牙菌膜是怎樣形成？(難度:5)

Question

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① 牙 菌 膜 是 怎 樣 形 成 ？

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Answer 1

牙菌膜=牙垢膜
牙垢膜 是由食物殘渣及唾液分泌混合而成的一層透明薄膜.
　

這層滿佈細菌的薄膜每天不斷積聚在牙齒表面.

牙縫及牙肉間, 一般漱口不能把它沖掉.

如不及早加以清理, 會嚴重影響牙齒健康, 引致牙肉發炎, 紅腫及容易出血,

若持續下去, 便會永遠破壞那些承托牙齒的牙肉, 造成牙周病.


要清除牙垢膜, 基本上可以採用正確的刷牙方法及利用牙線幫助.

Answer 2

牙齒除有咀嚼功能，還是個人儀容的一部分；擁有一排健康的牙齒，笑容就更加迷人。牙科醫生稱，蛀牙與牙周病是令人缺失牙齒的兩大主因，它們都是由牙菌膜引致，若能長期堅持正確的口腔護理，便可有效防止牙菌膜構成嚴重的牙患

牙科醫生楊幽幽表示，從小給孩子灌輸正確的口腔衛生知識，教曉他們如何保護自己的牙齒，這樣對於確保牙齒健康更具意義。

牙病元兇———牙菌膜

她指出，牙齒的頭號大敵是牙菌膜，它是引致蛀牙及牙周病的主要原因；牙菌膜的酸素會形成蛀牙，它亦會產生毒素，令人患上牙周病。

她又說，口腔的生態環境是細菌的溫床，因此細菌存在是不能改變的事實———嬰兒出生後甫張口，口腔就有細菌，當第一隻牙齒萌出後，細菌種類就有變化，口水內的醣蛋白使細菌黏在牙齒表面，細菌製造黏多糖使牙菌膜更牢固，亦更易積聚更多牙菌膜。約七成牙菌膜體積由多種細菌組成，細菌種類可多達數百種，伴隨口腔生態環境的轉變，牙菌膜的細菌組成亦不斷變化。

她續說，牙菌膜的形成與飲食關係密切。現已發現蛀牙含大量鏈球菌及乳桿菌，該兩種細菌在糖分多的飲食中，數量較多。事實上，牙菌膜可以用所有可以發酵的碳水化合物製造酸素，換言之，大部分食物均會製造酸素，當高濃度酸素令牙齒表面的琺瑯質溶解流失，這便形成蛀牙。

楊醫生稱，人進食後，牙菌膜的酸鹼度會出現改變，酸素增多，當酸鹼度在五點五或以下的環境中，礦物（琺瑯質由礦物質組成）就開始流失，因此進食次數越多，牙齒被酸素影響的風險越大。然而，身體具有自我保護和修復能力，維護口腔健康的功臣便是口水，其作用包括：

（一）清洗牙齒表面：直接機械性地清洗牙齒表面的牙菌膜；

（二）緩衝作用：中和細菌製造出來的酸素，從而減低礦物流失；

（三）再礦作用：修復失去礦物質的琺瑯質，含有鈣、磷及氟；

（四）對抗細菌：含免疫球蛋白Ａ及溶?。

不過，若牙菌膜太厚，便能抗拒口水的修復能力。

餐後嚼無糖香口膠防蛀牙

她表示，預防蛀牙的最佳方法是刷牙。研究指出，進食後立刻刷牙能夠令牙菌膜的酸鹼度上升至較高水平，遠離酸鹼度五點五的危險水平，因此保護牙齒健康的最理想做法是每次進食後（飲用清水除外）都要刷牙。如未能刷牙，人們可選擇咀嚼無糖香口膠，藉著咀嚼的機械性動作和味覺上的刺激增加口水分泌量，加強對抗細菌的保護及修復作用。研究顯示，刷牙能減低三成蛀牙，而咀嚼無糖香口膠（約二十分鐘）能減低百分之十二點三蛀牙。

她續說，選擇香口膠必須留意其含糖成分的來源，當中以木糖醇（Xylitol）最為牙醫關注，因木糖醇（代糖之一）不能被細菌代謝，毋懼引起蛀牙，另方面，它會產生甜味，令人有咀嚼的欲望。