Comment on fait la sauce moutarde?

Question

Avec de la moutarde et de la créme?
Et avec quel plat peut on la manger? Tous??

Answer 1

6 C. à soupe de moutarde de Dijon
30cl de crème double
le jus d'un citron
sel
poivre

Dans un bol, mettre du sel, du poivre, le jus de citron et la moutarde.
Bien mélanger puis ajouter petit à petit la crème double très froide en fouettant comme pour une mayonnaise.

* Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

* Servir bien frais avec des légumes crus, des oeufs pochés, des salades, des tomates etc.

Answer 2

Sauce moutarde Bocusse

Placez une cuillerée à soupe de moutarde dans un grand bol.
Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez 1 petit blanc d'oeuf.
Battez au fouet.
Ajoutez ensuite 10 cl d'huile d'olive en continuant de battre.
La sauce doit être très onctueuse.

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Sauce moutarde

Pour 4 personnes - Préparation : 3 mn - Cuisson : 8 mn

1 cuillère à café de moutarde, 2 échalotes moyennes, vinaigre,
crème fraîche liquide, sel, poivre

Faire dorer les échalotes coupées finement.Déglacer au vinaigre.
Ajouter la cuillère de moutarde ou plus selon vos goûts et 30 cl de crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes.

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Sauce moutarde

Pour 4 personnes : 2 échalotes, 20 g de beurre, 20 g de farine, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de lait, 2 cuillers à soupe de moutarde, du sel, du poivre.

Préparez un roux avec le beurre et la farine. D'autre part, hachez les échalotes et faites-les réduire dans le vin blanc. Ajoutez le roux à cette réduction. Mouillez avec le lait et faites cuire quelques instants en tournant. Passez cette sauce au chinois, remettez-la dans le poêlon et ajoutez-y la moutarde. Chauffez légèrement en tournant et rectifiez l'assaisonnement.

Autre recette: 3 cuillers à café de moutarde, environ 100 g de beurre, 1 cuiller à café de fécule, eau, sel, poivre.

Mettez dans un bol au bain-marie, les 3 cuillères à café de moutarde. Ajoutez, tout en tournant les 100 g de beurre. Lorsque tout est bien incorporé, vous mettez la fécule (mais elle est facultative et je la signale pour votre facilité de liaison. Lorsque vous serez experte, supprimez-la). Salez et poivrez. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau. Vous pouvez également ajouter un rien de crème ou de vin blanc, ou de cognac. Vous obtenez la sauce moutarde au citron en incorporant à la moutarde le jus d'un demi-citron.

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Sauce moutarde pour poissons

125 g de beurre, 25 g de farine, 2 oeufs, 70 g de crème fraîche, citron, 40 cl de bouillon de cuisson du poisson, 2 cuillers à soupe de moutarde blanche.

Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine. Bien mélanger. Mouiller avec le court-bouillon de cuisson du poisson. Assaisonner. Laisser cuire 15 mn. Battre au fouet en ajoutant deux jaunes d'oeufs délayés dans une cuillerée de crème fraîche, la moutarde et le jus du citron. Incorporer hors du feu 100 g de beurre en continuant à fouetter.

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Sauce moutarde diététique

Pour 4 personnes

180 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, 2 cuillères à soupe de moutarde forte, 2 branches d'estragon, sel et poivre
Laver, sécher, hacher l'estragon.

Battre le fromage blanc jusqu'a ce qu'il soit bien onctueux. Ajouter peu à peu la moutarde, saler, poivrer et ajouter l'estragon haché

Answer 3

oui c'est ça crème et moutarde (+ ou - selon ton gout) ! et tu peux la manger avec n'importe quelle viande grillée. Et ça se marie bien avec du riz ou des pâtes.
Pour le poisson/crevettes, c'est plutot crème et ketchup ...

Bon appétit !

Answer 4

ben c'est ça moutarde et crème !!! tu peux la manger avec du lapin , c'est excellent !!