et vous au quotidien vous le cuisinez comment le poisson?

Question

Recherche de recettes simples et plutot rapides!!
merci

Answer 1

Recette hyper-rapide et excellentes:
Pour les filets de poisson frais ou congelés:
-Pocher les filets dans de l'eau bouillante salée, faire chauffer de l'huile de tournessol dans une poële saisir les filets,
-Déglacer les sucs avec du vin blanc doux et deux cuillères de crême fraîche mélangée a de l'aneth ciselé.
-Variante, couper un avocat en deux prendre un demi-pamplemousse épepiné mixer le tout et incorporer aux sucs déglacés avec du vin blanc.

Pour accompagner le poisson tu peut faire du riz arromatisé aux agrumes, c'est trés simple, il faut prendre une orange et un citron biologiques (sans traitements) tu les pèle avec un couteau de façon à n'avoir que la peau sans le blanc, émincer finement et mélanger au riz lors de la cuisson, une moitié de peau suffit pour deux personnes...

Bon appétit...

Amicalement....

Answer 2

Les filets, je les fais cuire dans le beurre à la poêle. A midi, j'ai fait des filets de Panga cuits au beurre, salés, poivrés, un petit peu d'estragon frais, un petit coup de vinaigre balsamique dans la poêle et un peu de jus de citron... servi avec des endives braisées aromatisées à l'ail et au persil et avec un peu de gruyère rapé (sur les endives)... c'était super.
Sinon, si ce sont des poissons plus gros, au court-bouillon, puis je les "épluche", je retire arêtes et peau et je les sers avec du beurre fondu, du sel, du poivre et un filet de citron.
Une dorade, je la fais cuire au four avec de l'huile d'olive, des tomates, des oignons, des herbes aromatiques (thym, laurier, persil) sel poivre et un peu de vin blanc(à manger avec du riz nature).

Answer 3

ça dépend du poisson, son genre son poids etc.... J'aime bien le plus simple possible pour ne pas en dénaturer le goût. en papillote avec un filet d'huile sel poivre, au micro-ondes, simple rapide succulent.

Answer 4

Dans ta poêle tu mets des légumes coupés en julienne ou de la brunoise de légumes (-> surgelés à Picard) et un peu de crème fraiche allégée, laisse réchauffer 1 ou 2 minutes pour décongeler le tout.
Rajoute le filet de poisson, laisse cuire doucement. Pendant ce temps, fais cuire du riz basmati (cuit plus vite que les autres riz). On assaisonne le tout et au bout de 15 min environ : MIAM !
Pour moi ce soir c'était : épinard + crème + filet de perche + muscade + sel + poivre + riz basmati.

Answer 5

le poisson en papillote, est très bon. Je te conseille, de mélanger les poissons, par exemples, saumon, cabillaud, et lotte, tu y mets une tranche de citron jaune, et du fenouille, une noix de beurre, du sel du poivre, tout ça dans du papier alu, et hop au four pendant environ 30 min. Et avec ça, une poignée de riz, et ton repas est fait.
Sinon, le poisson à la vapeur, comme le collin surgelé, avec des patate épluchées, et qui ont cuit avec.

Answer 6

En général, pour que ça ne sente pas pendant 3 jour, je le fais au bouillon "arrangé": faire revenir un oignon dans la poële et huile d'olive, j'ajoute des épices (à sec ils dégagent leurs parfums): curry tout fais si tu as, ou gingembre, cumin, curcuma, un demi bouillon cube poisson ou volaille, de l'eau (un bol ou plus si tu souhaite beaucoup de sauce, auquel cas il faudra ajouter une cuillère de farine), un zeste de citron vert ou jaune(facultatif), une cuillère de nuoc mam (facultatif). Un fois le bouillon fait (tu peut y ajouter une petite boite de lait de coco), tu mets le poisson et tu attends quelques mn. (Quand il se défait, c'est bon). Ca marche avec tous les poissons, les crevettes. Bon ap.

Answer 7

cru : tu prends un filet de lieu noir ou jaune, tu le coupes en cube de 1cm5 de côté. Tu mets le tout dans un saladier. Tu coupes minimum trois citrons en croissant tu les presses sur ton poisson et tu remues délicatement le tout. Cet action est très importante le citron a pour propriétés de cuire le poisson pour le rendre comestible sans dégout. Si ce dernier n'est pas assez cuit (une petite odeur de poisson subsiste) ajoute du citron. Ensuite, tu épluches 2 belles carottes que tu rapes, ensuite tu épluches également deux concombres que tu coupes en fines tranches après les avoir tranchés au préalable par la moitié et leur avoir enlevé les pépins. Après avoir pressé les carottes et les tranches de concombre entre tes mains pour en évacuer le jus, tu mets les dans un saladier dans lequel tu rajoutes ton poisson. Tu fais une sauce vinaigrette avec un émincé d'oignons, salée et poivrée à ton goût (petite astuce si elle est un peu aîgre à cause du vinaigre : rajoute 1 à 2 cuiller à soupe de sucre pour l'adoucir). Ensuite tu répands ta sauce sur ta préparation dans le saladier et tu mélanges le tout. BON APPETIT. Ceci est la recette d'une façon de faire le poisson cru à la tahitienne

Answer 8

Voici une petite recette sympa et très facile à faire...

> Tout d'abord, en fonction du nombre de personnes, déterminé la quantité.... il te faut, des carottes, des oignons, du vin blanc et bien sur, du poissons!!!

> Carotte râpé, oignons en tranche, le tout a faire cuire avec du vin blanc et une grosse noix de beurre salé!!! Bien laissé cuire à feux doux, pour que les légumes prenne le vin, mais gardé du jus!!!

> Filet de merlan, ou autres, a déposé sur le lit de carotte et oignons, couvrir avec du papier alu et mettre au four, jusqu'à cuisson du poisson... je dis ça, car cela dépend de la puissance du four???

> Faire cuire du riz et servir le tout, accompagné du reste de vin blanc....

Bon appétit!!!

Answer 9

Moi j'adore le faire en papillote au four ou au barbecue. Je mets le poisson dans du papier d'allu, sel, poivre, échalotes émincées, aneth ou ciboulette, un peu de crème fraîche, je ferme les papilottes et je laisse cuire doucement, c'est un régal.

Answer 10

ca depends de quelle poisson!sinon en cours bouillon...trop bon!lol