2006-11-22 08:54:58 · 12 antworten · gefragt von diana_a88 2 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Kommt auf die gewünschte Zubereitungsart an.
Hier eine Auswahl der Besten Teilstücke nach Zubereitungsart sortiert:
Kurzbraten: Filet, Rücken (Rupsteak) und Hüfte
Braten: Hüfte, Nuß, Dicker-Bug
Zum Schmoren (Kochen): Unterschale, Brust, Knochendünnung, Dünner-Bug
Mit bester Empfehlung vom Fleischermeister Max
2006-11-22 08:58:24 · answer #1 · answered by Max 80 3 · 0⤊ 0⤋
nun das filet aber wenn du es mamoriert ( etwas gehaltvoller)magst dann steak (Von der Hochrippe) die beste Rasse sind Wagy- Rinder
2006-11-23 19:23:15 · answer #2 · answered by roberto l 2 · 0⤊ 0⤋
Das kommt zuerst mal ganz drauf an was Du daraus machen willst. Tafelspitz? Rouladen? Gulasch? Steaks?
Etwas genauer sollten wir es schon wissen.
Aber mal generell sollte man die Finger von den Jungbullen lassen, die einem heute im Supermarkt angepriesen werden.
Das ist billiges Fleisch, in zweierlei Hinsicht. Erstens, weil der Züchter nur wenig Zeit auf die Aufzucht des Tieres verwenden muss. Je länger ein Tier im Stall steht, desto teurer kommt es dem Bauern und desto teurer ists im Verkauf.
Und zum Zweiten: Ein Jungbulle hatte noch keine Zeit, Fett in sein Muskelfleisch einzulagern, daher wird das Fleisch nach der Zubereitung eher trocken. Früher wurde Jungbullenfleisch nur zur Wurstverarbeitung verwendet, hier wird mageres Fleisch benötigt.
Wer Wert auf wirklich gutes Fleisch legt, auf saftige Braten etc der sollte nach Ochsenfleisch oder Färse verlangen. Das Fleisch hat eine gute Maserung, und die ist ausschlaggebend wie das ganze hinterher schmeckt.
Aber der Ruf der Verbraucher nach billigem Fleisch hat dazu geführt dass heutzutage fast auschliesslich Jungbullenfleisch im Angebot ist. Schade eigentlich, aber Geiz ist ja soooo geil...
2006-11-23 06:55:44 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Das ist der Schinken, die Lende,
2006-11-22 17:51:40 · answer #4 · answered by .War mal Nr. 2 7 · 0⤊ 0⤋
Also erst einmal solltest du darauf achten das der Ordnungshüter nicht zurück schießt!!!!""ha ha ""
Ich gehe mal davon aus das du nen Rinderbullen meinst.
Da ist ntürlich das Fillet am besten.
Aber ich würde eher Ochse (Kasrtierter Bulle)empfehlen da die Ausschüttung der Sexualhormone das Fleisch zäher macht.
Oder am besten noch Kalb (wenns der Geldbeutel zulässt).
Liebe Grüße...dein Vater!!!
2006-11-22 17:43:08 · answer #5 · answered by dein Vater 2 · 0⤊ 0⤋
Das Teil was zur leckeren OCHSENSCHWANZSUPPE
verarbeitet wird ..... hä hä ... und deshalb heisst dieses Stück
O X T A I L (eben wenn der Matador seinen Lohn hat dann
......ist der Stier ein OCHS ....und den Schwanz braucht er
dann ja auch nicht mehr..braucht keine Fliegen mehr scheuchen)
Gruss aus Belgien !
2006-11-22 17:42:51 · answer #6 · answered by heinz guenter v 7 · 0⤊ 0⤋
die lende
2006-11-22 17:07:33 · answer #7 · answered by friedoliene 2 · 0⤊ 0⤋
Die Klöten, aber das ist alles Geschmacksache
2006-11-22 17:14:57 · answer #8 · answered by Igor! 4 · 0⤊ 1⤋
Das Entrecote und das Filet. Auch der Bulle ist ein Rind....
2006-11-22 16:57:18 · answer #9 · answered by Sunnyflower 7 · 0⤊ 1⤋
das, was am lebendigen bullen bleibt.
aber du meinst die lende.
mahlzeit.
2006-11-22 16:56:35 · answer #10 · answered by Alter Ego 7 · 0⤊ 1⤋