Tienen la receta de la Mousse Paris??????

Question

por favor si alguien tiene esta receta le agradezco me la envie,gracias.

Answer 1

Mousse de chocolate al limón (mousse paris)

Ingredientes:
200 g de Crema Relleno y Cobertura de Chocolate Ledevit
La ralladura de un limón
10 cm3 de jugo de limón
50 g de limón confitado
20 g de Gel de Brillo en frío Ledevit
200 g de brownies
100 g alminar
100 g de Base para Gelificar de frutilla Ledevit

Procedimiento:
1. Batir 150 g de Crema Relleno y Cobertura de Chocolate con la ralladura de limón y el jugo de limón. Reservar en frío.
2. Pintar el interior de un aro de repostería de 17 cm de diámetro con Gel de Brillo en frío.
3. Colocar en su interior la base de brownies (ver procedimiento aparte).
4. Humedecer con almíbar y sembrar con 50 g de limón confitado (ver procedimiento aparte).
5. Agregar crema batida hasta completar el aro. Desmoldar.
6. Decorar los laterales con una cinta de caramelo y detallar la superficie.

Limón confitado:
1/2 kilo de limones
1/2 kilo de azúcar común.

1. Cortar en gajos pequeños los limones y colocar en un bols de acero.
2. Cubrir con agua y llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
3. Repetir esta operación tres veces. escurrir y dejar enfriar, agregar 1/2 kilo de azúcar.
4. Guardar en frio durante 24 hs.
5. Retirar de la heladera y colocar sobre fuego hasta reducir el azúcar. Cada tanto resolver.

Brownies (*) :
150 g de azucar
40 g de harina
100 g de nueces
60 g de yemas (3 yemas)
150 de manteca
100 g de Crema Paris Ledevit
90 g de claras (3 claras).

1. Mezclar el azúcar, la harina y las nueces. Agregar las yemas y unir todo.
2. Derretir la manteca al fuego y agregar la Crema Paris.
3. Batir las claras a nieve y agregar en forma envolvente.
4. Colocar en tres aros de 17 cm de diametro sobre el papal manteca.
5. Cocinar en horno a 180º durante 30 minutos

Cinta de caramelo:
100 g de base para Gelificar de Frutilla Ledevit.

1. Colocar a Base para Gelificar de Frutilla en un cuenco de acero.
2. Llevar al fuego hasta alcanzar los 150º C.
3. Cortar cocción con un baño maría invertido.
4. colocar sobre silicona o papel siliconado y enfriar.
5. Trabajar el caramelo hasta obtener el color deseado.
6. Formar una cinta y colocar en el lateral del postre.

(*) rinde 600 g

Answer 2

SI ME DAS UN POQUITO MÁS DE INFORMACIÓN A LA MEJOR TE LA CONSIGO.
SABES DE QUE ES? O LA PROBASTE EN ALGUN LADO Y ES EL NOMBRE QUE LE DAN AHI.
PORQUE NO HAY UNA MOUSSE QUE SE LLAME ASI.

Answer 3

pues no!

he buscado toda la red y no la consigo.

Answer 4

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