cerco menu per capodanno 2007?

Question

preferibimente italiani

Answer 1

ti do' questo sito:
http://www.cucinamoree.it/capodanno.html

Answer 2

Antipasto

Torta salata ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
Pasta Sfoglia
Ingredienti per il ripieno: 400 gr. di champignons - 3 scalogni - 50 gr. di panna - 50 gr. di burro - 50 gr. di emmenthal e 50 gr. di parmigiano grattugiati - sale - pepe - un po' di prezzemolo tritato.
Preparazione:
Foderare uno stampo per torte con la pasta sfoglia.
Intanto mondate e lavate bene i funghi, poi tagliateli a fettine.
Sbucciate gli scalogni, tritateli e metteteli in un tegame con il burro, lasciandoli rosolare per qualche minuto.
Unite poi i funghi lasciandoli insaporire a fuoco vivo, in modo che buttino tutta l'acqua di vegetazione e che si asciughino, sale, pepe e un po' di prezzemolo e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco piu' basso.
A cottura ultimata, levateli dal fuoco e incorporatevi i formaggi e la panna e lasciate intiepidire.
Versatevi il composto di funghi e ripiegate la pasta in eccesso formando un cordoncino tutto intorno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti e servitela calda.


Primo
Tronchetti di sfoglia al gratin
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
150 g di pasta fresca all'uovo per lasagne 450 g di asparagi 30 g di farina 3 dl di latte 100 g di Asiago 130 g di prosciutto crudo magro 2 dl di panna fresca 40 g di burro 30 g di grana grattugiato noce moscata sale
1) Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, unite la farina, mescolate per pochi istanti a fiamma bassa, versate il latte e cuocete la besciamella per circa 5 minuti. Aggiungete l'Asiago grattugiato, regolate di sale, profumate con noce moscata e mescolate bene.
2) Mondate gli asparagi e lessateli in acqua a leggera ebollizione per circa 10 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente. Scottate le sfoglie di pasta per 30 secondi in acqua bollente, scolatele, asciugatele e tagliatele a metà.
3) Spalmate ciascuna sfoglia di pasta con la besciamella, coprite con il prosciutto tagliato a misura, disponete 3 asparagi al centro e arrotolate la pasta.
Tagliate i cannelloni ottenuti in tronchetti e disponeteli in piedi, in una pirofila unta con il burro rimasto. Mescolate la panna con una presa di sale e di noce moscata, distribuitela sui tronchetti, cospargeteli con il grana e infornateli a 200° per circa mezz'ora. Servite dopo un breve riposo.

Secondo
Seppie e patate al vino bianco (Tempo: 25' )

Ingredienti: (dose per 4 persone)
seppie pulite kg 1 - patate g 500 2 pomodori - una cipolla - uno spicchio d'aglio - vino bianco secco - olio d'oliva - preparato granulare per brodo di pesce - timo - sale - pepe nero in grani

Staccate i tentacoli delle seppie dai corpi. Tagliate questi ultimi a pezzi. Mondate e tritate la cipolla e l’aglio. Fateli appassire nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d’olio. Unite i tentacoli. Bagnateli con un bicchiere di vino. Aggiungete i pomodori a dadini e cuocete per 10'. Completate con le patate a tocchi e con i pezzi di seppia. Irrorate con un paio di mestolini di brodo di pesce caldo e aggiustate di sale. Chiudete la pentola a pressione e calcolate 10' dal fischio. Servite l’umido caldo, guarnito con foglioline di timo e con una macinata di pepe.

Dolce:
Nutellone

500 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
caffe' in polvere
350 g di pavesini
250 g di nutella

1.In una terrina unire la nutella, il mascarpone e la panna precedentemente montata a neve.
2.Preparate il caffè, lasciatelo raffreddare e tuffateci i pavesini (o i savoiardi) fino ad ammorbidirli.
3.Fate uno strato con il preparato e uno con i pavesini fino a che gli ingredienti non siano finiti.