Quien me da la receta para hacer un sufle de fresa o de chocolate?

Answer 1

SUFFLE DE CHOCOLATE

Ingredientes :
Salsa de chocolate
6 tiras de naranja confitada
100 g de azúcar
50 g de cacao
10 cl de nata líquida


Soufflé
4 huevos
100 g de chocolate sin leche (75% de cacao)
60 g de mantequilla
30 g de cacao en polvo
100 g de azúcar glas

Receta :
Preparación de la salsa de chocolate
En una cacerola, mezclar el azúcar y el chocolate e incorporar la nata líquida poco a poco sin dejar de remover
Cocer durante 5 mn hasta que la mezcla haya menguado de mitad

Preparación de los soufflé
Calentar el horno a 190°C
Para el soufflé, derretir el chocolate a baño María, añadir la mantequilla y las claras de los huevos
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar
Incorporar con delicadeza las yemas a la pasta de chocolate
Engrasar 6 moldecitos individuales y rellenar las ¾.partes con la preparación
Hornear a media altura durante 8 à 10 minutos
Decorar con las tiras de naranja confitada

SUFFLE DE CHOCOLATE CON FRESAS

Ingredientes (para 10 porciones):

1 taza de azúcar
2 tazas de leche
4 onzas de mantequilla
1 ½ tazas de chocolate semi amargo
1 taza de harina
10 huevos
Fresas
Licor (Grand Marnier)
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Preparación

Calienta la leche y el azúcar. En otra olla derrite la mantequilla y une con la harina hasta que te quede una masa dura. Junta los ingredientes de las dos ollas y revuelve. Añade el chocolate y revuelve. Pon la mezcla en la batidora y cuando esté fría, agrega 10 yemas de huevo y bate, en alto, durante un minuto

Enmantequilla los moldes para el soufflé, échales azúcar, sacando los excesos de ésta. Parte unas fresas y ponlas en el fondo de los moldes. Rocía un poco de licor sobre las fresas.

Bate 10 claras de huevo a punto de merengue. Combina el merengue con la mezcla de chocolate y vierte en los moldes. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y hornea durante unos 20 minutos o hasta que el soufflé haya subido el doble de su tamaño. Saca del horno y espolvorea azúcar pulverizada.


SUFFLE DE FRESAS CON SALSA DE FRESAS (6 PORCIONES)

INGREDIENTES

1 molde de loza para soufflé de unos 20 a 22 centímetros de diámetro por 9 centímetros de alto; papel de aluminio; mantequilla y azúcar para engrasar y azucarar el molde; 1/2 kilo de fresas lavadas, secas y sin hojas ni tallos; 2 cucharadas de kirsch, cognac, ron o algún aguardiente; 3/4 de taza de azúcar; 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de harina; 3/4 de taza de crema; 3 cucharadas de maicena; 4 amarillos de huevo; 1/4 de cucharadita de sal; 6 claras de huevo; 2 cucharadas de azúcar pulverizado.

PREPARACIÓN

1 .- Se le amarra un suplemento de papel de aluminio doblado al molde para darle más altura e impedir que el suflé se derrame al subir; Se enmantequillan y azucaran el molde y el suplemento y se mete el molde en la nevera.

2 .- Se lavan muy bien las fresas sin eliminarles las hojas todavía. Se secan. Se les eliminan las hojas.



SALSA CALIENTE DE FRESAS
(2 tazas)

INGREDIENTES

1/4 de kilo de fresas para hacer 1 taza de puré de fresas; 1 taza de mermelada de fresas; 3 cucharadas de kirsch o cognac o ron o aguardiente; 1 cucharada de marrasquino (opcional); 1/2 cucharadita de maicena; 1 gota de colorante rojo (opcional).

3.- En el envase de una trituradora se ponen las fresas, el kirsch y el azúcar y se trituran finamente que luego se cuela por un colador fino. Se pone aparte.

4.- Se precalienta el horno a 375 grados F.

5 .- En una olla al fuego muy suave, se ponen las 2 cucharadas de mantequilla a derretir. Se agregan las 4 cucharadas de harina, preferiblemente fuera del fuego, batiendo vigorosamente hasta incorporarla bien, se vuelve la olla al fuego. Se agregan a la olla la crema y el puré de fresas al cual previamente se le ha revuelto bien la maicena. Se agregan, uno a uno, los amarillos de huevo, siempre revolviendo bien y la sal y se cocina, revolviendo, hasta que adquiera una consistencia espesa. Se retira del fuego y se pone aparte.

NOTA: Hasta este punto puede prepararse con anticipación, conservando la mezcla en la nevera después que haya enfriado.

6 .- Entretanto se baten las claras hasta estar a punto de nieve formando picos, al final se le agregan las 2 cucharadas de azúcar. Es importante que las claras no tengan restos de amarillos.

7 .- Con movimiento envolvente se revuelven las claras a la mezcla anterior. Se saca el molde de la nevera, se vierte la nueva mezcla en el molde y se mete el molde en el horno y se hornea por 45 minutos. Se saca el molde del horno, se le quita el suplemento, inmediatamente se le rocía el azúcar pulverizado por encima y se lleva de inmediato a la mesa acompañado de la Salsa de Fresas caliente.


PREPARACIÓN

1 .- Se lavan las fresas con sus hojas. Se secan. Se les eliminan las hojas.

2.- Se ponen en el envase de una trituradora, se agrega la mermelada y se hace un puré. Se cuela.

3.- Se le revuelve el kirsch, el marrasquino y la maicena . En una olla se lleva a un hervor y, revolviendo, se cocina 1/2 minuto. Al retirarla del fuego se le revuelve el colorante y se sirve caliente.

Puede prepararse con anticipación y calentarla cuando se vaya a servir.

Answer 2

SOUFFLÉ

Ingredientes:
400 mlLeche
1Vaina de vainilla
pizcaSal
80 gMantequilla
100 gHarina
120 gYemas de huevo
200 gClaras de huevo
100 gAzúcar
10 gAzúcar glass

Soufflé de chocolate: Igual al anterior, agregar 25 gr de cocoa en polvo.
Soufflé de naranja: Añadir a la leche la ralladura de una naranja y completar con 50 ml. de licor de naranja.

Variantes:
El soufflé se puede elaborar con anticipación, colocarse en los modes y congelar, se puede pasar directo del congelador a la cocción.
Se cuece de manera excelente en un horno con vapor a presión (steamer


Poner la leche con la vaina cortada a lo largo y raspada, la sal y la mantequilla, a fuego bajo.
Cuando hayan pasado unos minutos de hervor, se añade la harina, cernida con la cocoa y se mezcla hasta que espese.
Se retira del fuego y se añaden las yemas, se mezcla muy bien.
Se baten las claras a punto de nieve y se va añadiendo poco a poco el azúcar hasta formar un merengue suave.
Se mezcla el merengue con la pasta anterior en forma envolvente, se pasa la mezcla a moldes de soufflé engrasados con mantequilla y cubiertos con una ligera capa de azúcar.
Se ponen en una charola con 1 cm de agua y se introducen al horno a 170° c hasta que el soufflé se infle y se haga una costra en la superficie
Servir de inmediato.
Acompañar con salsa de chocolate o de vainilla.

Answer 3

Souffle de fresas
INGREDIENTES

1 molde de loza para soufflé de unos 20 a 22 centímetros de diámetro por 9 centímetros de alto; papel de aluminio; mantequilla y azúcar para engrasar y azucarar el molde; 1/2 kilo de fresas lavadas, secas y sin hojas ni tallos; 2 cucharadas de kirsch, cognac, ron o algún aguardiente; 3/4 de taza de azúcar; 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de harina; 3/4 de taza de crema; 3 cucharadas de maicena; 4 amarillos de huevo; 1/4 de cucharadita de sal; 6 claras de huevo; 2 cucharadas de azúcar pulverizado
PREPARACIÓN

1 .- Se le amarra un suplemento de papel de aluminio doblado al molde para darle más altura e impedir que el suflé se derrame al subir; Se enmantequillan y azucaran el molde y el suplemento y se mete el molde en la nevera.

2 .- Se lavan muy bien las fresas sin eliminarles las hojas todavía. Se secan. Se les eliminan las hojas.

SALSA CALIENTE DE FRESAS
(2 tazas)

INGREDIENTES

1/4 de kilo de fresas para hacer 1 taza de puré de fresas; 1 taza de mermelada de fresas; 3 cucharadas de kirsch o cognac o ron o aguardiente; 1 cucharada de marrasquino (opcional); 1/2 cucharadita de maicena; 1 gota de colorante rojo (opcional).
3.- En el envase de una trituradora se ponen las fresas, el kirsch y el azúcar y se trituran finamente que luego se cuela por un colador fino. Se pone aparte.

4.- Se precalienta el horno a 375 grados F.

5 .- En una olla al fuego muy suave, se ponen las 2 cucharadas de mantequilla a derretir. Se agregan las 4 cucharadas de harina, preferiblemente fuera del fuego, batiendo vigorosamente hasta incorporarla bien, se vuelve la olla al fuego. Se agregan a la olla la crema y el puré de fresas al cual previamente se le ha revuelto bien la maicena. Se agregan, uno a uno, los amarillos de huevo, siempre revolviendo bien y la sal y se cocina, revolviendo, hasta que adquiera una consistencia espesa. Se retira del fuego y se pone aparte.

NOTA: Hasta este punto puede prepararse con anticipación, conservando la mezcla en la nevera después que haya enfriado.

6 .- Entretanto se baten las claras hasta estar a punto de nieve formando picos, al final se le agregan las 2 cucharadas de azúcar. Es importante que las claras no tengan restos de amarillos.

7 .- Con movimiento envolvente se revuelven las claras a la mezcla anterior. Se saca el molde de la nevera, se vierte la nueva mezcla en el molde y se mete el molde en el horno y se hornea por 45 minutos. Se saca el molde del horno, se le quita el suplemento, inmediatamente se le rocía el azúcar pulverizado por encima y se lleva de inmediato a la mesa acompañado de la Salsa de Fresas caliente.


PREPARACIÓN

1 .- Se lavan las fresas con sus hojas. Se secan. Se les eliminan las hojas.

2.- Se ponen en el envase de una trituradora, se agrega la mermelada y se hace un puré. Se cuela.

3.- Se le revuelve el kirsch, el marrasquino y la maicena . En una olla se lleva a un hervor y, revolviendo, se cocina 1/2 minuto. Al retirarla del fuego se le revuelve el colorante y se sirve caliente.

Puede prepararse con anticipación y calentarla cuando se vaya a servir.


souffle de chocolate

Ingredientes :
Salsa de chocolate
6 tiras de naranja confitada
100 g de azúcar
50 g de cacao
10 cl de nata líquida


Soufflé
4 huevos
100 g de chocolate sin leche (75% de cacao)
60 g de mantequilla
30 g de cacao en polvo
100 g de azúcar glas

Receta :
Preparación de la salsa de chocolate
En una cacerola, mezclar el azúcar y el chocolate e incorporar la nata líquida poco a poco sin dejar de remover
Cocer durante 5 mn hasta que la mezcla haya menguado de mitad

Preparación de los soufflé
Calentar el horno a 190°C
Para el soufflé, derretir el chocolate a baño María, añadir la mantequilla y las claras de los huevos
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar
Incorporar con delicadeza las yemas a la pasta de chocolate
Engrasar 6 moldecitos individuales y rellenar las ¾.partes con la preparación
Hornear a media altura durante 8 à 10 minutos
Decorar con las tiras de naranja confitada


Y q te salga exquisito dsp contame o invitame con una porcio!!! jajaaja chau

Answer 4

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Answer 5

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