J'ai acheté plusieurs bouteilles de vin différentes, à des moments différents et je les stocke toujours au même endroit (un cellier frais et sec). Mais dernièrement la couleur du vin est très bizarre, et ce pour chaque bouteille que j'ouvre. Le goût est bon pourtant. Qu'est-ce que ça peut être selon vous? Merci d'avance.
2006-11-26 06:47:06 · 5 réponses · demandé par Eve 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
plusieurs facteurs peuvent intervenir dans ce phénomène : oxydation (le vin n'est plus protégé de l'oxygène de l'air : pb de bouchon défectueux, vin mal protégé dans les vinifications et élevage,..)Mais apparemment dans ton cas, c'est général à toutes les bouteilles. Ta cave est peu-être trop sèche, ce qui flétrit les bouchons dans le col des bouteilles, d'où entrée d'oxygène. La température ne doit surtout pas varier non plus , car sinon il se produit des "casses" du vin , qui se traduisent par un dépôt dans la bouteille constitué de matière colorante (pas de pb gustatif simplement visuel).
2006-11-27 00:30:28 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
parce que ton vin "tourne" et sera vinaigre après...
2006-11-26 07:10:18 · answer #2 · answered by zahra الزهراء 7 · 1⤊ 0⤋
c'est du à l'oxydation causé par l'air rentré dans la bouteille
2006-11-26 10:24:08 · answer #3 · answered by Tag'heur 5 · 0⤊ 0⤋
oxydation
le vin peu a peu se madérise
2006-11-26 06:52:04 · answer #4 · answered by mic 7 · 0⤊ 0⤋
C'est une question de :
- conditionnement
- qualité de bouchon
- air qui rentre dans la bouteille à son ouverture
Ces trois facteurs expliquent ta question dans des proportions différentes.
2006-11-26 06:49:18 · answer #5 · answered by Sailorfifine 2 · 0⤊ 0⤋