有咩湯水有補惱作用,求食譜。

Question

問題同上,唔該大家幫忙提供食譜。thx~

食譜愈多愈好,麻煩晒。

Answer 1

我找了蓮子茨實豬肉湯、瑤柱冬瓜魚雲羹、蓮藕排骨補腦湯、雙仁補腦茶、合桃蓮子煲豬骨、芝麻合桃首烏湯、北杏鷓鴣湯、合桃茨實煲牛骨、花生大魚頭湯、南棗合桃花生湯，有時間煲埋瑤柱鴨湯~清潤溫補，合秋天飲
蓮子茨實豬肉湯
功效：安神補中。因勞累而引起的頭痛、失眠，致神經衰弱者最宜飲用此湯。
材料：蓮子五錢、茨實五錢、瘦肉半斤、清水五碗。調味料： 鹽少許
製法：1,蓮子及茨實用清水浸洗，瘦肉出水後切件再洗淨。
2,煮滾五碗清水後，將所有材料放入湯煲，用中火煲兩小時加鹽調味即成。
材料效用：蓮子：蓮子又名蓮心，分湘蓮、饒蓮、湖蓮及白蓮四種，一般放湯多用白蓮。藥用蓮子在醫療上具收斂強壯的補品，能補中安神。茨實：茨實性味甘平，有補脾去濕、益腎固精的功效
瑤柱冬瓜魚雲羹
功效：補虛補腦。身體虛弱，記憶力減退，又虛不受補，最宜飲用瑤柱冬瓜魚雲羹，此湯羹更適合一家大小作日常保健湯水。
材料：淡水魚頭一個、冬瓜一斤、瑤柱一兩、生薑兩片、清水六碗
調味料： 鹽少許
製法：1,魚頭洗淨後切開兩邊，瑤柱浸軟後撕碎。
2,冬瓜連皮切件，生薑刮皮切片，水滾後先放入魚頭，煮熟後撈起拆肉，再將其他材料放入，以中火煲約兩小時，加鹽調味。
材料效用：瑤柱：瑤柱原名乾貝，內含豐富的蛋白質和少量的碘，具滋補養陰功效。 禁忌：患感冒及肚瀉者不宜飲用。
蓮藕排骨補腦湯
材料：酸棗仁、柏子仁、茯苓各1錢，蓮藕2大節，排骨半斤，蔥1支，醋1大匙，鹽1小匙，棉布袋1只
作法：酸棗仁、柏子仁捶碎，與茯苓一併以棉布袋妥紮緊，備用。
排骨以滾水汆湯去腥，撈起沖淨備用。
蓮藕削皮去硬節洗淨，切厚片，連同藥袋、排骨及蔥段放進鍋內，加8碗水燉湯，湯一滾加入醋，轉中小火慢燉40分鐘，加鹽調味即成。
雙仁補腦茶
材料：酸棗仁、柏子仁、茯苓各0.5錢，冰糖2小匙，棉布袋1只
作法：酸棗仁、柏子仁捶碎，與茯苓一併放進棉布袋紮緊。
加600c.c.水煮茶，熬煮至約剩400c.c.加冰糖拌勻即成。
合桃蓮子煲豬骨
功效：增強記憶。因工作疲勞，精神緊張而致記憶力減退，最宜飲合桃蓮子豬骨湯，此湯更有預防骨骼老化、骨質疏鬆的作用。
材料：合桃八粒、蓮子二兩、紅蘿蔔一斤半、陳皮一小塊、豬肋骨一斤、清水六碗。調味料： 鹽少許
製法：1,紅蘿蔔去皮切件，合桃去殼留衣，蓮子及陳皮分別浸洗乾淨。
2,豬肋骨洗淨斬件，汆水後再洗淨，水滾後將所有材料放入，以中火煲三小時，放鹽調味。
材料效用：合桃：合桃肉含高蛋白質、鈣、鎂等元素，能有效增強活力。
禁忌：由於合桃含高脂肪，膽固醇過高的人士宜少食。
芝麻合桃首烏湯
功效：補腦健體。芝麻合桃首烏湯能益智補腦，發育中的小童及體質虛弱的老人家最宜飲用。
材料：黑芝麻二兩、桑子一兩、合桃肉二兩、北杏仁五錢、首烏五錢、陳皮一小塊、瘦肉(汆水)一斤、清水六碗。調味料： 鹽少許
製法：1,將黑芝麻以白鑊(即不加油)炒至有香味，其他材料用清水浸洗。
2,瘦肉洗淨後切件汆水，再連同所有材料放入滾水中煲三小時，加鹽飲用。
材料效用：黑芝麻：黑芝麻是胡麻的一種，具藥用價值，其中含百分之五的脂肪質、磷質、鈣質，並有少許的鐵質，可潤燥補腎，是營養強身補品。
首烏：首烏是補血中藥，傳說昔日何氏服用後白髮變黑髮，故又稱何首烏
北杏鷓鴣湯
材料：鷓鴣一隻、北杏仁三錢，元肉二錢，遠志三錢
功能：益心智，壯腰腎，潤肺清痰，補腦力，長服使人聰明益智、補肺養氣。
製作方法：鷓鴣可託賣雀鋪代切，去腸雜，洗淨，加上三種藥材，煲三小時已夠火路，撈起鷓鴣藥渣，只飲湯。
說明：初冬起鷓鴣大量應市，隻隻肥美，腦力工作者、學生、老人氣喘咳等最適宜飲此湯補益。
合桃茨實煲牛骨
功效：健腦強身。日常飲用合桃茨實煲牛骨湯，有助增強記憶力，又可滋補強身，如身體虛弱，記憶力減退，不妨多飲以收食療功效。
材料：牛骨1斤、合桃肉3兩、茨實2兩、陳皮1小塊、清水六湯碗。用鹽少許調味
製法：1,牛骨洗淨後切去肥膏並汆水；合桃去殼取肉，並清洗乾淨。
2,陳皮及茨實分別洗淨；將六湯碗水煮滾後放入全部材料，以中火煲約三小時，加鹽調味。
材料效用：牛骨肉：類中以牛的營養價值最高。牛肉性甘溫、養脾，而牛尾更有強壯腰腎、益補的功效。
合桃：合桃又稱胡桃，性溫味甘。功能補腎固精，補氣養血。
花生大魚頭湯
功用： 健脾補腎、補腦益智、強建筋骨的家常食療，常用可以補益強身、增強智力。
材料： 大魚頭一個、花生二兩、生薑二片
做法： 約煲一小時，即可連湯料同食
南棗合桃花生湯
功用： 適合全家老少，功能益氣、潤臟腑、補腦益智、烏鬚黑髮、潤腸通便。上了年紀的人，腎氣虧虛，記憶力較差，可多飲此湯。
材料： 合桃肉二兩、花生二兩、南棗十枚、豬半斤
做法： 合桃、南棗、花生用清水浸洗，豬洗淨出水。將材料放入瓦煲內，加水煮二小時左右即成
瑤柱鴨湯
材料：冬菇六粒，瘦肉四兩，光鴨半隻(人多用一隻)，江瑤柱六粒(大)
功能：鴨肉味鮮，蛋白質豐富；瑤柱乃海產食物，滋陰入腎；元肉為溫補要藥，溫中逐寒。凡上熱下寒者飲此湯相當適合，配瘦肉、冬菇使此湯更加清甜而溫補。
製作方法：鴨託鴨商代切洗淨，去腸雜，瑤柱冬菇先浸至透，將以上各物一齊放入瓦煲，六至七碗水，煲四小時以上。
說明：江瑤柱含多類酸，營養成份高，配上各樣組成一湯，全家老少能達到清潤溫補之效益。
硬殼果仁亦有補腦作用。如核桃、花生、開心果等。海參、花膠（魚鰾） 及雞蛋黃、鵪鶉蛋等亦益精補腦，宜多食用。
位元堂的好野：靈芝孢子雞精 、 烏雞當歸補血湯 、護眼杞菊藍莓素 、天參丸 、醒腦素
http://www.tcmhk.com /food/soup/soup.htm
http://www.polyu.edu .hk/hall/magazine/15 thissue/article/hall LifeKit/chineseMed.h tm#m2
http://www.ywy.com.h k/food/food-a4.html

Answer 2

補腦栗子粥
材料： 栗粉30克、蓮子（湘蓮）核桃仁各10克，粳米100克。
做法： 將栗子風乾後磨粉，蓮子、核桃仁碾碎，同粳米煮粥。
功效： 能補腎強筋、健脾養腦。因腎虛而引起的失眠、神經衰弱、腰痠背痛、腿腳無力、脾虛泄瀉，食用此粥有很好的療效。

工 作 繁 重 用 腦 多 ， 想 補 腦 有 什 麼 好 介 紹 ？
合 桃 魚 雲 湯
用 大 魚 頭 雲 1個 ， 老 薑 4片 ， 合 桃 肉 2兩 ， 山 楂 肉 1兩 ， 圓 肉 1兩 ， 即 充 分 發 揮 魚 頭 雲 及 合 桃 的 補 腦 作 用 ， 亦 因 有 山 楂 而 解 肥 膩 及 膽 固 醇 ， 故 甚 為 有 益 。

作 繁 重 ， 想 提 神 醒 腦 ， 有 什 麼 簡 易 食 療 方 ？
1.鮮 奶 伴 提 子 乾 食 用 ， 或 用 參 片 加 提 子 乾 焗 茶 ， 是 最 簡 單 方 法 。
2.用 圓 肉 1兩 ， 提 子 乾 2兩 ， 柿 餅 1個 切 片 ， 加 水 煲 5分 鐘 成 提 神 茶 。

大 魚 的 頭 在 香 港 多 數 叫 做 「 魚 雲 」 ， 飲 食 界 老 一 輩 的 人 叫 魚 雲 做 「 補 腦 」 ， 現 時 很 多 粥 檔 還 用 「 補 腦 」 做 大 魚 雲 的 代 號 。
補 腦 _三 杯 魚 雲
材 料 ： 約 十 二 兩 重 的 魚 雲 一 個 、 雲 耳 一 兩 、 子 薑 二 兩 、 香 茅 兩 枝 、 花 雕 酒 一 小 杯 、 魚 露 一 杯 、 糖 適 量 。
製 法 ： 香 茅 切 片 ， 用 魚 露 浸 著 ， 浸 時 加 適 量 的 糖 。
雲 耳 浸 軟 ， 洗 淨 ； 子 薑 切 絲 ； 大 魚 雲 斬 件 。
燒 熱 鍋 ， 加 油 把 魚 雲 的 一 面 煎 香 。
放 入 薑 絲 炒 香 ， 然 後 加 入 雲 耳 、 一 杯 清 水 以 及 浸 著 香 茅 的 魚 露 。
用 猛 火 煮 至 滾 ， 然 後 收 文 火 煮 十 分 鐘 。
調 好 味 後 ， 加 一 小 杯 花 雕 酒 ， 即 成 一 道 味 道 香 濃 又 補 腦 的 佳 餚 美 食 。

Answer 3

補 惱 茶 有 增 強 記 憶 力 、 補 充 體 力 之 效 ， 適 合 夏 日 易 疲 倦 、 短 氣 及 記 憶 力 差 者 ， 成 分 用 的 有 益 智 仁 三 錢 、 東 洋 參 三 錢 、 麥 門 冬 五 錢 、 五 味 子 二 錢 ， 煮水 代 替 茶 飲 ， 可 以 酌 加 蜂 蜜 或 是 冰 糖 調 味 。

益 智 茶 可 寧 神 益 智 、 促 腦 力 ， 適 合 氣 血 虛 弱 、 頭 暈 而 記 憶 力 差 者 ， 用 的 是 西 洋 參 三 錢 、 紅 棗 五 枚 、 龍 眼 肉 三 錢 、 遠 志 二 錢 、 枸 杞 子 五 錢 ， 煮水 當 作 茶 喝 。

提 神 茶 提 神 醒 腦 、 增 加 記 憶 力 ， 適 合 久 讀 頭 暈 沉 重 而 無 法 再 記 憶 的 考 生 ， 用 的 有 金 線 蓮 一 錢 、 東 洋 參 三 錢 、 麥 門 冬 五 錢 、 枸 杞 子 六 錢 、 紅 棗 十 枚 ， 煮水 當 茶 來 喝 。

Answer 4

　從檯頭的月曆上，見到一個這麼樣的湯方：
　蘋果半斤、甘筍半斤、玉竹二両、赤小豆二両、金針菜一両、瘦肉壹斤，以十六碗水煲大約兩個半小時，加適量鹽即可飲用。
　據知這類湯水有醒腦、清腸胃、開胃、腦筋靈活、補充體力的療效。這些材料的價格都不昂貴，而且適合一家大小飲用，尤其是適用於冬季。

Answer 5

提 高 Ｉ Ｑ 的 補 腦 湯 水

〔 一 〕 熱 底
杜 仲 　 　 五 錢
益 智 仁 　 二 至 三 錢
山 楂 　 　 四 錢
〔 十 碗 水 煲 至 三 至 四 碗 〕

〔 二 〕 寒 底
合 桃 　 　 二 兩
腰 果 　 　 二 兩
花 生 　 　 一 兩
〔 加 蜜 棗 可 成 糖 水 ； 加 雞 腳 可 煲 成 湯 水 〕

2006-11-27 22:53:23 補充：
http://hk.geocities.com/amylam_star/heath.htm