j'aimerai préparer la langue de boeuf mais j'ai l'habitude de la faire en grillade; est ce que vs pouvez me pro^posez de très bonne recettes facile à cuisiner
2006-11-16 04:44:17 · 10 réponses · demandé par MISS 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Langue de bœuf sauce piquante
Il faut commander sa langue chez un bon tripier puis la nettoyer avec un couteau en la raclant et la faire cuire avec des oignons piqué de clous de girofle un bouquet de thym et quelques feuilles de laurier environ une 1/2 heure, tu laisse refroidir pour que la graisse se fige car la langue est une des partie les plus grasse du boeuf avec l"entrecôte. Tu enlève la graisse et tu passe le bouillon auquel tu ajoute des câpres ou des cornichons et un peu de vin blanc sec, tu fait chauffer et tu incorpore du beurre manié (beurre ramolli auquel tu a ajouté de la farine) pour faire épaissir ta sauce. tu coupe ta langue en tranches pas trop fines et tu la fait cuire (la langue doit être fondante et se couper avec la fourchette) dans la sauce. tu rectifie ta sauce sel et poivre . Tu peux la servir avec des pommes de terre nouvelles en robe des champs ou du blé concassé (boulgour)
En te souhaitant bon appétit...
Amicalement...
2006-11-17 03:08:19 · answer #1 · answered by ๑۩۞۩๑Lou.Gorp๑۩۞۩๑ 7 · 7⤊ 0⤋
Langue de boeuf, sauce aux câpres
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- l langue de boeuf, soigneusement lavée
Pour le bouillon :
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- une feuille de laurier et du thym
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- l cas de farine
- 1 dl de lait froid
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 2 cas de câpres au vinaigre
En fin de cuisson, allonger la béchamel avec le bouillon de la langue.
Préparation :
Dans une grande marmite contenant 4 l d'eau froide, déposer la langue, y ajouter les légumes détaillés en julienne, l'ail, le thym, le laurier puis poivrer et saler.
Cuire lentement pendant 4 heures : la peau doit pouvoir s'enlever très facilement (sinon prolonger la cuisson).
1/2 heure avant la fin de la cuisson de la langue, préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y ajouter la farine, puis le lait, bien mélanger.
Afin d'éviter la formation de grumeaux, ajouter le vin blanc, les câpres et enfin le bouillon de cuisson de la langue afin d'obtenir une béchamel assez liquide.
Sortir la langue du bouillon, enlever la peau, couper la en tranches, déposer ces dernières dans la béchamel et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes.
Surveiller car la béchamel ne doit pas attacher au fond.
Servir ce plat ave un riz blanc, nappé de votre béchamel.
Va sur ce site ils proposent 12 recettes avec la langue de boeuf :
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=langue+de+boeuf&nq=
2006-11-16 13:11:21 · answer #2 · answered by Dany 7 · 2⤊ 0⤋
La langue de boeuf bouillie (comme si tu faisais un pot-au-feu), avec une sauce au vin blanc: c'est délicieux!
2006-11-16 04:53:37 · answer #3 · answered by Nostalgie 5 · 1⤊ 0⤋
Toi devoir jouer avec autres lamas et avoir bonne maitrise d'un tool de musique avoir bon sens du rythme, toi aller le 21 juin place de la Bastille et là bœuf assuré.
2016-12-17 11:14:00 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Tu la fais en pot au feu, tu garde le bouillon pour faire une soupe et après tu prépare ta langue (de boeuf) avec une sauce aigre douce (genre béchamel avec des cornichons et des capres).
Miam miam!
2006-11-16 04:54:51 · answer #5 · answered by Veyron le chevalier reculotté 4 · 0⤊ 0⤋
je l'ignore alors dans ce cas ne donne t on pas la langue (de boeuf) au chat ?
2006-11-16 04:53:55 · answer #6 · answered by n 5 · 1⤊ 2⤋
au four avec une sauce tomate et du gruyère dessus
des cornichons en rondelles !!!!!!!
ou tu peut la faire en pot au feu !!!
c est bon tout ça !!!!!!!!!
2006-11-16 04:50:27 · answer #7 · answered by ulysse 6 · 0⤊ 1⤋
je ne sais pas je te propose d aller sur le site recettes de cuisine tu auras toute tes recettes
2006-11-16 20:24:11 · answer #8 · answered by saliha 4 · 0⤊ 2⤋
Vas sur "marmiton.com" et là tu vas y trouver plusieurs recettes dont celle à la sauce piquante , super bonne
Bon Appétit!
2006-11-16 05:14:15 · answer #9 · answered by capdeboy 3 · 0⤊ 2⤋
Désolé, je ne connais point ce dialecte.
Pardon j'ai pas pu me retenir.
2006-11-16 04:50:28 · answer #10 · answered by Mister O 2 · 0⤊ 2⤋