la salsa restante. Lo lleva al fuego durante 5 a 8 minutos moviendo la cazuela constantemente de forma rotatoria o en vaivén y sin brusquedades. Antes de servirlo lo deja reposar unos 10 minutos.

Saludos

Lily Liz

Answer 6

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