ke tipo de arroz debo usar y los paso para prepararlo.
2006-12-05 17:34:17 · 9 respuestas · pregunta de 2006 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
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aquí tienes las mejores de Internet,aso se lo aseguro yo,,son buenas y fáciles de preparar,,mi gente miren si son buenas que ya las están usando es sus recetarios"""...
2006-12-08 00:09:11 · answer #1 · answered by Anonymous · 14⤊ 1⤋
Se utiliza el arroz glutinado, en algunas tiendas orientales te lo pueden proporcinar!!
2006-12-12 07:40:26 · answer #2 · answered by Kokó_24 3 · 0⤊ 0⤋
Arroz para Sushi
Ingredientes:
-arroz de grano corto
-agua
-sushizu o vinagre para sushi
Preparación:
El arroz de sushi es una receta muy básica de la cocina tradicional japonesa. La elaboración de este arroz no es dificil, pero si que resulta bastante desconocida su preparación.
Deberemos utilizar arroz de grano corto; dado que este contiene menos almidón que los arroces de grano largo. Habitualmente el arroz que compramos en cualquier supermercado es un arroz empaquetado que consiste en la mezcla de varias cosechas. En Japón, esto no suele ser así, y los arroces que se compran en el supermercado son todos de la misma cosecha. Para hacer el arroz de sushi podeis comprar arroz de una sola cosecha en tiendas especializadas en cocina oriental; eso siempre que querais hacer un arroz de sushi perfecto; pero aun así creo que no es necesario, que con el arroz comín tambien se pueden lograr bnuenos resultados y a menos precio.
El primer paso a seguir para elaborar el arroz para sushi es lavar muy bien los granos. Deberemos hacer cambios de agua; como minimo 3 de ellos, con el fin de lavar muy bien el grano y desechar la mayor parte de almidón posible. Sabremos que el grano está bien lavado cuando el agua que obtenemos de lavar el arroz es transparante y no blanquecina.
La cocción del arroz la deberemos hacer siempre guardando una proporción exacta entre la cantidad de agua que utilizamos para hervir el arroz y el volumen del propio arroz. Siempre deberemos utilizar el doble de volumen de agua respecto al de arroz. No deberemos fiarnos nunca de los gramajes si no de las unidades de volumen.
Pondremos el arroz en un sauté junto con su cantidad correspondiente de agua; estando esta siempre en frio. Arrancaremos el hervor, y lo mantendremos fuerte los primeros 2 minutos. Seguidamente bajaremos el fuego al mínimo y lo terminaremos de cocer durante 15 minutos. El arroz se debera cocer tapado.
Estiraremos el arroz en un hangiri que es un recipiente de madera que se usa para mantener el arroz de sushi. En caso de no tener un hangiri usaremos una bandeja que no sea metálica. Dejaremos enfriar el arroz; los primeros 5 minutos posteriores a la cocción son de reposo y pasados estos 5 minutos, podremos empezar a enfriarlo con la ayuda de un abanico. A su vez con la ayuda de una espátula removeremos el arroz siguiendo siempre el mismo recorrido, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Nunca lo refrescaremos con agua despues de la coccion.
Mientras enfriamos el arroz añadiremos lentamente el sushizu, que no es mas que una mezcla compuesta de vinagre de arroz, sal y azúcar. El sushizu nos ayudará a separar los granos, pero igualmente el preparado quedará ligeramente pegajoso, por efecto del almidón del arroz. La cantidad de sushizu depende de nuestro paladar, pero no debemos olvidar que el arroz no debe tener un sabor demasiado fuerte.
Este sushizu es el que da un matiz distinto al arroz ,le da un perfume muy característico. Para el paladar que no es oriental, el arroz de sushi puede resultar muy insipido; pero es esta neutralidad la que hace que el ingrediente que utilizamos para el sushi predomine sobre los otros.
Tapado herméticamente el arroz de sushi puede durar 1 día y medio fuera de la nevera. Otra posibilidad es guardarlo envuelto en papel film y congelado. Para descongelarlo y calentarlo es recomendable usar el microondas.
2006-12-12 04:47:05 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
tienes que comprar el arroz para sushi y lo cocinas sin sal pones el arroz en un caserola y le pones agua solo lo necesario para cubrirlo lo tapas y lo dejas cocer a fuego muy lento tienes que tocarlo paresera un engrudo pero firme y listo ya puedes hacer tu rollo de sushi
2006-12-09 13:03:23 · answer #4 · answered by carlosluebbert2000 1 · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas
2006-12-06 02:21:27 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Debes comprar un arroz especial para sushi xD, búscalo en el supermercado..
Por cada medida de arroz debes agregar una medida de agua, y, si kieres, un pokito de azucar para darle sabor dulce..
Puedes cocerlo en una olla express o en una normal (claro que en la express está en menos tiempo)..
Primero debes tener la llama de la estufa alta (con olla tapada) y cuando el agua se le consuma le bajas la llama ( = con olla tapada), en un lapso aproximado de 15 min revisas y checas como está, depende la textura que tenga (generalmente se miran los granos de arroz inflados, separados y ya sin agua) apagas o dejas un poco más...
Saludos!!.. espero que te sirva.
2006-12-05 17:49:51 · answer #6 · answered by nardwen 3 · 1⤊ 1⤋
Debes comprar un arroz especial para sushi, no cualquier funciona bien...
No se como prepares el arroz generalmente, pero este para sushi lo debes hacer como lo hacen los asiáticos
Primero tienes que lavar el arroz como cinco veces para que se limpie bien, luego pones a calentar el agua un rato (no esperes a que hierva) y le echas el arroz... (por cada taza de arroz, dos de agua) y ahora si esperas a que quede listo el arroz
Te debe quedar medio pastocito pero no mucho!!! Y luego esperas unos cinco minutos a que se enfríe y empiezas a preparar el sushi....
suerte
2006-12-05 17:48:56 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
arroz tipo calrose. (lo venden en el super)
pones 1 taza de arroz por 1 y 1/2 de agua a hervir y ya que hierva, le bajas a fuego bajo durante 23 mins. luego lo apagas y lo dejas cerrado durante 10 minutos. Lo sazonas con vinagre de arroz.
2006-12-05 17:45:40 · answer #8 · answered by Florsie G 3 · 0⤊ 0⤋
Arroz para Sushi
Ingredientes:
-arroz de grano corto
-agua
-sushizu o vinagre para sushi
Preparación:
El arroz de sushi es una receta muy básica de la cocina tradicional japonesa. La elaboración de este arroz no es dificil, pero si que resulta bastante desconocida su preparación.
Deberemos utilizar arroz de grano corto; dado que este contiene menos almidón que los arroces de grano largo. Habitualmente el arroz que compramos en cualquier supermercado es un arroz empaquetado que consiste en la mezcla de varias cosechas. En Japón, esto no suele ser así, y los arroces que se compran en el supermercado son todos de la misma cosecha. Para hacer el arroz de sushi podeis comprar arroz de una sola cosecha en tiendas especializadas en cocina oriental; eso siempre que querais hacer un arroz de sushi perfecto; pero aun así creo que no es necesario, que con el arroz comín tambien se pueden lograr buenos resultados y a menos precio.
El primer paso a seguir para elaborar el arroz para sushi es lavar muy bien los granos. Deberemos hacer cambios de agua; como minimo 3 de ellos, con el fin de lavar muy bien el grano y desechar la mayor parte de almidón posible. Sabremos que el grano está bien lavado cuando el agua que obtenemos de lavar el arroz es transparente y no blanquecina.
La cocción del arroz la deberemos hacer siempre guardando una proporción exacta entre la cantidad de agua que utilizamos para hervir el arroz y el volumen del propio arroz. Siempre deberemos utilizar el doble de volumen de agua respecto al de arroz. No deberemos fiarnos nunca de los gramajes si no de las unidades de volumen.
Pondremos el arroz en un sauté junto con su cantidad correspondiente de agua; estando esta siempre en frio. Arrancaremos el hervor, y lo mantendremos fuerte los primeros 2 minutos. Seguidamente bajaremos el fuego al mínimo y lo terminaremos de cocer durante 15 minutos. El arroz se deberá cocer tapado.
Estiraremos el arroz en un hangiri que es un recipiente de madera que se usa para mantener el arroz de sushi. En caso de no tener un hangiri usaremos una bandeja que no sea metálica. Dejaremos enfriar el arroz; los primeros 5 minutos posteriores a la cocción son de reposo y pasados estos 5 minutos, podremos empezar a enfriarlo con la ayuda de un abanico. A su vez con la ayuda de una espátula removeremos el arroz siguiendo siempre el mismo recorrido, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Nunca lo refrescaremos con agua despues de la coccion.
Mientras enfriamos el arroz añadiremos lentamente el sushizu, que no es mas que una mezcla compuesta de vinagre de arroz, sal y azúcar. El sushizu nos ayudará a separar los granos, pero igualmente el preparado quedará ligeramente pegajoso, por efecto del almidón del arroz. La cantidad de sushizu depende de nuestro paladar, pero no debemos olvidar que el arroz no debe tener un sabor demasiado fuerte.
Este sushizu es el que da un matiz distinto al arroz ,le da un perfume muy característico. Para el paladar que no es oriental, el arroz de sushi puede resultar muy insipido; pero es esta neutralidad la que hace que el ingrediente que utilizamos para el sushi predomine sobre los otros.
Tapado herméticamente el arroz de sushi puede durar 1 día y medio fuera de la nevera. Otra posibilidad es guardarlo envuelto en papel film y congelado. Para descongelarlo y calentarlo es recomendable usar el microondas.
2006-12-05 17:45:53 · answer #9 · answered by Don_Isidoro® 7 · 1⤊ 3⤋