A cor das carnes nem sempre é branca ou vermelha. Porque são classificadas desta forma??
2006-11-19 00:57:57 · 15 respostas · perguntado por Patrícia d 3 em Saúde ➔ Medicina Alternativa
Bom dia Patricia.
Por que há carnes vermelhas e brancas?
No sangue existe um pigmento denominado mioglobina o qual confere a cor vermelha.
Para os animais se movimentarem, as células musculares, geram energia a partir do oxigênio e do açúcar provenientes da corrente sanguínea. Além disto há uma reserva de açúcar, oxigênio e mioglobina dentro do próprio músculo. Desta forma quanto mais mioglobina houver num pedaço de carne , mais vermelho ele será.
Os músculos responsáveis pela locomoção dos animais costumam ter mais mioglobina do que os músculos de outras partes do corpo.
Sendo assim, quando nos referimos a cortes de carne vermelha ou branca não devemos pensar em teores de gordura, pois tanto carnes brancas como vermelhas apresentam teores de gordura bastante variáveis entre si.
Abraços,
2006-11-19 01:05:56 · answer #1 · answered by Gaqr 3 · 0⤊ 0⤋
X
2014-05-03 19:45:35 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
nao como carne vermelha............
2006-11-19 03:17:22 · answer #3 · answered by rei 6 · 0⤊ 0⤋
aves peixes carne branca carne de gado carne vermelha
2006-11-19 01:23:29 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
sao da mesma especie vinda de\\frutas vermelhas// mas eles nao vendem pasta de dente de carnes vermelhas.
2006-11-19 01:11:11 · answer #5 · answered by sergio 1 · 0⤊ 0⤋
Entre neste site la fala muitas coisas sobre carne vermelha.
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/030711_nut_carne.htm
2006-11-19 01:09:40 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
São carnes que não são verdes
2006-11-19 01:06:47 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
suinos , bovinos e caprinos ,,são consideras vermelhas, aves e peixes bancas e assim por diante
2006-11-19 01:05:58 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Geralmente carne de mamiferos, carne de peixes e aves não se encaicham neste aspecto
2006-11-19 01:02:59 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Vermelhas são as carnes de mamiferos (gado, suino, coelho, etc) as brancas são as de aves e peixes
2006-11-19 01:01:48 · answer #10 · answered by Garcia 4 · 2⤊ 2⤋