Como convertir en tocino la parte grasosa del cerdo?

Question

Obtuve 75 lbs. de cerdo, como puedo hacer tocino en mi casa
de la parte mas grasosa de la carne? Quisiera hacer mi propio tocino....cualquier ayuda sera agradecida.

Answer 1

Se que se pica en cuadros o rectángulos,se corta la grasa en forma de crucigrama sin cortar el pellejo se le echa una barbaridad de sal se cuelga y se pone a curar [igual que se cura el bacalao]

Answer 2

el tocino es una parte del cerdo,asino lo sacas de allí,nada puedes hacer,el resultado es la panceta ahumada,no convertirás el jamón en panceta.--WILLIAM MANDON