qu,est-ce qui remplace la presure pour faire cailler le lait pour faire un bon fromage blanc....merci
j,habite en THAILANDE...
2006-11-26 18:52:32 · 5 réponses · demandé par AZUR 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Fabrication du fromage blanc
Faire son fromage blanc et redécouvrir une véritable saveur avec une recette toute simple !!
Pour 4 personnes, il faut : 1 litre de lait frais, de la présure liquide (en pharmacie), un saladier, une serviette blanche en coton, une passoire
Comment procéder
Amener progressivement le lait à une température de 35°C. Puis ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler. Revouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°C, au bout d'une douzaine d'heure, le lait est caillé. Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre, verser délicatement le contenu du linge dans un bol et ... déguster
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http://fr.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061113081806AAy0i6A
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_2687.html
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_211727.infos_et_recette_pour_faire_son_fromage_blanc.html
2006-11-26 20:16:39 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
tu sait quoi moi j'utilise une petite branche de figuier que j'ouvre en 2 et que je trempe dans le lait resultat assuré.....
2006-11-27 09:54:31 · answer #2 · answered by Anine soutiens James 5 · 1⤊ 0⤋
la presure aide à la fermentation ( réaction enzymatique ) Je crois qu'avec un peu de yahourt mélangé au lait , on doit pouvoir faire prendre le lait en fromage...
2006-11-27 00:03:30 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
mettre un peu de citon ou de vinaigre
2006-11-26 21:26:50 · answer #4 · answered by plump 3 · 0⤊ 0⤋
coagulant microbien
2006-11-26 19:30:09 · answer #5 · answered by Lilon L 3 · 0⤊ 0⤋