j'aimerais des recettes de truffes au chocolat simples?

Question

j'aimerais trouver des recettes, bien sur, très bon et faciles à réaliser pour faire des truffes au chocolats, peutêtre même sans oeufs????

Answer 1

Recette des truffes au chocolat et caramel


Ingrédients
300 g de chocolat noir
180 g de chocolat au lait
26 cl de crème liquide
190 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
sucre glace
150 g de cacao en poudre
Préparation : 30 mn - Refrigération : 2h + 30mn


Hacher finement les deux chocolats.
Faire bouillir la crème.
Mettre à chauffer doucement le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne très coloré. Ajouter d'abord le beurre, puis la crème en mélangeant bien.
Ajouter les chocolats en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Tapisser le fond d'un plat de papier sulfurisé. Y verser la préparation
Mettre le plat au réfrigérateur pendant 2 h
Passer la lame d'un couteau tout autour du plat et démouler en le retournant sur un papier sulfurisé. Détailler des carrés de 3 cm de côté. Se poudrer les mains de sucre glace et former une boule avec chaque carré en le façonnant dans le creux des mains.
Disposer toutes les boules sur un plat et mettez celui-ci de nouveau au réfrigérateur pendant 30 mn
Verser le cacao dans un grand plat ou sur une plaque. Y déposer les truffes et les rouler dans le cacao. Puis mettre dans une passoire et secouer pour enlever l'excédent de cacao.
Pour 80 truffes environ


trop bon les truffes hummmmmmm pour les fetes

Answer 2

Tu achètes du chocolat en poudre POULAIN en principe tu as la recette sur la boite qui te servira pour tes truffes. Mais vérifie quand même, car l'emballage, bien que très ancien, risque de changer. Bon appétit

Answer 3

Un trés bon chocolat noir, par exemple d'équateur. De la creme fraiche de bonne origine, crue (en crémerie). Un peu d'extrait de café ou café soluble en poudre, par exemple. Ou un peu d'alcool, cognac, armagnac, cointreau, alcool de poire, au choix évidemment. Attention, ne pas trop chauffer le chocolat. Le faire fondre doucement. La température idéale est censée etre de 31 degrés. Faire cuire et réduire un peu la creme. Mélanger. Ajouter l'alcool pour finir, si on en met (peu, gouter). Laisser refroidir au moins une journée. Rouler par petites boulettes dans la poudre de cacao nature. Ou verser dans des petits moules en papier. L'absence d'oeuf laissera peut etre la préparation un peu molle. Tout dépend des produits, en particulier du chocolat utilisé.
(désolé pour les accents, mon clavier n'est pas tres coopératif)

Answer 4

Nombreuses recettes

Truffes au chocolat

Faire 250 g de chocolat noir avec 5 cl d'eau.

Hors du feu, mélanger 250 g de beurre et 4 jaunes d'œufs l'un après l'autre. Mélanger de nouveau et laisser refroidir.
Façonner des truffes et les rouler dans de la poudre de cacao sans sucre

Truffes au chocolat noir

100 g chocolat à cuire concassé, 200 g de chocolat à croquer pour l'enrobage,10 cl de crème liquide, 20 g de beurre, 100 à 150 g de cacao amer.

A la spatule, travailler le beurre en pommade.
Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat concassé finement. Lisser à la spatule pour obtenir une préparation fluide.
Incorporer le beurre. Réserver une heure au frais.
Confectionner les truffes. Faire fondre le chocolat d'enrobage.
Tremper les truffes dedans. Les rouler dans le cacao amer

Truffes au chocolat au lait

150 g de chocolat au lait concassé, 200 g de chocolat au lait pour l'enrobage, 10 cl de crème liquide, 20 g de beurre, 300 g de pain d'épice grillé

À la spatule, travailler le beurre en pommade.
Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat concassé finement. Lisser à la spatule pour obtenir une préparation fluide.
Incorporer le beurre. Réserver une heure au frais.
Confectionner les truffes. Faire fondre le chocolat d'enrobage.
Tremper les truffes dedans. Les rouler dans le pain d'épice grillé.

Truffes au chocolat blanc

150 g de chocolat blanc concassé, 200 g de chocolat blanc pour l'enrobage, 10 cl de crème liquide, 30 g de beurre, 100 g de noix de coco râpée

À la spatule, travailler le beurre en pommade.
Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat concassé finement. Lisser à la spatule pour obtenir une préparation fluide.
Incorporer le beurre. Réserver une heure au frais.
Confectionner les truffes. Faire fondre le chocolat d'enrobage.
Tremper les truffes dedans. Les rouler dans la noix de coco râpée.

http://www.choco-club.com/truffes.html
http://fabricelaura.harari.free.fr/Truffes.htm
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/truffes1_ill.html
http://www.saveursdumonde.net/ency_8/cacao/truffes.htm
http://www.arts-culinaires.com/recettes_par_cuisine/truffes-chocolat.aspx
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/298684/7393609882/truffes_au_chocolat.shtml
http://www.chazallet.com/blog/gourmandise/recette/mignardises/truffes-chocolat.asp
http://www.midi-pyrenees.biz/mp/gastronomie/truffes_au_chocolat.htm

Answer 5

Voici ma recette de truffes :

250 g de chocolat à patisser à 76% de cacao
2 c à s de lait
2 jaunes d'oeufs (facultatif)
75 g de beurre
cacao en poudre

Faire fondre à feu doux le chocolat dans le lait. Former une pâte lisse, retirer du feu, laisser refroidir un peu, ajouter les jaunes en tournant (si on en met) et le beurre ramolli par petits morceaux.

Laisser refroidir 4-5 h

Rouler en boules dans le cacao.

On peut aussi en rouler dans de la noix de coco râpée ! C'est délicieux !

Tenir au frais

Déguster ... MMmmmmmm ... c'est truffement bon !

Bisous chocolatés

Emiliane