Qui saurait comment fait on...?

Question

pour faire de la purée d'aubergine?

Answer 1

Recette de la purée d'aubergine:

Ingrédients :

1 grosse aubergine
1 yaourt nature
1/4 citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de purée de noix de cajou (facultatif)
1 cuillère à café d'huile d'olive (1 cuillère à soupe si vous ne mettez pas de purée de noix de cajou)
Sel
Poivre

Cuire l'aubergine à l'eau bouillante salée ou au micro-ondes.
A l'eau bouillante salée : entière de préférence, compter une vingtaine de minutes.
Au micro-ondes : coupées en cubes dans un récipent en verre, sans eau, compter environ 10 min de cuisson (5 min si vous mettez un demi verre d'eau mais elle est moins savoureuse :-) et la purée sera peut être trop liquide)

Egoutter puis réduire en purée, de préférence au mixer. Si elle est cuite au micro-ondes, ne pas égoutter.

Ajouter le yaourt, le citron, la purée de noix de cajou, l'huile. Salez, poivrez. Mixer à nouveau ou à défaut bien remuer.

Ou, si tu préfères cette variante:

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 450 g d’aubergines
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon coupé en tranches fines
- 2 tomates coupées en morceaux
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil moulues
- 1 cuillère à café de sel


Préparation :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les poser sur la grille du four et les faire cuire jusqu’à ce que la peau devienne noire et la chair tendre.
Eplucher et écraser.

Chauffer le beurre et cuire doucement les oignons, les tomates et les feuilles de coriandre.
Ajouter les épices, saler et faire sauter à feu vif (en remuant) pendant 2 minutes.

Ajouter la pulpe d’aubergines et laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.

Answer 2

facile envelopé les aub. carte argenté mettre directement sur la flamme 15 minutes passé un couteau a travers les aub. pour voir si elle sont cuites enlevé la pelure noire passer dans le mixer+ huile citron sel poivre poivron

Answer 3

On les coupe en deux dans le sens de la longueur, on en extrait délicatement la chair que l'on coupe en petits morceaux et que l'on sale et poivre un peu. Puis on les met à cuire au four dans un plat. Lorsque c'est cuit, on y rajoute beurre ou huile d'olive, crème, gruyère râpe, une pointe de noix muscade du coulis de tomate, c'est selon ... et l'on mixe. L'idéal est de ne pas abîmer la peau et de servir la purée dedans, c'est joli ! Une belle aubergine pour deux personnes suffit, en accompagnement.
On peut aussi les cuire entières, au four, en papillote d'alu puis les vider et les assaisonner.

Answer 4

par purée tu voudrais pas dire caviar d'aubergine parce que purée connais. Voici la recette pour le caviar :
Ingrédients :

2 aubergines, 2 gousses d'ail, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Préparation du caviar d'aubergines :

Laver les aubergines, retirer le pédoncule puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair des aubergines et disposer des lamelles d'ail dans les interstices, saler et poivrer. Arroser avec 4 cuillers d'huile d'olive (1 cuiller par 1/2 aubergine), assaisonner et cuire sur une plaque à 200° - 210°C. pendant 40 mn. Laisser tiédir, retirer la chair à l'aide d'une cuiller et mixer.

Réserver dans un bocal placé au frais.