ciao a tutti mi piacerebbe provare a cucinare gli involtini primavera e i ravioli di gamberi al vapore, e semplice?gli ingredienti si trovano?
grazie
2006-11-28 19:10:30 · 5 risposte · inviata da lunapersempre1986 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina etnica
Io amo la cucina cinese dunque non so dove tu sia ma vi sono due modi uno quello Più semplice e quello di comperarli già pronti non al supermercato ma in quei store cinesi , ma come penso io li vuoi preparare te allora fai come ho fatto io ho comperato un libro che si intitola : cucina cinese descrive le principali portate cinesi con gli ingredienti e qualora uno di questi non fosse reperibile in Italia ti suggerisce l alternativa da usare . ciao buon pranzo!
2006-11-28 19:30:45 · answer #1 · answered by salvatore g 4 · 0⤊ 0⤋
Io ho trovato all'Esselunga, nel reparto cibi etnici, delle specie di piadine leggerissime (credo di riso, ma non vorrei sbagliarmi) che servono proprio per gli involtini primavera. Devi solo bagnarli nell'acqua fredda, riempirli col ripieno chiuderli arrotolandoli un poco, poi ripiega verso il centro i due lati esterni e continua ad arrotolare. Fatto questo puoi friggerli.
Nel ripieno io metto germogli di soia, cavolo cinese tagliato sottile sottile, un poco di carota a julienne e della carne trita saltata.
A volte cambio totalmente ripieno con qualcosa che non ha nulla a che vedere con la Cina, perchè mi piace la contaminazione... ^_____^
Ciao.
Maria Flavia
2006-11-28 21:58:54 · answer #2 · answered by flavia_nha_laura 2 · 0⤊ 0⤋
ciao ecco le ricette per
involtini primavera
Ingredienti :
2 tazze di farina bianca tipo "00"
1 tazza d'acqua
Sale
200 gr di carne di pollo a filetti ammorbidita in acqua e maizena.
Funghi secchi ammorbiditi in acqua e affettati a listarelle
100 gr di bambù
1 cipollotto tritato
Olio di semi
Inizia la preparazione partendo dalla pastella che ti servirà per creare la sfoglia che avvolge i nostri involtini.
Mescola in una ciotola farina acqua e sale, fino ad ottenere un impasto senza grumi leggermente liquido. Lascia riposare per un'ora.
Scalda una piastra e ungila con dell'olio di semi (una padella per le crepes andrà più che bene).
Non appena la piastra sarà molto calda, con un mestolo prendi un po' dell'impasto e versalo, cercando di ottenere una sfoglia tondeggiante.
In un po' d'olio profumato (che potete recuperare da altre preparazioni) fai rosolare la cipolla tritata.
Non appena avrà preso colore, fai dorare il pollo, i funghi, il bambù e la cipolla, mescolando il tutto.
Alla fine aggiungi una salsa così composta:
- 3 cucchiai di salsa di soya
- 1 cucchiaio di olio
- Mezzo bicchiere di brodo
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale, pepe e glutammato.
Fai raffreddare il tutto.
Prendi adesso le nostre sfoglie e, su ognuna di esse stendi un po' del ripieno appena preparato.
Per dare agli involtini la loro caratteristica forma, piega i bordi verso l'interno, quindi arrotola.
Per chiudere il tutto utilizza una pastella composta dai seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaio di farina
- 1 albume sbattuto
- Acqua bollente
Cospargi le aperture con questo composto per sigillare i nostri involtini.
Una volta che i nostri involtini saranno pronti, friggi in abbondante olio di semi utilizzando un largo wok.
Ravioli a vapore
ricetta :
200 g di farina
sale
10 ml di vino bianco
20 ml di sherry
peperoncino in polvere
6 scalogni
salsa di soia
pepe nero
250 g di macinato di maiale
1 cucchiai di olio d'oliva
aceto di mele
1 cucchiai di olio di mais
400 g di cavolo
150 g di gamberetti findus
1. Setaccia la farina in una grande ciotola, aggiungi lentamente l'acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto da poter lavorare con le mani alcuni minuti. Copri il recipiente e lascia riposare per circa 30 minuti.
2. Taglia sottilmente a fiammifero i gamberetti precedentemente scongelati e bagnali con lo Sherry.
3. Lava il cavolo, elimina il torsolo interno e taglialo il più finemente possibile. Uniscilo a un cucchiaio di sale e lascia riposare per circa 30 minuti.
4. Unisci alla carne trita un cucchiaino di sale, pepe, i due tipi di olio, un cucchiaio di vino bianco.
5. Mescola energicamente per alcuni minuti, quindi aggiungi i gamberetti. Elimina l'eccesso di acqua dal cavolo, strizzalo leggermente e uniscilo al composto.
6. Riprendi l'impasto e dividilo in due parti su di una superficie leggermente infarinata. Fai due cilindri di circa 2 centimetri di diametro. Taglia a fettine spesse circa 1,5 centimetri e copri con un telo.
7. Prendi i pezzetti di pasta e con la punta delle dita tirali fino a ottenere dischetti consistenti da schiacciare infine tra le mani.
8. Quando tutti i dischi sono pronti, riempili mettendo ogni disco sul palmo della mano e appoggiaci una porzione di ripieno pari a un cucchiaio e mezzo. Chiudi facendo aderire bene le parti del disco, formando una mezzeluna.
9. Fai cuocere in abbondante acqua 15 alla volta mescolando affinchè non si attacchino, fino a quando vengono a galla, di solito dopo 8/10 minuti, oppure a vapore negli appositi cestelli, ricoperti da una foglia di cavolo, per 20 minuti circa.
10. Servi caldi, conditi con soia, aceto e olio di peperoncino a piacere.
2006-11-28 20:52:42 · answer #3 · answered by roxette 4 · 0⤊ 0⤋
eh si' ha ragione Beppe.... e' meglio se specifichi che ti piace un certo tipo di cucina cinese all'europea, quello che ti servono in Cina a volte puo' lasciare perplessi....
2006-11-28 19:31:19 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
prova ad andare a mangiare in cina
vedrai che sorpresa
ciao
2006-11-28 19:20:51 · answer #5 · answered by beppe 5 · 0⤊ 3⤋