SER QUE SE HACEN CON TRIGO Y CARNE PICADA
2006-11-16 06:18:49 · 5 respuestas · pregunta de angelikka 2 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
INTRODUCE TU RECETA
Kepi / Kepe
Nalga de vaca picada (molida) 1 kg
Trigo molido fino 1/2 kg
Cebolla medianas 2
Cebolla de verdeo 2
Menta (yerba buena) fresca a gusto
Grasa de pella de cerdo Cant.necesaria
Poner a calentar un litro y medio de agua, al llegar a punto de ebullición poner en un bol amplio y echar el trigo para remojar. Dejar el tiempo suficiente (1/2 hora mínimo) hasta que el trigo triplique su volumen.
Una vez que el trigo hidrató bien poner debajo de la canilla y dejar caer agua continua hasta lavar total-
mente el trigo.
Escurrir y llevar a otro recipiente donde se mezclará con la carne. Picar muy finamente (o procesar) una de las cebollas, escurrir y agregar la pulpa a la masa anterior.
Condimentar con sal y pimienta (esta última en forma generosa) y amasar en forma continua durante al menos 2 horas. La mezcla tomara un color pálido (se dice que la carne ya está cocida por el calor del amasado y se puede comer con cebolla y aceite de oliva).-
Relleno: Derretir la grasa de pella, picar la cebolla, cebolla de verdeo y menta, y rehogar hasta que la cebolla quede transparente (cuidar que no se queme la menta sino dará un sabor amargo a la fritu-
ra. Dejar enfriar hasta que la grasa solidifique.-
Tomar un puñado mediano de la masa de carne y trigo y bollear hasta lograr una bola pareja, ahuecar y rellenar con una cuchara de postre del relleno.
Cerrar y aplastar hasta lograr la forma de una hamburguesa gruesa. Llevar a fuego suave de parrilla
hasta lograr una cocción pareja.
Acompañar con una refrescante ensalada de tomates y albahaca.-
2006-11-17 12:30:40 · answer #1 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
ya copié la receta.
2006-11-18 06:26:31 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas
2006-11-18 02:50:19 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
por que dices que hacian hablame mas al respecto
la receta que yo hago lleva trigo bulgur quebrado #1 de 1 a 2 tazas dependiendo de la cant de carne de res que debe ser de pierna o nalga muy magra y desangrada aprox la mitad de la carne se procesa con el trigo hasta lograr una pasta muy fina se salpimenta y el resto de la carne se rehoga en aceite de olivo con cebolla y perejil picados y se le añaden piñoes o nuez
se toma un poco de la masa cruda se abre sobre la mano y se coloca en el centro la prepacion ya sazonada se cierra formando la albondiga kibe y se frie en abundante aceite muy caliente durente 4 o 5 min suerte!
2006-11-16 13:29:09 · answer #4 · answered by alapakikahuolahonua 1 · 0⤊ 0⤋
hay varios tipos se hacen la mayoria de trigo y arroz y nesicidas un molino de carne para hacer la masa pero si me dices por que zona vives a lo mejor te digo donde los venden ya hechos solo para cocinarlos ojo tambien lleva un mecanimo pero es mas sencillo
2006-11-16 06:33:00 · answer #5 · answered by muss 4 · 0⤊ 0⤋