Celle qu'on met dans les kebabs. Je sais absolument pas avec quoi c'est fait mais c'est délicieux.
2006-11-20 02:04:03 · 17 réponses · demandé par younnick 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
merci sophia et boulash
2006-11-20 02:28:49 · update #1
Rien de plus simple pour une sauce blanche au yaourts adorant manger les kebabs a la sauce blanche
Source sure d'un vendeur de kebabs.
2 yaourts nature, une cuillère de crème fraîche, sel et poivre et deux cuillères d'eau
La sauce blanche des kebabs a souvent un goût acide et ce goût et dû au yaourts, tu peux remplacer un yaourt par du lait fermenté que tu trouvera en grande surface au rayon crémerie ou juste à coté du lait ou dans les épiceries spécialisées. Tu peux également incorporer du concombre très finement haché).
Ou une autre source sure d'un vendeur de kebabs.
Nous mettons seulement de l'ail dedans parce que c'est pas tous le monde qui aime les épices et les concombres
Du yaourt battu, un peu d'ail, sel, et du persil sur la sauce pour faire joli.
Chacun ses goûts, les goûts et les couleurs ne se discutent pas.
Ou une autre source sure d'un vendeur de kebabs.
2 tasses de yaourt nature, 1/2 concombre pelé et râpé, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche,saler généreusement.
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La vraie sauce blanche est à base de tahin , jus de citron, ail et coriandre :
Mettre le tahin dans un bol, ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une texture de crème, ajouter le jus de citron, le sel, la coriandre fraîche et l'ail. (poivre facultatif)
Vous m'en direz des nouvelles, et je vous assure qu'il faut prendre la peine de l'essayer ! Le tahin, c'est de la crème de sésame (magasin bio/diet ou arabe).
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Mélanger 1 yaourt nature à la grecque + ail & concombre finement haché + quelques gouttes de citron + sel/poivre
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Un yaourt brassé, une cuillère de crème fraîche, un peu d'eau tiède, ail, ciboulette ciselée, sel et poivre.
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Mélanger dans un bol, le yaourt nature, le 1/2 concombre pelé et râpé, l'ail haché, l'huile d'olive, le citron et la menthe fraîche hachée. Saler généreusement.
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Si préparé à l’avance, la réserver dans une bouteille fermée au réfrigérateur et, juste avant de l’utiliser, ajouter quelques gouttes d’eau fraîche et secouer pour retrouver la fluidité.
2006-11-20 05:23:28 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 1⤊ 1⤋
Je la connais enfin !
Ca fait un bail que je la cherchais et une Libanaise me l'a donnée il y a pas longtemps ... je la retrouve et je te l'envoie.
La voici :
Sauce tarator :
- 1/2 yaourt
- 45 g de tahiné (ou tahini, c'est de la crème de sésame) (3 c à s)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 jus de citron
- un peu d'eau suivant la consistance voulue
- sel, poivre
Le tahini ou tahiné, ça se présente en gros pot de plastique avec un bouchon vert (pour le mien), il faut bien le remuer avant chaque usage et le conserver au frigo !
Si tu n'en trouves pas c'est pas très grave, voici comment je m'étais arrangée la première fois, et c'était pas mal du tout :
Comme j'avais pas de crème de sésame, ni d'huile de sésame, j'ai mixé :
- 1/2 yaourt
- même dose de crème fraîche au lieu des 45g tahiné (3 c à s)
- 2 gousses d'ail
- de l'huile de colza (supprimer si tahiné)
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre
Si ça t'intéresse, voici ma recette de shawarma, elle est délicieuse :
Mon menu libanais :
Shawarma de moi
800 g de poulet (ou autre viande... ) coupé en lamelles
Mariné une nuit avec
- Un jus de citron
- de l'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- cannelle, coriandre, muscade, cardamome, 2 clous de girofle, poivre, sel (2 cc de chaque sauf muscade 1 seule, et poivre du moulin ...)
- 4 feuilles de menthe du jardin (ou d'un jardin)
- un verre de vin rouge (j'avais du rosé ...)
- un peu de vinaigre (1/2 verre)
- un oignon haché (ajouté le matin, j'avais oublié)
- un peu de paprika et de piment d'Espelette (pour la couleur)
Faire revenir le tout jusqu'à presque évaporation du liquide, servir dans un pain libanais, arrosé de sauce tarator (si on aime l'ail) avec du taboulé et de l'hoummos ...
Hoummos
- 130 g de pois chiches en boite et épluchés ou avec des secs trempés et cuits maison
- 1/2 gousse d'ail (plutôt moins, surtout pas plus !)
- huile d'olive (à la place de sésame, huile ou tahini)
- yaourt et crème (surtout pas trop, sinon c'est liquide !) en principe, on doit mettre 1 c à s de crème de sésame (tahiné), mais j'en avais pas encore
- 1/2 jus de citron (un peu moins, il faut goûter)
- sel, poivre
Depuis, j'en ai refait avec les mêmes ingrédients, mais tahini à la place du yaourt et huile de sésame à la place de l'huile d'olive.
Mixer très fin ...
Servir avec filet huile d'olive + paprika dessus
Et du taboulé ... à peu près libanais ...
50g de préparation pour taboulé Tipiak (surtout pas celui à la provençale ! il est berk !) + 4 tomates + 1/2 sachet de persil surgelé (+- 150g) + 1 oignon + 1/2 jus de citron + quelques feuilles de menthe du jardin + sel + poivre + 3 c à s d'huile d'olive
Mélanger le tout et mettre au frais au moins 1/2 heure ... faut le temps que ça gonfle ...
On peut aussi servir du
Tzatziki
1 concombre
1 gousse d'ail
4 yogourt nature sans gras
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
10 ml de vinaigre
sel
Pelez le concombre. Coupez-le en deux (enlever les grains)dans le sens de la longueur, salez et laissez les morceaux dégorger pendant 1 h. Rincez-les, épongez-les et râpez-les.
Pelez et hachez l'ail. Mettez-le dans un bol, ajoutez les yogourts, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre, salez et mélangez vivement(je fais ça au robot marie).
Versez le concombre râpé dans le bol. Mélangez à nouveau.
Bises
Emiliane
2006-11-20 06:18:28 · answer #2 · answered by Emiliane 3 · 4⤊ 1⤋
Moi le mec qui fait la sauce blanche il met du Tehina (c'est une crème de sésame) a la place du yaourt que tout monde préconises (recette libanaise)
2006-11-20 02:18:01 · answer #3 · answered by Fab 4 · 0⤊ 0⤋
c'est la surprise du chef
2006-11-20 02:06:30 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
La réponse-recette que " aichoucha ..." t'a donnée est excellente et n'en cherche pas d'autre. C'est aussi celle que mon épouse voulait te donner.
2006-11-21 03:40:51 · answer #5 · answered by ducibasia 2 · 0⤊ 1⤋
yahourth, concombre, menthe, poivre et sel......c vrai c delicieux et pas qu'avec un kebab!!
2006-11-21 00:27:49 · answer #6 · answered by manon 2 · 0⤊ 1⤋
c'était juste pour te dire que linegal ne pas donner la bonne recette elle te donnait celle de la bechamel!!! maintenant garde là au cas ou il t'arrive d'en avoir besoin pour les gratins.
2006-11-20 05:35:04 · answer #7 · answered by seli5705 3 · 0⤊ 1⤋
il faut que tu leurs demandes
2006-11-20 02:12:06 · answer #8 · answered by marielaurie a 3 · 0⤊ 1⤋
C'est de l'ail bouilli 7 fois, salé, poivré, micré avec de la crème fraiche.
2006-11-20 02:12:03 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
C'est du yaourt tout simplement !
tu peux y ajouter de la menthe fraîche et un peu de concombre pour la parfumer, c'est bon surtout en été
2006-11-20 02:07:46 · answer #10 · answered by greunouillle 5 · 1⤊ 2⤋