Me ayudan?

Question

Este próximo 24 de diciembre voy a cocinar por primera vez un pavo, pero no tengo idea de cómo prepararlo me refiero a descongelarlo, limpiarlo, etc., para el relleno ya tengo una receta, pero para que no quede seco, qué le inyecto? jugo de naranja? otros de dicen de cerveza o vino, es cierto?

Answer 1

primero dejalo descongelar por 24 horas, sacale todo lo qie trae adentro casi siempre biene en una bolsita, una noche antes del 24, empieza a inyectarlo con vino blanco de mesa que no sea muy seco, aproximadamente 1 taza de vino, si el pavo es un pequeño 1/2 taza, luego haz una mezcla de mantequilla, cebolla y ajo picados super finos, deja la mantequilla un rato fuera del refrigerador para que se hablande, y luego le pones la cebolla y el ajo has como una pasta con esto, y cubre bien el pavo por todos lados con esta mezcla, por dentro, por fuera todo bien cubiertosi puedes con tus dedo separa unpoco la piel del pavo en diferentes partes sobre todo en la pechuga que es la parte mas seca y pon un poco de la matequilla entre la piel y la carne, lo metes al horno aprox 1 hr por cada kilo y medio que pese el pavo, primero metelo tapado con papel aluminio, en la ultima hora y media destapalo para que se dore, queda delicioso

Answer 2

le podés inyectar coñac, jugo de naranja, de limón, lo salpimentás por dentro y por fuera y lo untás con 200 gramos de manteca blanda por fuera. durante la cocción lo bañás con el juguito que se forma en la asadera y si se queda sin líquido le agregás agua o caldo.

Answer 3

El pavo debes descongelarlo dentro de una salmuera, es decir una solución de sal en agua, a razón de 20 g de sal por litro de agua, si puedes conseguir la llamada sal nitro o nitrato de sodio, le pones solo 2 g de esta al total de la salmuera, esta solución , misma que usas para descongelarlo, deberás inyectarla en todo el tejido muscular del pavo a razón del 20% de su peso total, es decir que si el pavo pesa 5 kg deberás inyectarle un litro en total de salmuera. El vino reseca la carne del pavo y altera su sabor, si quieres usar vino utiliza un 30% en la salmuera, es decir 300 ml de vino por cada litro de agua y se usa vino blanco ya que la carne del pavo es blanca.
Para darle color yo uso una mezcla de aceite, mostaza, salsa inglesa, jugo sazonador y un poco de mermelada de chabacano. Esto lo untas en toda la piel del pavo previo a la introducción al horno y durante la cocción le vas poniendo mas con una brocha de cocina.
El pavo deberás comenzar sellándolo en horno fuerte es decir a 200°c durante la primera hora, después se tapa y se baja la temp a 165°c a razón de 1 hora por kg de peso del pavo, la ultima media hora lo dejas destapado para que dore, es importante que en el fondo haya un gravy o caldo para que el pavo no se queme o se reseque. Si cuentas con un termómetro deberás verificar que el pavo alcance 74°c por lo menos de temperatura interna.

Answer 4

El secreto para que no te quede seco es que cuando lo vayas a hornear lo tapes durante las primeras horas y media hora antes de terminar la coccion lo destapas para que se ponga doradito. El resultado es un pago jugoso y una piel doradita y crispadita.

Answer 5

Para marinar el pavo necesitará el jugo de unos 5 limones, una taza de vino blanco seco, 1/2 taza de jugo de piña, un poco de tomillo, una rama de romero fresco, sal y pimienta al gusto.

Tome el jugo de limón y rocíe el pavo por dentro y por fuera, frótelo con la sal y la pimienta, agregue el tomillo y el romero y bañe con el jugo de piña y el vino. Colóquelo en la nevera hasta el día siguiente. Cuando lo saque déjelo reposar unas 3 horas antes de rellenar.

Answer 6

Se descongela desde el dia anterior; se le inyecta, dependiendo de la receta pero generalmente es vino tinto; lo dejas toda la víspera marinando en el vino y al día siguiente preparas el relleno y los demás elementos de la receta.

Answer 7

en mi casa lo hacen con matequilla mucha mantequilla y vino blanco. pero la mantequilla lo dora y no lo seca