come si controlla un olio di olive se e buono?e normale essere amaro?

Answer 1

Esistono sapori diversi dell'olio d'oliva .
Amaro: sapore caratteristico di olio ottenuto da olive verdi o invaiate. Può essere più o meno gradevole, secondo l’intensità.
Aspro: sensazione caratteristica di alcuni oli che, all’assaggio, producono una reazione orale-tattile di astringenza.
Dolce: sapore gradevole dell’olio nel quale, senza essere esattamente zuccherino, non primeggiano gli attributi amaro, astringente e piccante.
Erba: flavor caratteristico di alcuni oli che ricorda l’erba appena tagliata.
Fruttato: flavor che ricorda l’odore e il gusto del frutto sano, fresco e colto al punto ottimale di maturazione.
Fruttato maturo: flavor dell’olio d’oliva ottenuto da frutti maturi generalmente di odore smorzato e sapore dolciastro.
Mandorlato: questo flavor può manifestarsi in due modi: quello tipico della mandorla fresca, o quello proprio della mandorla secca e sana che si può confondere con un rancido incipiente. Si apprezza come un retrogusto quando l’olio resta in contatto con la lingua e il palato. Si associa agli oli dolci e di odore smorzato.
Mela: flavor dell’olio di oliva che ricorda questo frutto.
Piccante: sensazione tattile pungente caratteristica di oli prodotti all’inizio della campagna, principalmente di olive ancora verdi.

I pregi , ovviamente a seconda dei gusti.

Quanto alla qualità bisogna affidarsi ai dati riportati nell'etichetta. L'olio migliore è sicuramente quello ottenuto dalla spremitura in un frantoio tradizionale, che permette all'olio di mantenere x lungo tempo odore, sapore e colore. Per essere sicuri che si tratta di un buon olio è necessario che sia riportata la dicitura"olio ottenuto solo attraverso processi meccanici"( purtroppo esiste l'olio ottenuto mediante solvente o con processi di riesterificazione o miscela con olio di altra natura)

Answer 2

Per sapere se un olio di oliva è buono basta portarne un campione al frantoio e farne analizzare il grado di acidità.
Dipende anche molto dal tipo di oliva ma di solito meno è acido e più è dolce è quindi più buono di qualità.Baci

Answer 3

A questi indirizzi troverai due semplici articoli sull'olio scritti da un luminare di questa disciplina, Erasmo Gastaldello.

Ciao ciao

http://www.famigliagastaldello.it/a_18_IT_124_1.html
http://www.famigliagastaldello.it/a_26_IT_322_1.html

Answer 4

l'olio d'oliva deve essere profumato all'odore di frantoio e di sapore pieno per nulla amaro .