何為綠茶 ?

Question

大家好 ! 哪幾種的茶葉才是綠茶? 綠茶與其他的茶有甚麼不同? 綠茶作用又是甚麼呢?謝謝了!!
劉 2006-11-20

Answer 1

何為綠茶 ?

中國綠茶的主要品目包括碧螺春、龍井、黃山毛峰、龍珠花茶、信陽毛尖、蒙頂甘露等。那綠油油的湯色，是因為茶葉沒有經過發酵，得以保持青嫩。很多人會誤將青茶（又稱烏龍茶）當作綠茶，其實青茶屬半發酵茶，葉片有紅色的鑲邊，綠葉是未發酵部份，紅邊為已發酵部份。我們日常飲用的水仙、鐵觀音、凍頂烏龍等都屬烏龍茶。雖然喝茶文化始自中國，然而日本人卻比中國人更熱愛綠茶，他們更為綠茶仔細作出分類，類別主要有煎茶（將茶葉蒸菁、搓揉然後焙乾）、玉露（製法與煎茶相近，不同之處是在生長期間用竹簾遮擋陽光，讓新芽在陰涼處成長）、抹茶（蒸乾後不經搓揉便焙乾，然後磨成粉末，喝抹茶就像是吃下整片茶葉）等等。
日本綠茶 -- 蒸菁（摘下茶葉先蒸過）-- 揉捻（或不經揉捻）-- 烘乾，「蒸菁製法」製造茶葉，可以保留茶葉原有的營養素及清爽茶香味，始自江戶時代中期（公元1738年），歷經260餘年，直到現在仍遵傳統製法製造。綠茶在製造過程中保留了大多數的兒茶素，這種成份有益人體健康，普洱茶或紅茶由於茶葉完全發酵，大部分的兒茶素都被聚合成茶紅素，發酵程度中等的包種茶或烏龍茶兒茶素含量介於中間。

益處/作用？

提神醒腦、清熱解渴是眾所周知的保健功效。但是，為何綠茶備受推崇，更被認為是健康飲品？關鍵在於綠茶含有兒茶素(catechin)中的沒食子酸鹽（EGCG）。EGCG是最強的抗氧化劑，比紅酒所含的抗氧化劑更多一倍功效，能防止自由基破壞身體細胞及DNA、避免細胞壞死，以及降低癌症發生率。完全發酵（紅茶）或半發酵（如烏龍茶）茶葉中，EGCG被全部或局部氧化，因而沒有綠茶般強力的抗氧化作用。世界多項研究證實，綠茶能預防多種癌症，包括乳癌、胃癌等。洛杉磯加州大學於2001年發表的報告便指出，每天喝幾杯綠茶，可以預防慢性胃炎。研究更顯示，患上慢性胃炎並已發病的高危人士，透過綠茶作為預防治療，可降低未來患胃癌的機會。

心血管病剋星
法國人的飲食多含高熱量、高脂肪，但當地人罹患心血管疾病的機率，卻比其他飲食習慣類似的國家低很多，這就是著名的法國悖論(French paradox)。在法國，紅酒一直被認為與降低心血管疾病與中風有關係，原來在日本也有一個相似的悖論：在日本男性當中，約有百分之七十五是吸煙者，可是，日本男性罹患心臟病的比例，卻比其它煙民比例同樣高的國家為低。關鍵就在於日本人的飲食習慣——喝綠茶。日本岡山大學藥學部發現，喝綠茶能減低血液黏度，降低膽固醇，促進血液流通，防止心血管疾病的發生。經常喝綠茶的人，其血脂、血脂蛋白、總膽固醇、三酸甘油酯的數值，都比少喝綠茶的人士低。
英國兒童健康協會（Institute of Child Health）的專家則發現，EGCG能於心臟病發後，減少細胞壞死，並幫助組織更快復元。

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Answer 2

哈哈 要喝好喝的奶蓋綠蓋茶
問我就對了└(^o^)┘
小弟是逢甲大學4年級觀光系公關,最近跟靜宜大的聯誼,身材面孔都一流(誤)
在活動中玩了食字路口 喝到這間超好喝的自創品牌奶蓋茶
而且這間只賣奶蓋喔!比甚麼常去的綠x 奶蓋x好喝太太太太太太多了啦XDDDD
重點是店員超正的(大誤),又是學姊,不挺一下怎麼行
有小聊了一下,學姐說是不希望家裡的期盼考公職,所以自己研發了奶蓋茶要證明自己的夢想(感動ING)
有機會來逢甲一定要去喝看看,而且學姐也是死忠五迷喔 哈哈
他在文華路的全家對面而已
真的找不到FB找"蓋世無霜"
希望這訊息對你有所幫助喔,歡迎常來逢甲玩喔^^

Answer 3

綠茶不含咖啡因
日本的綠茶粉或綠茶茶包不含咖啡因
美 國 紐 約 州 某 健 康 基 金 會 作 了 一 項 實 驗 ， 先 讓 一 群 老 鼠 接 觸 強 力 的 致 癌 物 質 ， 使 其 肺 組 織 受 到 侵 襲 。 然 後 在 其 中 半 數 老 鼠 的 飲 水 中 加 入 綠 茶 ， 另 一 半 則 無 。 數 週 之 後 實 驗 結 束 時 ， 研 究 人 員 發 現 前 者 得 肺 癌 的 機 率 比 後 者 少 了 百 分 之 4 5 。
某 些 研 究 甚 至 顯 示 ， 綠 茶 多 酚 的 抗 氧 化 功 效 勝 過 最 強 的 兩 種 抗 氧 化 劑 : 維 他 命 C 和 E 。

常 喝 綠 茶 的 國 家 的 人 民 ， 心 臟 病 的 罹 患 率 比 較 低 ， 原 因 可 能 是 它 具 有 保 健 心 臟 的 特 性 。 綠 茶 可 預 防 異 常 的 血 液 凝 結 、 降 低 過 高 的 血 壓 及 膽 固 醇 ， 並 提 高 好 膽 固 醇 H D L 的 含 量 。
大 部 份 的 專 家 都 認 為 ， 要 獲 取 綠 茶 的 最 大 抗 癌 功 效 ， 每 日 需 要 飲 用 5 - 1 0 杯 的 份 量 ： 但 這 實 際 上 很 難 做 到 。 許 多 人 寧 可 選 購 綠 茶 錠 劑 ， 因 為 它 們 大 多 不 含 咖 啡 因 ， 而 且 服 用 起 來 又 方 便 。



功效： 抑 制 癌 腫 瘤 的 形 成
治 療 日 曬 受 損 的 皮 膚
抗 氧 化 作 用 可 預 防 多 種 癌 症
建議： 啜 飲 綠 茶 可 防 止 細 菌 附 著 在 牙 齒 上 , 預 防 蛀 牙 。
曬 傷 的 時 候 ， 可 將 涼 的 綠 茶 輕 拍 在 曬 傷 處 來 舒 解 疼 痛 並 促 進 復 原 。 補充時
綠茶傳奇

科 學 家 研 究 綠 茶 中 的 成 分 ， 發 現 綠 茶 中 的 EGCG 成 分 可 以 抑 制 癌 細 胞 生 長 所 需 的 酵 素 ， 進 一 步 殺 死 癌 細 胞 而 不 會 影 響 到 正 常 細 胞 的 功 能 ， 對 於 胃 癌 或 食 道 癌 的 預 防 很 有 幫 助 ， 並 且 發 現 每 天 喝 超 過 4 杯 的 綠 茶 就 可 以 達 到 預 防 癌 症 的 效 果 。
那 紅 茶 是 否 有 這 種 效 果 呢 ？ 其 實 紅 茶 中 有 含 有 EGCG 這 種 成 分 ， 只 不 過 因 為 製 造 過 程 中 ， 紅 茶 是 發 酵 過 的 茶 ， 葉 子 中 有 些 成 分 被 氧 化 了 失 去 作 用 ， 而 綠 茶 卻 沒 有 這 種 加 工 過 程 ， 所 以 抗 癌 效 果 較 好 。
喝 綠 茶 不 僅 可 以 預 防 癌 症 ， 還 可 以 降 低 心 血 管 疾 病 及 中 風 、 改 善 血 液 循 環 、 預 防 感 冒 、 殺 死 細 菌 等 等 好 處 多 多 。
夏 天 到 了 ， 若 要 清 涼 一 下 不 妨 來 杯 綠 茶 ， 清 涼 又 健 康 ！