Alguien sabe la receta para la masa de ojaldre???

Answer 1

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aquí tienes las mejores de Internet,aso se lo aseguro yo,,son buenas y fáciles de preparar,,mi gente miren si son buenas que ya las están usando es sus recetarios"""...

Answer 2

Masa de hojaldre

Ingredientes :
200 g harina,
125 g manteca,
125 g margarina,
1 limón,
1 huevo,
sal.

Receta :
1-Mezclar la harina con la sal y ponerla en un montón sobre una mesa de trabajo

2-Cubrir con la manteca y la margarina, que deben estar a temperatura ambiente y en trozos pequeños, y mezclarlo. Añadir el zumo del limón y un poco de agua

3-Enharinar la mesa y estirar la masa en horizontal utilizando un rodillo de cocina. Cuando esté muy alargada, doblar en 3. Dejar reposar 15 m. Enharinar de nuevo la mesa, y estirar la masa en sentido contrario. Repetir esta operación 3 veces, dejándola reposar entre cada una 15 m. Después envolverla en papel de aluminio, y dejarla reposar mínimo 2 h (mejor si se puede hacer el día anterior). Se vuelve a estirar con el rodillo y se rellena. El hojaldre se coloca en una chapa de horno un poco húmeda, y se cuece a 220ºC ½ h. Se suele pinchar la masa por varios sitios con una aguja, y se pinta con un pincel con huevo batido.


Consejos :
rellenar de crema pastelera, de claras y nata montada, de cualquier tipo de mermelada, de compota de manzana con pasas y nueces, de cualquier fruta en almíbar.... También se puede rellenar de salados, como patés, cremas de queso, espinacas, salmón o cualquier tipo de verduras o crema

Answer 3

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Answer 4

MASA DE HOJALDRE

~ 250 gs. de harina
~ 250 gs. de manteca
~ Sal
~ 120 cc. de agua

Tamizar la harina y la sal sobre la mesada. Colocar en el centro una cucharada de los 225 gs. de manteca indicados. Incorporar de a poco el agua y amasar hasta obtener un bollo blando y elástico. Dejar descansar la masa tapada sobre la mesada durante media hora. Amasar la manteca restante hasta convertirla en una pasta. Estire la masa sobre la mesada enharinada dándole forma rectangular. Estirar la pasta de manteca en forma de rectángulo y colocarlo sobre la masa estirada. Tapar la manteca con la masa que sobra de los bordes. Presionar bien los bordes. Estirar la masa y doblarla en tres. Presionar los bordes, girar la masa y volver a estirar en forma de rectángulo. Doblar en tres y presionar los bordes. Dejar descansar la masa en la heladera durante media hora. Sacar de la heladera y repetir la operación de estirado cuatro veces más. Guardar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Para cocinar, colocar la masa en placas humedecidas con agua. Cocinar primero en horno bien caliente y luego suave para que se seque.


disfrutalo!!!

Answer 5

INGREDIENTES

~ 250 gs. de harina
~ 250 gs. de manteca
~ Sal
~ 120 cc. de agua

PREPARACION

Tamizar la harina y la sal sobre la mesada. Colocar en el centro una cucharada de los 225 gs. de manteca indicados. Incorporar de a poco el agua y amasar hasta obtener un bollo blando y elástico. Dejar descansar la masa tapada sobre la mesada durante media hora. Amasar la manteca restante hasta convertirla en una pasta. Estire la masa sobre la mesada enharinada dándole forma rectangular. Estirar la pasta de manteca en forma de rectángulo y colocarlo sobre la masa estirada. Tapar la manteca con la masa que sobra de los bordes. Presionar bien los bordes. Estirar la masa y doblarla en tres. Presionar los bordes, girar la masa y volver a estirar en forma de rectángulo. Doblar en tres y presionar los bordes. Dejar descansar la masa en la heladera durante media hora. Sacar de la heladera y repetir la operación de estirado cuatro veces más. Guardar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Para cocinar, colocar la masa en placas humedecidas con agua. Cocinar primero en horno bien caliente y luego suave para que se seque.

ESPERO QUE TE SEA UTIL
SALUDOS!!!

Answer 6

INGREDIENTES

250 gr. harina 5 gr. sal
1 vaso agua 250 gr. mantequilla

PREPARACIÓN

Disponer la harina en forma de volcán, es decir, con un agujero hecho en medio del montón, en el cual se introducirán 5 gramos de sal en un vaso de agua. Amasarlo bien todo, empezando a triturarla con la punta de los dedos, para terminar la mezcla empleando la palma de la mano. A medida que la harina absorbe el agua, se mojará un poco más, con la misma cantidad aproximada de agua, y poco a poco, a fin de obtener una pasta un poco blanda y de la misma consistencia que la mantequilla. En cuanto la pasta se encuentre en este punto, no hace falta trabajarla más, pues tomaría demasiado cuerpo. Cubrirla con una tela y dejarla reposar, después de haberla juntado en una bola. A continuación aplanar la bola con los puños y formar una pasta lo bastante ancha para poder colocar en medio 250 gramos de mantequilla mantenida al fresco según la época del año. Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. Una vez hecho esto, se procede a darle vueltas, en un lugar muy fresco, o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano. Esta operación consiste en extender la pasta, apretándola, ligera y vivamente con el rollo, sin aplastarla, lo cual no impedirá romperla y dejar escapar la mantequilla. Se rebajará , pues, la pasta en forma de una faja más larga que ancha, que se espolvoreará con un poco de harina, a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. En cuanto se haya rebajado a unos 8 ó 10 milímetros de espesor, se plegará en partes iguales. Para dar la segunda vuelta se rebaja la pasta así dispuesta, con el rollo, pero en un sentido transversal al plegado, teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha. Tras haber rebajado la pasta de este modo, se vuelve a plegar, igualmente, en tres partes parejas,- a continuación se le dará una tercera y una cuarta vueltas, dejando reposar la pasta, luego, durante diez minutos, antes de darle las dos últimas vueltas. Como puede verse, la pasta debe ser rebajada, cada vez, en el sentido opuesto a la vuelta anterior. Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada, se la dejará reposar durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas; para ello debe mantenerse en un lugar frío, pero jamás directamente sobre el hielo. Finalmente, se obtiene un regular hojaldre, espolvoreando siempre, regularmente, la pasta, y dándole a cada vuelta, al rebajado, un espesor lo más igual posible.

Para 4 personas
C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de café 5' = cinco minutos

Answer 7

MASA Y OJALDRE, AZUCAR Y MANTEQUILLA.