cherche rectette noix st jacques?

Answer 1

Noix de Saint Jacques aux amandes.
Faire revenir les noix de Saint Jacques dans du beurre. Une fois dorées les parsemées d'une petite persillade. Saupoudrez d'amandes effilées et servir.

Answer 2

Noix de saint-jacques aux épices


(1 vote)




Préparation : 1 h
Cuisson : 1/2 h maxi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de noix de coquilles St-Jacques ou pétoncles
- 1 bel oignon
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- un bon verre de vin blanc (muscadet)
- 20 à 30 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- curry (poudre ou pâte de curry)


Préparation :

Préparer carotte et poireau : les couper en petits morceaux ou lamelles, et les cuire dans de l'eau frémissante un petit quart d'heure (plus les légumes seront fondants, donc coupés petits et bien cuits, meilleur sera le plat).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans dans un peu de margarine (désolé, bien que breton je n'utilise pas de beurre !).

Dans cette même poêle, ajouter les coquilles, le verre de muscadet et laisser cuire à feu doux (attention: les coquilles durcissent si elles cuisent trop!).

Lorsque les coquilles sont quasiment cuites, ajouter poireau et carotte encore chauds (avec un peu de jus de cuisson).
Mélanger, mais attention à ne pas écraser les coquilles! Puis ajouter la crème fraîche, le curry, saler (légèrement), poivrer (le plat demande à être un peu relevé: si vous avez d'autres épices sous la main, n'hésitez pas...
j'ai essayé avec du raz-el-hanout, un régal!).
Remuer encore délicatement.

Dès que la crème fraîche est chaude, goûter la sauce et ajuster éventuellement l'asaisonnement.


Servir avec du riz cuit à l'eau ou vapeur.


En augmentant les quantités, j'en fais un plat principal (pas trop de carottes cependant, le plat ne demande pas à être sucré).
Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques congelées, vous pouvez les faire décongeler dans de l'eau additionnée de lait, les coquilles restent alors bien blanches.
En fait, les proportions dépendent de mon humeur.
Pour avoir un peu plus de sauce, je n'hésite pas à mettre plus de vin blanc et de crème fraîche..

Va sur ce site et tu auras 54 recettes :

http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=noix+de+saint+jacques&nq=

Answer 3

moi je les met congelé dans une poele avec un peu d'eau pour ne pas que sa colle et avec la cuisson l'eau s'évapore donc j'en rajoute un petit peu et à force de cuisson l'eau se colore et sa donne un trés bon goût sans rien d'autre > étonnant ! avec un peu de riz

Answer 4

COQUILLES SAINT JACQUES

1 paquet de crevettes décortiquées, 1 verre de vin blanc, 500 g de moules,
1 grosse cuillère à soupe de crème, 1 échalote,des noix de saint jacques,
des champignons, gruyère, chapelure, une noix de margarine

Cuire les noix de saint jacques. Faire revenir 1 échalote dans la margarine. Faire un roux et y ajouter un verre de vin blanc + de l’eau des coquilles + la crème. Ajouter les moules, les crevettes et les saint jacques.
Mettre dans les coquilles et les recouvrir de chapelure et de gruyère.

Cuire à 210°C pendant 30 mn.

http://www.tmc.tv/les_emissions/tmc_cuisine/story_79845.shtml
http://www.nfm.fr/htm/recettes/recetcoq.html
http://www.saveursdumonde.net/ency_7/coquille/petoncle.htm
http://www.x-recherche.com/cgi-bin/trouve.cgi?name=cuisine&MOTS=recette+de+noix+st+jacques

Answer 5

Noix de St Jacques et chorizo

Tu fais mariner les noix (sans corail) dans un peu d'huile d'olive, une cc de paprika, poivre.

Tu piques les noix et les lamelles fines de chorizo en alternance sur un pic en bois (mini-brochettes) et tu saisis les brocehttes sur feu fort (3 à 4 minutes maxi, les saint jacques cuisent très vite)

Answer 6

l'an passé pour le réveillon voilà ce que j'ai fait.

dans une assiettes , mettre 3 a 4 tranches de pamplemousse en étoile en intercalant 3a 4 tranches d'orange et 3à 4 tranches de citron (tous les quartiers doivent être sans la peau c'est meilleur)
tu récupères le jus des agrumes en les épluchant et tu mélanges avec du vinaigre de framboise,sel et poivre .
Au milieu de l'assiette , tu mets de la salade de mâche et tu poses dessus la mâche , 3à 4 noix de St Jacques poëllées .Puis tu arroses avec la vinaigrette .
Facile à faire , on peut préparer les agrumes la veille voire l'avant veille et c'est délicieux et très léger

Answer 7

www.marmiton.org

Answer 8

http://www.marmiton.org
et tu aurais l'embarras du choix