2006-11-17 20:20:49 · 8 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Ouais, mais je fais parfois des entorses à mon régime pandatien ;-)
2006-11-17 20:25:12 · update #1
Bjr !
tes légumes doivent être au préalable coupés en petits morceaux
ton wok doit être bien huilée
tu jettes tes légumes et secoue ta poêle régulièrement d'avant en arrière pendant qq minutes
en fin de cuisson tu déglace avec une à deux cuillères à soupe d'eau
et tu peux rajouter si tu le souhaites un peu de SAUCE HUITRE pour donner du gout !!!!
bonne appétit
PS :
si tu habites en région parisienne il existe des magasins qui s'appellent : les frères tang
ils vendent des poeles WOK en aluminium qui sont légères et très pratiques et peu onéreuses (moins de 10 €). ces poêles sont moins lourdes qu'en fonte et plus pratiques d'utilisations. elles ont des rebords très évasés.
pour une première utilisation tu laves au détergent ta poele. ensuite tu places ton wok en aluminium sur un feu vif, pour faire noircir quelque peu les parois. ensuite tu graisses à l'aide d'un papier sopalin avec de l'huile les parois et tu répètes l'opération une à deux fois.
ainsi fait tu verras que tes petits légumes aussi divers et variés que tu cuiras n'adhérerons pas à la surface.
en fin lorsque tu as fini d'utiliser ton wok tu le laves bien et avec un papier sopalin tu l'huiles un peu et tu le ranges.
tu verras avec tes utilisations prochaines, étant légèrement graissé tu auras peu besoin d'huile lors de la cuisson de tes aliments.
2006-11-17 21:29:48 · answer #1 · answered by akumal7 2 · 2⤊ 0⤋
En ne les faisant "cuire" que 2 ou 3 minutes, pas plus. En plus, ils ne perdent, de cette façon, que peu de leurs vitamines.
2006-11-17 20:53:43 · answer #2 · answered by ? 4 · 2⤊ 0⤋
il faut que l'huile soit très chaude.
Les légumes sont coupés et prêts, on les jette dans le wok et on remue sans arrêt pendant quelques minutes
cela dépend aussi de la texture des légumes au départ tu peux mettre les légumes les plus croquants (carottes céleri poivron etc) puis rajouter les légumes qui contiennent plus d'eau, courgette etc
Le principe d'un wok c'est une cuisson très rapide donc normalement les légumes restent croquants car ils sont cuits sur un feu très fort
si tu fais une sauce avec mieux vaut la préparer à part et rajouter les légumes croquants ensuite
2006-11-17 20:37:52 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Il faut les "saisir", c'est à dire les jeter dans le wok bien chaud, les faires tourner, sauter rapidemment, et voilà. Ne pas les laisser "revenir" comme on peut le faire dans un faitout.
2006-11-17 20:34:02 · answer #4 · answered by superwomen 4 · 2⤊ 0⤋
Ne pas trop les cuire tout simplement, par exemple, tu saisis les oigons qui doivent eux être bien cuits, ensuite les lamelles, de carottes, choux, soja et autres sont saisis 3 minutes pas plus.
2006-11-17 20:31:02 · answer #5 · answered by Gitana 5 · 2⤊ 0⤋
je croyais que les pandas mangeaient crus.... bonjour toi
2006-11-17 20:24:25 · answer #6 · answered by ♥-Ker-Sherry 7 · 1⤊ 0⤋
Il faut les faire rouler!
C'est la cuisine wok'n'roll!
Les faire cuire pas longtemps, presque crus, presque cuits (repete le 10 fois si t'es un homme!)
Sinon, l'alu est a proscrire pour la cuisine, particules nocives...
Donc pas Tang!
2006-11-18 06:11:15 · answer #7 · answered by kesatria 6 · 1⤊ 1⤋
S'il y a bien un domaine ou je ne maîtrise presque rien, c'est bien la cuisine!! Donc je te laisse juste un bisou, et un bon appétit :)
2006-11-17 20:23:14 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋