necesito saber tipos de salsas, me encanta la cocina y necesito variar un poco, la verdad no busco nada comlicado pero si que sea muy exquisito
2006-11-17 06:50:25 · 20 respuestas · pregunta de karencitaz 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
SALSA BEARNESA
Ingredientes para 4 personas
Vinagre, 1/2 taza
Cebolla (picada), 3 cucharadas
Yema de huevo, 2 unidades
Agua, 4 cucharadas
Mantequilla, 200 gramos
Estragón, 1 cucharada
Perejil picado, 1 cucharadita
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
PREPARACIÓN:
Colocar en una cacerola el vinagre, la cebolla, sal y pimienta y cocer hasta que el vinagre se evapore. Retirar del fuego y dejar enfríar 2 ó 3 minutos. Añadir las yemas, una tras otra, sin dejar de batir. Agregar el agua y mezclar todo bien.
Colocar la cacerola al baño María y cocer a fuego lento, sin dejar de batir. Cuando la salsa esté cremosa, incorporar la mantequilla fundida y batir enérgicamente. Cuando la mantequilla haya sido absorbida, rectificar la sazón y añadir el estrágón y el perejil picados y dejar al baño María, sin que hierva, hasta el momento de servir.
SALSA CUMBERLAND
Vino de oporto, 1/2 taza
Mermelada de grosellas, 200 gramos
Vinagre de vino, 1 cucharada
Naranja, 1 unidad
Limón, 1 unidad
Pimienta de cayena, 1 pizca
Cereza en conserva, 6 unidades
Sal, al gusto
PREPARACIÓN:
Pelar la naranja y el limón, quitando la piel blanca y cortarlo en juliana. Cocerlo en un cacito con agua durante 5 minutos y escurrirlo. Exprimir la naranja y el limón.
Mezclar los zumos con el vino, la mermelada, el vinagre, la juliana, pimienta y sal. Cocer a fuego suave unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Apartar y añadir las cerezas. Servir con carnes de caza
CHERMOULA
Diente de ajo, 2 unidades
Cilantro, 2 cucharadas
Perejil picado, 3 cucharadas
Menta, 3 cucharadas
Limón, 1 unidad
Canela en polvo, 1 cucharadita
Pimentón dulce, 1 cucharada
Comino molido, 1 cucharadita
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Aceite de oliva, 1/2 taza
Guindilla, 1 unidad
PREPARACIÓN:
Majar en el mortero los dientes de ajo pelados con sal. Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo con la guindilla picada, a fuego suave. Añadir el comino, el pimentón y la canela; freir 1 minuto y retirar del fuego. Cuando esté templado el aceite, añadir el perejil, el cilantro, la menta, sal, pimienta y el zumo de limón.
Servir templada con carnes asadas o a la brasa.
2006-11-17 07:05:19 · answer #1 · answered by moniquilla 2 · 0⤊ 1⤋
mi madre le llama chimichurri. se hace con aceite de oliva, vinagre, oregano, ajo, pimienta de cayena y un poco de pimienta negra. ademas puedes añadir mas ingredientes que te gusten, a veces le añado tomillo y romero. la uso para la carne asada sobre todo. eso si cuidado por que suele picar un poco
2006-11-18 06:20:35 · answer #2 · answered by bpsfuerteventura 1 · 0⤊ 0⤋
cebollas y zanahorias pochadas, unas pasas, varios trozos de solomillo de cerdo fino le das unas vueltas para q se doren y le pones un buen chorro de vino dulce espera q se vaya el alcohol unpoco de harina para espesar y ya esta
2006-11-18 05:16:42 · answer #3 · answered by rafael g 3 · 0⤊ 0⤋
A mi me gusta hacer la carne con salsa de champiñones, es una salsa muy suave y sabrosa. Además, si haces la carne con arroz o patatas chupan muy bien esta salsa y hace que todo el plato esté más rico. Esta es la receta:
http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=116
Espero que te guste.
Un saludo.
2006-11-18 03:06:25 · answer #4 · answered by Recetario-Cocina.com 3 · 0⤊ 0⤋
MOJITO ISLEÑO
10 Porciones
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva extra virgen
1 taza c/u cebolla, pimiento verde y rojo
2 cditas. ajo triturado
2 ajies dulces picaditos
½ taza cilantrillo fresco
¼ cdita. orégano
1 taza salsa dulce (ketchup)
½ taza salsa de tomate
2 cdas. vinagre blanco
sal y pimienta al gusto
gotitas salsa picante (opcional)
En una cacerola echa el aceite, calienta y echa la cebolla, pimiento, ajos, ajies y cocina por 3 a 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 10 minutos.
Perfecta para acompañar pescados asados a la parrilla o a la sartén.
2006-11-17 20:46:46 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://www.editorialbitacora.com/recetas...
http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
http://lanaranjanaranja.faces.com
2006-11-17 20:26:28 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
salsa de sidra y queso roquefor
2006-11-17 18:14:39 · answer #7 · answered by merlin 2 · 0⤊ 0⤋
SALSA DE CHIPOTLE
Ingredientes:
1 jitomate grande
5 tomates verdes
chiles chipotles al gusto
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo
1 cucharada cafetera de vinagre
aceite para freír
sal
Procedimiento:
Hierva los tomates y los chiles en 1 taza de agua durante unos 15 minutos. Licúe los chiles, los tomates, el jitomate, el ajo y agregue el vinagre, enseguida se cuela.
Fría la cebolla; agregue la mezcla anterior y cueza 10 minutos más, moviendo continuamente para que no se pegue.
Añada sal y sirva con tortillas calientes. Puede añadir queso añejo desmoronado.
2006-11-17 16:35:56 · answer #8 · answered by Gallo 3 · 0⤊ 0⤋
Si es carne fria,la cortas finita, puedes salpicarla con una vinagreta hecha con cebolla super picadita, morron rojo, perejil , ajo (poco),sal y pimienta., aceite y vinagre, si es caliente, en trozos medios, crema de leche, mostaza, hongos picados medianos o chicos , va un poco al fuego , introducir la carne para que tome el sabor!buen apetito!
2006-11-17 15:27:46 · answer #9 · answered by RENEE R 1 · 0⤊ 0⤋
Si quieres una salsa estilo gravy, solo compra el Bovril (lo consigues en cualquier supermercado), le agregas champiñones, agua y un poco de maicena y queda riquísima.
2006-11-17 15:24:29 · answer #10 · answered by gota 6 · 0⤊ 0⤋
Es una salsa sencillisima que me dio un chef que trabajo en el restaurant Maxim de Paris ya hace tiempo y es sencillisima
fries 6 filetes en medallones
en una cacerola pones a fundir una taza de mantequilla no margarina y le agregas media lata de anchoas levadas con agua para quitarle un poco la sal, media cucharada de mostaza tipo gourmet, un poquito de knor suiza y un pedacito de ajo y el jugo de medio limon y listo se los pones a los medallones ya fritos y ya
2006-11-17 15:06:05 · answer #11 · answered by Chavale 2 · 0⤊ 0⤋