je voudrais savoir comment faire la pate des croissants?

Answer 1

Différentes recettes de pâtes et croissants.
Bon courage. Je passe demain matin au peit déjeuner.

http://www.patiss.com/recette/pates/pate_croissant.html
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=pate+%C3%A0+croissant&nq=&x=86&y=16
http://www.lelienlocal.com/commercants/boulang_fbg_vinay/boulang_fbg_vinay.html#recettes
http://www.tousatable.com/recette-345.html
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/croissants_beurre_ill.html
http://home.tele2.fr/lesrecettesdebenoite/Croissants.html

http://www.recette-dessert.com/croissants-au-beurre-r3.htm
http://www.recette-dessert.com/forums/ftopic435.php
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=croissant&nq=&x=84&y=15

Answer 2

c' est une simple pâte feuilletée. il suffit d' en acheter au supermarché ( la faire c' est trop long) de couper des des triangles, de les rouler, de mettre un peu de jaune d' oeuf mélangé avec de l' eau avec un pinceau, les déposer sur du papier sulfurisé et mettre au four.

Answer 3

Je te conseil d'acheter tes croissants tous prêts car c'est hyper long et compliqué.
T'auras passé beaucoup plus de temps à les faires qu'à les manger ( si ils sont réussit bien sûre).
Bonne chance.

Answer 4

et voila, n'oublie surtout pas de m'inviter pour les goûter
bizou, bonne journée

Answer 5

pour 20 croissants

500 g de farine
15 g de levure de boulanger
12 g de sel500 g de farine
100 g de beurre par livre de pâte
50 g de sucre
30 cl de lait

Prélevez le quart de la farine, faites une boule de pâte mollette avec la levure fondue dans 1/2 verre d'eau tiède. Laissez-la doubler de volume au chaud.
Avec le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait faites un paton, ajoutez-lui le levain. Pesez-le.

Continuez comme pour la pâte feuilletée. Etendez le beurre très ferme à coups de rouleau, enfermez-le dans la pâte étendue. Allongez en rectangle, pliez en 3.

Mettez au frais 25 minutes. Donnez 2 autres tours semblables. Etendez enfin la pâte sur 4 mm d'épaisseur.

Taillez des bandes de 12 cm de large, coupez-y des triangles de 10 cm de base.

Mettez une chute de pâte le long de la base de chaque triangle, enroulez-le en cigare en tirant sur le sommet pour allonger la pâte.

Mettez les croissants sur la tôle sèche, non graissée, étirez-les en longueur, formez-les.

Couvrez-les d'un torchon, mettez-les dans un endroit tiède pour qu'ils triplent de volume. Dorez à l'œuf, mettez au four très chaud, 8-9 au thermostat. Laissez cuire et dorer 20 minutes.

bon petit déjeuner

Answer 6

Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 minutes (230°C)

Ingrédients (pour 10 à 12 croissants) :

- 250 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 125 g de beurre tempéré
- 20 g de levure de boulanger
- 12 cl d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel


Préparation :

Délayez la farine dans l'eau tiède.

Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre et la levure délayée.

Travaillez la pâte longuement jusqu'à son homogénéité.
Si elle est ferme, ajoutez un peu d'eau et retravaillez-la.

Couvrez le saladier d'un torchon puis laissez monter la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud (22-25°C).
La pâte doit au minimum doubler de volume.

Ecrasez la pâte pour chasser le gaz carbonique contenu puis disposez à nouveau un torchon, entreposez au réfrigérateur et laissez gonfler durant 1h00.

Crevez à nouveau la pâte, couvrez d'un torchon, disposez 30 mn au congélateur.

Abaissez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large.
Etalez le beurre tempéré sur la moitié de la surface puis rabattez la moitié non beurrée sur l'autre moitié.

Abaissez la pâte en un rectangle trois fois plus long que large.
Rabattez les 2 extrémités vers le centre.
Disposez 30 mn au réfrigérateur.

Recommencez l'opération précédente.
Disposez au réfrigérateur 30 mn.

A l'utilisation, abaissez la pâte en un rectangle de 15 cm de largeur sur 5 mm d'épaisseur.

Détaillez des triangles isocèles de 10 cm de base sur 15 cm de hauteur.

Roulez les croissants en partant de la base.
Cintrez-les (cintrer = courber) et disposez les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm.

Dorez les au jaune d'oeuf (1 jaune d'oeuf + 5 cl d'eau), laissez gonfler à l'abri des courants d'air dans un endroit chaud (22 à 25°C) pendant 45 mn à 1 heure.

Enfournez à four très chaud (220 à 250°C) pendant 20 à 25 mn.