quel repas faites vous a Noël !!!!?

Answer 1

Le classique depuis des années, j'adore!!! : huitres, saumon coquilles st jacques, foie gras, une viande du chevreuil ou un chapon, et en dessert rarement une buche, et des petits chocolats
Le meilleur cadeau de Noël 4 kilog en plus

Answer 2

faudrait deja que j'arrive a choper une dinde a la course

Answer 3

c'est belle maman qui invite et elle a déjà fait le menu
AMUSE BOUCHES
FOIE GRAS - SAUMON (kel association c'est un sacrilège)
FILET DE BOEUF POMME PIN HARICOTS FLAGEOLETS
FROMAGE
BUCHE

Answer 4

Je suis invité mais j'ai un repas à te proposer
Apéritif 1pain surprise,petite tomate cerise et foies gras en toast
boisson:Mélange de la liqueur de litchi,orangina rouge sais un régale
Repas
Une soupe de poisson
Chevreuil en sauce chasseur
Gratin Dauphinois,Champions
Fromage blans et secs
Clementine
Pause café
Buche glacé Champagne

C'est un repas qui coute pas cher! bon Noel

Answer 5

Apéritif: toast de fois gras frais, brochettes tomates moza marinées, pruneaux enrobés de ventrèche (alcool: champagne)
Entrée: huître, gambas (vin sauterne)
Plat: tournedos rossigni (fois gras chaud sur tournedos) avec pommes de terre sautée (vin rouge vieilli en fût de chêne)
Fromage (vin rouge)
Bûche (champagne)
Digestif

Answer 6

Terrine de Saint Jacques au curcuma et au paprika, sauce safranée


Recette pour 8 personnes
Préparation : 35 mn - Cuisson : 50 mn



Ingrédients

12 noix de Saint Jacques (450 g de noix)
400 g de filet de cabillaud
5 œufs
10 cl de lait
2 cuillères à café de paprika déshydraté
1 cuillère à café de curcuma
25 cl de crème fraîche épaisse (30%)
sel et poivre du moulin

Crème safranée :
300 ml d’eau
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
1 dose de safran
20 cl de crème fraîche (30%)
1 cuillère à café rase de maïzena

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez et essuyez les noix. Séparez les noix du corail.
Réservez 6 noix et ajoutez une cuillère à café de curcuma. Assaisonnez-les et réservez-les.
Retirez la croûte du pain de mie. Emiettez la mie de pain dans un bol, puis versez le lait tiède dessus.
Hachez au cutter le filet de cabillaud et le restant de noix de Saint Jacques avec l’ensemble du corail. Ajoutez le pain de mie essoré. Mélangez le tout dans un cul de poule à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonnez.
Ajoutez dans un autre bol les œufs battus à l’aide d’un fouet, puis la crème fraîche, et le paprika. Ajoutez à cet appareil le poisson mixé.

Crème safranée :
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et versez le fumet de poisson. Remuez à l’aide d’un fouet. Réduisez de moitié et ajoutez la crème et le safran. Laissez réduire. Versez en pluie la maïzena et fouettez énergiquement. Assaisonnez.

Cuisson :
Versez la moitié de l’appareil dans le moule en silicone humidifié. Disposez les Saint-Jacques au centre sur la longueur du moule et recouvrir du restant de l’appareil.
Faites cuire au four à 180°C pendant 50 minutes en couvrant d’un papier d’aluminium en fin de cuisson.
Laissez reposer 30 minutes le moule afin de démouler, puis réservez au frais pendant ½ journée afin de servir.

Décoration :
Servez la terrine froide ou tiède accompagnée d’une crème safranée chaude et de quelques brins de cerfeuil, tomates cerises

> Les accords classiques : Riesling, Graves ou Pessac Léognan blanc.
> Les accords originaux : Anjou blanc sur le gras, Bandol rosé.

Filet mignon de veau en habit vert au curry, riz Pilaf


Recette pour 8 personnes
R éalisation : 30 mn - Cuisson : 45 mn



Ingrédients

1 filet mignon de veau (environ 900 g)
3 échalotes
300 g d’épinards (de préférence des grandes feuilles)
1 jaune d’oeuf
Ggros sel
Sel fin et poivre du moulin
Cerfeuil

Sauce au curry
1,5 dl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de curry
4 échalotes
20 g de beurre

Garniture
320 g de riz long
50 g de beurre
1 oignon rouge
Thym et laurier

Préparation

Retirez la queue des épinards et lavez-les.
Faites-les blanchir 1 minute dans l’eau bouillante salée ou fondre dans du beurre.
Rafraîchissez-les dans l’eau froide.
Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, assaisonnez-le avec du curry (1/2 cuillère à café), du sel et poivre (intérieur et extérieur), garnissez-le de feuilles d’épinard essorées et émincées en incorporant 1 jaune d’œuf.
Recouvrez le filet mignon de feuilles d’épinard.
Ficelez la viande.
Mettez la viande en papillote avec les échalotes ciselées (3 échalotes) et mettez-lesà cuire pendant 45 minutes au four à 180° C.
Après cuisson, enlevez le papier de la papillotte, puis retirez la ficelle et récupérez le jus de cuisson.
Epluchez les échalotes, ciselez-les, faites-les suer avec du beurre.
Déglacez avec le jus de cuisson et avec un peu d’eau. Ajoutez une 1/2 cuillère à café de curry.
Ajoutez la crème fraîche et faites-la bouillir, puis assaisonnerz
Garniture :
Faites suer les oignons ciselés avec un peu de beurre, puis ajoutez le riz jusqu’à qu’il devienne transparent.
Mouillez avec de l’eau (0,7 cl d’eau), puis assaisonnez (gros sel, thym, laurier).
Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
Après cuisson égrenez le riz et rectifiez l’assaisonnement.

Décoration :
Mettez au centre le riz et posez délicatement de fines tranches de filet mignon en mettant au centre une feuille de cerfeuil.
Mettez un cordon de sauce autour de l’assiette

> Les accords classiques : Pessac-Léognan rouge, Pouilly-Fuissé.

> Les accords originaux : Crozes-Hermitage jeune, Sainte-Croix-du-Mont

Charlotte au chocolat, Sauce à la pistache



Recette pour 6 personnes
Réalisation : 30 mn - Repos : 3h30mn



Ingrédients

240 g de chocolat noir
34 biscuits à la cuillère
5 oeufs
150 g de beurre
100 g de sucre semoule
sel fin

Sauce pistache
- 150 g de pistaches mondées
- 25 cl de crème liquide
- vanille liquide
- 60 g de sucre semoule

Sirop
200 ml d’eau tiède
5 cl de crème de framboises
Pour le décor :
framboises
pistache
sucre glace
feuille de menthe

Préparation

Dans un bol verser de l’eau tiède et la liqueur de framboises.
Trempez rapidement dans ce liquide les biscuits à la cuillère.
Rangez au fur et à mesure les biscuits dans le fond puis sur les parois du moule de la charlotte.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Dans un saladier, séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Fouettez 3 jaunes avec le sucre jusqu’à se mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre et le chocolat.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en soulevant bien l’appareil.
Versez l’appareil dans le moule à charlotte, à la moitié du moule remettez des biscuits, puis encore une couche d’appareil et finissez par des biscuits.
Réservez au frais pendant 3 heures avant de consommer.

La sauce pistache :
Réduisez finement les pistaches dans un mixeur. Versez la crème dans une casserole, portezà ébullition, ajoutez le sucre et les pistaches mixées en réservant 1 cuillère à soupe (décoration).
Laissez cuire 3 minutes et filtrez la crème (éventuellement ajouter du colorant).

Les accords classiques : Maury, Banyuls, Porto.

> Les accords originaux : Rivesaltes ambré, rosé d’Anjou

Answer 7

J'aimerais bien : fruits de mer et champagne, mais ce sera peut-être un soir comme les autres

Answer 8

un repas à la grimace... IL va manquer un etre cher cette année

Answer 9

Je ne sais pas, c'est pas moi qui cuisine cette année

Answer 10

j'adore le repas de noêl ! alors chez nous c'est canette farcie avec des marrons et des pommes noisettes !!! Mmm Et buche au dessert !