A tutti i veneti in ascolto, come si prepara il lesso con la pearà?

Question

è la pera bollita?(in questo caso non ho problemi a preparla)
sa di cibo di ospedale, ma solo se preparo questo piatto il mio futuro sposo mi chiederà di sposarlo

Answer 1

amore, io ti ho già chiesto di sposarmi! con te non avrei nemmeno piu bisogno di mangiare..

Answer 2

Si tramanda che la salsa sia stata inventata da un cuoco veronese in
servizio alla corte dei longobardi, per risvegliare l'appetito della regina
Rosmunda.
Dopo che era stata costretta da Alboino a bere nel teschio di Cuminondo, suo
padre, aveva perso l'appetito, e solo con la peara' quel cuoco riuscì
nell'intento.


Lesso misto con peara' - Ricetta Veneta


Prendere la carne di manzo, la gallina, il vitello e far bollire il tutto
con le verdure e il sale per 3 ore.
A parte si prepara anche la lingua salmistra' che viene prima lavata per
bene così da far perdere il trattamento che le si e' fatto; il cotechino e
la testina saranno cotti separatamente; il cotechino bisogna avere cura che
non si rompa, infilando due stecchini.
Queste carni si servono con la peara'. Per la salsa peara': raccogliere il
brodo non sgrassato di un buon pezzo di manzo lesso. Prendere il pane
raffermo e renderlo biscotto in forno, senza bruciarlo. Porre a fuoco lento
una pentola con il midollo di bue, di vitellone e di maiale o di manzo, e
scioglierlo da crudo.
Quando il midollo si sara' fuso con il calore, versare un mestolo di brodo
per persona ben bollente. Dopo qualche minuto di bollitura, versare un pugno
di pane grattugiato per persona, lasciando bollire molto lentamente per
almeno un'ora e mezzo, due ore.
Un quarto d'ora prima di ritirare dal fuoco, aggiungere il pepe sottile e
granuloso.

Answer 3

e se gli facessi il BACCALA' ???