Foie gras aux oignons?

Question

Quelqu'un a une recette de foie gras à la confiture d'oignons? Merci.

Answer 1

la confiture d'oignon est très simple a réaliser.
Il faut :
- 15 beaux oignons
- 50g de sucre
-une casserole à fond epais
-une cuillere a soupe de graisse de canard que vous pouvez recuperer de la cuisson du foie.
Éplucher les oignons, couper en deux dans la hauteur, puis émincer finement.
Faire cuire environ 30 min a feux très doux les oignons dans la graisse de canard et a couvert. Remuer et surveiller la cuisson très souvent.
Rajouter le sucre et continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignon fondent en bouche.
En fin de cuisson découvrir et laisser réduire l'eau que les oignons ont rendus.
pour faire une variante vous pouvez utiliser du sirop de fraise à la place du sucre.
ou rajouter des raisins blanc sec en fin de cuisson.
Libre cour à votre imagination mais la recette de base est déjà très bonne.

Pour le foie gras je conseille de le préparer en terrine de terre cuite une cuisson au four thermostat 3-4 pendent 25-30 min.
Une bonne idée pour émoustiller les papilles serait de rajouter du muscat dans le foie cru et par la même occasion de le servir à table pour la dégustation.

Answer 2

Je vous invite à consulter ces recettes faciles :
¤Foie gras à la confiture d'oignon >
http://www.leprodelacuisine.fr/recettes/1543
¤Foie gras au Sauternes et confiture d'oignons >
http://www.recettes-noel.com/dossiers/dossiers.php?id_dossier=124

Answer 3

Foie frais à l'oignon

1 foie gras de 400g à 500 g - 1 oignon rouge de préférence (haché menu) - 1 ail - sel, poivre - 1/2 verre de vin blanc - 2 cuillers à café de farine

Prendre un foie frais, le faire cuire dans une casserole avec un peu de graisse ou d'huile à feu doux en enlevant au fur et à mesure la graisse qu'il jette.
Sortir le foie et dans un peu de graisse qu'il reste, faire passer l'oignon avec un peu d'ail (feu assez doux : faire à peine roussir)
Faire délayer dans 1/2 verre de vin blanc 2 cuillers à café de farine et mélanger à l'oignon et l'ail après avoir salé et poivré
Dans cette sauce faire mijoter, 1/2h sur feu doux, le foie gras.
C'est prêt


Foie gras à la confiture d'oignons

Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour 450 g de foie gras - 5 g de sel - 10 g de poivre -
3 gros oignons pelés et émincés grossièrement - 1 morceau de sucre - sel et poivre

Saler et poivrer. Déposer le foie dans une poêle antiadhésive sur un feu très doux.
A l'aide de deux spatules et très délicatement retourner le foie à plusieurs reprises dans la poêle durant 25 mn. Avec précaution, retirer le foie de la poêle et l'installer dans une terrine, le tasser légèrement, l'entourer de la confiture d'oignons et le recouvrir de la graisse de foie contenue dans la poêle.

Conserver la terrine au moins quatre jours dans le réfrigérateur avant de la consommer. Pour réaliser la confiture d'oignons, faire fondre les oignons et le sucre dans de l'eau, faire cuire à feu très doux jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur blonde. Accompagnez ce foie gras à la confiture d'oignons avec un vin blanc licoreux.


Foie gras à la confiture d'oignons

Une entrée originale pour 6 personnes

1 foie de canard cru de 500 g environ - 300 g d'oignons doux épluchés et émincés finement - 1 verre de sauternes ou de jurançon - 2 feuilles de gélatine - sel poivre du moulin

Coupez votre foie en 6 escalopes
Faites bien chauffer votre poele anti adhérente et poêler vos escalopes de foie gras salées et poivrées 1 mn de chaque coté puis mettez lez a s'égoutter sur une feuille de sopalin Pendant ce temps mettez vos oignons dans le gras des foies dans la même poêle en baissant votre gaz au minimum ajoutez le verre de sauternes ou autre salez et poivrez couvrez avec un couvercle et laissez compoter 30 mn a la fin cela doit avoir la consistance de la confiture (c'est le sucre contenu dans le sauternes qui fait cette consistance ) prenez les feuilles de gélatine Passez les a l'eau froide pressez les bien et mélangez rapidement dans votre confiture d'oignons chaude. Puis laissez tiédir Prenez une petite terrine mettez du film alimentaire au fond en relevant jusqu'il arrive au bord au fond mettez 2 tranches de foie gras puis une couche d'oignons puis 2 autres tranches(en appuyant bien a chaque fois)puis une 2eme couche d'oignons et enfin les 2 dernières tranches de foie Repliez alors le papier film pendant de chaque coté pou fermer cette terrine mettez dessus un petit poids et rentrez au frigo pour 3 jours.
Pour servir trempez votre couteau a l'eau bouillante après chaque tranche.

Answer 4

Foie gras et sa confiture d'oignons et de figues

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- bloc de 300 g de foie gras de canard
- 6 tranches de pain d'épices
- 2 gros oignons
- 4 figues fraîches (les figues fraîches peuvent être remplacées par des figues sèches, mais en doubler alors la quantité)
- 3 cuillères à soupe de miel
- un peu de beurre


Préparation :
Couper les deux oignons en fines lamelles.
Les faire blondir 2 ou 3 mn tout doucement dans une poêle avec un peu de beurre.
Y ajouter les figues coupées en 4.
Remuer assez souvent.
Rajouter un peu de beurre si besoin afin que tout rissole pendant 5 à 10 mn.


Quand les figues commencent à fondre et que l'oignon devient translucide, ajouter le miel.
Remuer.
Laisser caraméliser doucement.
Arrêter la cuisson quand le tout est bien fondu, mais il faut tout de même que le mélange soit juteux.
Réserver.


Faire dorer des deux côtés les tranches de pain d'épices dans une poêle beurrée.
Laisser refroidir.


Servir chaque tranche de foie sur une tranche de pain d'épices et disposer autour de l'assiette la confiture d'oignons aux figues encore tiède.

Va sur ce site il y a d'autres recettes !

http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=foie+gras+aux+oignons+&nq=

Answer 5

Non mais tu donnes l'eau à la bouche , je suis sûr qqu'ave un moteur de recherche en tapant foies gras à l'oignon tu auras ta réponse .

Answer 6

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- bloc de 300 g de foie gras de canard
- 6 tranches de pain d'épices
- 2 gros oignons
- 3 cuillères à soupe de miel
- un peu de beurre


Préparation :
Couper les deux oignons en fines lamelles.
Les faire blondir 2 ou 3 mn tout doucement dans une poêle avec un peu de beurre.
Remuer assez souvent.
Rajouter un peu de beurre si besoin afin que tout rissole pendant 5 à 10 mn.


Quand l'oignon devient translucide, ajouter le miel.
Remuer.
Laisser caraméliser doucement.
Arrêter la cuisson quand le tout est bien fondu, mais il faut tout de même que le mélange soit juteux.
Réserver.


Faire dorer des deux côtés les tranches de pain d'épices dans une poêle beurrée.
Laisser refroidir.


Servir chaque tranche de foie sur une tranche de pain d'épices et disposer autour de l'assiette la confiture d'oignons aux figues encore tiède.

Answer 7

Ingrédients :

Pour 450 g de foie gras
50 g de sel,
10 g de poivre,
3 gros oignons pelés et émincés grossièrement,
1 morceau de sucre

Foie gras à la confiture d'oignons

Saler et poivrer. Déposer le foie dans une poêle antiadhésive sur un feu très doux. A l’aide de deux spatules et très délicatement retourner le foie à plusieurs reprises dans la poêle durant 25 minutes. Avec précaution, retirer le foie de la poêle et l’installer dans une terrine, le tasser légèrement, l’entourer de la confiture d’oignons et le recouvrir de la graisse de foie contenue dans la poêle.

Conserver la terrine au moins quatre jours dans le réfrigérateur avant de la consommer. Pour réaliser la confiture d’oignons, faire fondre les oignons et le sucre dans de l’eau, faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur blonde.

Answer 8

Non mais je veux bien m'inviter chez toi quand tu l'auras fait.
Ca me donne grave faim