Quelqu'un aurait-il la recette de la kefta?

Question

quels ingrédients, quelles quantités?
Si vous avez des astuces ou des variantes n'hesitez pas!!

Answer 1

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=17570

Answer 2

Kefta

Temps de préparation total : 1 h 55, 4 portions

Ingrédients 500 g (1 lb) de viande de mouton ou d'agneau ou de boeuf désossée
1 gros bouquet de persil
1 gros bouquet de coriandre
100 g (3 1/3 oz) de graisse de boeuf ou de saindoux
1 oignon coupé grossièrement
5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
10 ml (2 c. à thé) de piment fort
1 pincée de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de cannelle en poudre (facultatif)
1 ou 2 branches de menthe fraîche (facultatif)
sel

Préparation Dictionnaire
1. Laver le persil et la coriandre, égoutter et équeuter soigneusement.

2. Couper la viande en morceaux et la hacher une première fois seule.

3. Couper la graisse, la mélanger à la viande, ajouter le persil, la coriandre, l'oignon, le cumin, le piment de Cayenne et le piment fort. Saler et hacher le tout 2 autres fois.

4. Pétrir ce hachis fortement avec les mains, laisser reposer 1 heure. Prendre alors la valeur d'un oeuf de poule de ce hachis dans la main, légèrement mouillée, et entourer la broche avec le hachis en lui donnant la forme d'une saucisse de 10 à 12 cm (4 à 5 po).

5. Bien coller la kefta surtout aux deux extrémités afin qu'elle ne tourne pas autour de la broche en cours de cuisson.

6. Faire griller rapidement sur charbon de bois ( braise se consumant ) ou sous un gril préchauffé (10 minutes environ) en retournant souvent la broche. Ne pas laisser se dessécher sur le feu et servir accompagnées de thé à la menthe.

NOTE : Au Maroc, toutes les brochettes sont grillées sur des braises qui se consument. Le charbon doit être allumé une bonne demi-heure à l'avance. Le felfa soudania, ou poivre soudanais, est du piment fort pilé que vous pouvez remplacer par du piment de Cayenne. Dans cette recette, le felfa soudania a d'ailleurs été remplacé par le piment de Cayenne.

Answer 3

Cuisson : 2 à 4 mn par kefta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de viande hachée
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères de concentré de tomate
- 3 gros oeufs
- 35 cl environ de semoule très fine
- huile
- cumin
- sel, poivre


Préparation :

Dans un saladier mélanger la viande avec la gousse d'ail pressée, le concentré de tomate, les oeufs.
Le mélange parait visqueux, y ajouter la semoule jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Ajouter les aromates à votre goût.
Mouiller vos mains avec l'huile et former de petites boules de viande qu'il faut applatir.

Mettre les petites galettes dans une poêle à feu vif.
Les faires cuire des deux côtés.
Laisser mijoter 10 mn avant de servir.

ou:

KEFTA AUX TOMATES :

pour 6 personnes
20 mn de cuisson

500 g de viande hachée de mouton
100 g de graisse hachée de mouton (graisse de rognons)
1 c à café de ras el hanout
1 c à café de cumin
1 c à café de piment doux
1 pincée de piment fort
1 oignon
1 bouquet de coriandre
1 kg de tomates
huile d'arachide
sel.


Tremper les tomates dans de l'eau bouillante puis les peler.
Les épépiner et les couper en morceaux.
Les mettre dans une poele et les faire cuire jusqu'à évaporation de leur eau, pendant environ 1/2 h.
A la fin de la cuisson ajouter 1 c à soupe d'huile. Eteindre le feu et réserver.
Hacher finement l'oignon et la coriandre.
Mélanger soigneusement la viande, la graisse, le sel, l'oignon, la coriandre et les épices.
Petrir le mélange pendant quelques minutes et laisser reposer pendant 1/2 h.
Se mouiller les mains et faire des petites boulettes de la grosseur d'une grosses bille. Ne pas hésiter à se mouiller souvent les mains afin que le hachis soit moins collant.
Mettre 2 c à soupe d'huile dans un tajine et y verser les boulettes de kefta.
Faire cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes puis ajouter la purée de tomates.

Answer 4

c'est la recette d'un copain marocain qui me l'a donné : 500gr de viande hachée, un oignon rapé, sel poivre et coriandre. il nous avez fait ça pour un soir au barbecue! un régal. et moi je rajoute un oeuf, je l'ai fait revenir dans une poele et ensuite je les laisse mijoter dans une sauce tomate. je sers ça avec de la semoule! c'est un régal pour toute la famille!

Answer 5

euh je connais les keftés mais pas la kefta !