wie man richtig gute Markklösschen macht, allerdings ohne Rindermark, das gibts hier nämlich nicht............
Danke für jeden Tipp!
2006-11-29 21:51:52 · 5 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
"Markklößchen" ohne Mark
80 g Butter
2 Eier
60 g Semmelbrösel
1 TL Salz
1 TL Petersilie, (gedämpft)
1 Prise Pfeffer
1 TL Saucenbinder
2 TL Grünkern, gemahlen
Butter schaumig rühren, Eier dazugeben, die restlichen Zutaten untermischen, mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen. Die Klößchen in Brühe leicht ziehen lassen, nicht kochen, sonst zerfallen sie. Man kann auch 40 g Butter und 40 g Rindermark nehmen
2006-11-29 21:58:06 · answer #1 · answered by Papabär 2 · 2⤊ 0⤋
Ich kenn sie nur mit Kalbsmark.
2006-11-30 06:25:14 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Man nehme...einen Schweine-Markknochen, löst das Mark heraus und dann läßt Du es in einem (am Besten Emailie-Töpfchen) sehr langsam flüssig werden. Es muss etwas erkalten, darf aber nicht wieder zu hartem Fett werden, sollte etwas geschmeidig sein. Dann 1-2 Eigelb darunter rühren, mit Salz und etwas Pfeffer (Pfeffer kann man sogar weglassen) würzen.
Paniermehl unterrühren, bis die Masse die richtige Konsistenz hat, mit einem Teelöffel kleine Mengen abnehmen und ich die kochende Brühe (Suppe) rutschen lassen.
Sie sind fertig, wenn sie etwa ein drittel größer geworden sind, bzw. oben schwimmen.
2006-11-30 06:16:25 · answer #3 · answered by AnnaA 3 · 0⤊ 0⤋
Markklößchen ohne Mark - wie mögen die nur schmecken... :o((
2006-11-30 06:10:46 · answer #4 · answered by Koebi 4 · 0⤊ 0⤋
Mit Schweinemark geht das gut , schmeckt sogar besser.
2006-11-30 06:12:48 · answer #5 · answered by Hannibunny 2 · 0⤊ 1⤋