qui a une excellente recette de lotte ?

Answer 1

Avec du lard fumé c'est génial, je suis d'accord. Le mariage est parfait.

Tu prends une queue de lotte. Tu farci la bestiole d'un mélange de persil, un peu d'ail, citron, poivre noir. Après avoir enlever "l'os", c'est pas fastoche, je sais.

Tu entoures le tout avec des fines tranches de lard fumé et tu poses la queue de lotte ainsi farcie et bardée dans un plat allant au four, le tout arrosé de fumet de poisson ou de vin blanc ou les deux. Et du romarin, poivre. Et hop, au four... 20 min par kg, je crois.

Oups, j'y suis arrivée. Mais ça a plu à ma belle-mère

Answer 2

A l'armoricaine (très rapide et très simple et...très bon!)

- Lotte
- 5/6tomates pelées , épinées ( ou en boite)
- 1 clà café de concentré de tomate
- 1/4 tasse à café d'alcool( pour flamber)
- 1/4 de l'vin blanc
- 2 échalottes
- persil thym
-créme fraiche( légère ou épaisse )
- piments de cayenne (un peu juste à la fin!)
- safran/ sel/poivre

1) Tu fais dorer tes morceaux de lotte dans un peu de beurre. 2) Tu les flambes .
3) Tu ajoutes les tomates pelées et epinées,l'échalotte émincée le persil ,thym, le concentré et le safran
4) Tu verses le vin blanc.
5) Tu laisses cuire 20/25 minutes pas plus
6) Tu retires tes morceaux de lotte, portes à ebulition la sauce si tu trouves qu'il y en a trop et passe la dans un chinois
7) Ajoutes la créme, et le piment à cette sauce
8) Verses sur la lotte et régales toi

Accompagnement : riz

Answer 3

Lotte à la mauresque
Pour 5 à 6 personnes

Ingrédients :
1 kg de lotte nettoyée
2 à 3 tomates pelées et épépinées
1 grosse échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de crème fraîche
1 petit verre de cognac (pour flamber)
huile d'olive
1 dosette de safran
curry
sel, poivre

Préparation :
Pelez et émincez l'oignon et l'échalote et faites-les fondre dans un peu d'huile d'olive.
Quand ils deviennent translucides, ajoutez la lotte pour la faire raidir. Ajoutez la gousse d'ail.
Ensuite flambez avec le cognac. Ajoutez les tomates pelées et épépinées et le concentré.
Salez, poivrez, ajoutez le safran et saupoudrez de curry.
Faites cuire à feu doux pendant 30 min.
A la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche et éventuellement rectifiez l'assaisonnement.

Answer 4

oui au lard c'est un regal
dommage ma femme est deja au lit elle t'aurait donné sa recette
le mariage de la lotte et du lard te donne un fumet !! mon ptit pote c'est aux oignons

Pour 6 personnes: 1 belle queue de lotte de 1,5 kg environ, 250 g de lard fumé,
6 tomates, 1 tête d'ail (rose de préférence), 1 branche de thym, huile d'olive,
farine, sel, poivre.
Coupez le lard en lardons. Faites-les blanchir en les plongeant 5 mn dans l'eau
bouillante puis égouttez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte
assez grande, puis jetez- y les lardons. Faites-les dorer de tous côtés.
Retirez-les. Réservez-les. Parez la lotte, essuyez-la, ficelez-la comme un
rôti. Farinez-la, puis faites-la revenir dans l'huile des lardons, salez,
poivrez. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées et les lardons. Epluchez les
tomates, coupez- les en 4, ajoutez-les au poisson ainsi que le thym. Laissez
cuire 15 mn environ en arrosant de temps en temps. Mettez la lotte bien
égouttée sur un plat chaud, disposez tout autour les gousses d'ail et les
lardons. Faites réduire la sauce, servez-la à part en saucière

et si tu aime pas cette recette en voici d'autres
http://www.chez.com/oui/Cuisine/LOTTE.html

sur ce lien

Answer 5

La lotte au P.
Tu prends la lotte.
Tu lui colles un P
ça devient une lolotte
et alors tu la plottes.
Tu laisses pas refroidir.
Ti continues à malaxer.
Ensuite tu improvises à ta guise
A servir avec des amuses bouches bien-sûr
Bon appétit!!!

Answer 6

moi

Answer 7

il faut faire cuire la lotte comme une viande, comme le lapin en gibelotte.

Answer 8

ma mère