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Der Begriff Marmelade wird in Deutschland landläufig für jede Form eines süßen Brotaufstrichs verwendet. Streng genommen stellen die Schwartauer Werke allerdings überwiegend Konfitüre und nicht Marmelade her. Die Marmelade (abgeleitet vom portugiesischen Wort für Quitte "marmelo") besteht per EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten. Die in England sehr beliebte Sorte Bitter-Orange ist beispielsweise eine klassische Marmelade. Mindestens 200 Gramm an Früchten muß ein Kilo enthalten. So steht es in der Konfitürenverordnung aus dem Jahr 2003. Bei Konfitüre (vom lateinischen "conficere", Konfekt) unterscheidet die Verordnung mehrere Qualitätsstufen: Konfitüre extra ist eine "streichfähige Zubereitung aus Zuckerarten, nicht konzentrierter Pulpe einer oder mehrerer Fruchtarten und Wasser". Unter der Pulpe versteht der Fachmann den genießbaren Teil der ganzen, gegebenenfalls geschälten oder entkernten Frucht, der in Stücke geteilt oder zerdrückt, aber noch nicht zu Mark verarbeitet ist. Werden Hagebutten, Himbeeren, Brombeeren, schwarze und rote Johannisbeeren oder Heidelbeeren verarbeitet, darf die Konfitüre extra auch aus nicht konzentriertem Fruchtmark hergestellt sein. In einem Kilo Konfitüre extra müssen mindestens 450 Gramm an Fruchtmark oder Pulpe stecken. Eine normale Konfitüre muß hingegen nur 350 Gramm an Früchten enthalten. Für einige Fruchtsorten wie Johannisbeeren oder Passionsfrüchte gelten niedrigere Werte.
Gelee (vom lateinischen gelare "zum Erstarren bringen") meint hingegen Fruchtsäfte, die mit Verdickungsmitteln in einen halbfesten, gallertartigen Zustand versetzt wurden.

2006-11-27 00:47:19 · answer #1 · answered by Septera 4 · 2 0

Gelee nur aus Saft Konfitüre alles außer Orange war Prüfungsfrage für Km.

2006-11-27 16:10:48 · answer #2 · answered by Kniescheiben Taylor 2 · 0 0

Gelee wird nur aus dem fruchsaft gemacht, Marmelade und Konfitüre mit den ganzen früchten. Marmelade ist aus Zitrusfrüchten (orange, zitrone) konfitüre aus allen anderen.

2006-11-27 10:42:53 · answer #3 · answered by Anonymous · 0 0

marmelade ist ein importierter begriff. ursprünglich bezeichnet marmelade nur englische orangenmarmelade.
nach good old germany gekommen wurde der begriff dann hier als synonym für konfitüre verwendet.
gelee ist immer der eingedickte saft ohne fruchtsücke.

2006-11-27 09:19:54 · answer #4 · answered by Alter Ego 7 · 0 0

marmelade wird aus nicht heimischen früchten hergestellt, konfitüre aus heimischen früchten und gelee ist ohne fruchtstückchen (also aus saft) und enhält demnach auch keine samen (wie z.B. erdbeerkonfitüre) oder ähnliches

2006-11-27 09:09:53 · answer #5 · answered by cuchara 5 · 0 0

Marmelade wird aus Zitrusfrüchten hergestellt (Orangen, Zitronen, Limetten..) wird allerdings in Deutschland kaum verzehrt-leider :-)
Konfitüre bezeichnet den ganzen Rest an "Marmeladen": mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Kirschen und so weiter.

Bei Gelee ist der Zuckeranteil höher(dadurch fester) und es ist befreit von Stückchen und Kernen.

2006-11-27 08:42:12 · answer #6 · answered by stoke 2 · 0 0

Gellee wird aus dem Saft der Früchte hergestellt. Marmelade und Konfitüre ist für mich eigentlich das Gleiche. Wüsste nicht was da der Unterschied sein sollte. Beides wird aus pürierten Früchten hergestellt.

2006-11-27 08:39:50 · answer #7 · answered by laura24bz 3 · 0 0

Marmelade: früchte zerkleinern und aufkochen dann mit zucker 3 minuten aufwallen - fertig

Konfitüre: früchte (auch ganze stücke z.b. erdbeeren) mit zucker mehrere stunden ziehen lassen (bis zu 12 std.) - dann aufkochen - fertig

Gelee: nur fruchtsaft (ohne feste inhaltsstoffe) aufkochen - dann mit zucker 3 minuten aufwallen - fertig

2006-11-27 08:39:06 · answer #8 · answered by Anonymous · 0 0

Bei Marmelade werden Früchte eingekocht, im Verhältnis 1:1 mit Zucker. Konfitüre ist prinzipiell dasselbe, allerdings darf man in der EU mit Marmelade nur noch Konfitüre aus Zitrusfrüchten bezeichnen (verdanken wir den Engländern). Alles andere ist Konfitüre.

Bei Gelee wird statt Frucht(muß) Fruchtsaft verwendet.

2006-11-27 08:37:37 · answer #9 · answered by Windi 5 · 0 0

marmelade ist der kommplett eingemachte fruchtbrei mit allen drum und dran, konfietüre dagegen ist kernlos und die fruchtstücke wurden vorher zerkleinert, gehle wir nur aus dem fruchtsaft hergestellt.

2006-11-27 08:37:35 · answer #10 · answered by Anonymous · 0 0

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