2006-11-16 01:38:54 · 14 respuestas · pregunta de RIKY-RIKON-51 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
http://www.editorialbitacora.com/recetas...
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http://www.slenda.com
http://lanaranjanaranja.faces.com
2006-11-16 14:48:45 · answer #1 · answered by Anonymous · 7⤊ 0⤋
hola,te voy a decir como lo hago yo de manera muy sencilla:
1 pulpo no muy grande de 800g. a 1,200g.que hay en los supermercados, lo descongelo y lo limpio con abundante agua y en una olla espres rapida destapada con agundante agua hirviendo
lo escaldo 3 veces ,como mandan los canones y tapo la olla dejandolo cocer 15 minutos sin abrir la olla hasta que por si misma pierda toda la presión.lo dejo enfriar en el mismo agua caliente y luego lo saco para cortarlo en rodajas que pongo sobre un plato de madera.
si estubiera frio lo caliento un minuto antes de servir en el micro y le agrego sal gorda y pimentón seguido de el aceite que será de 0,1grados o virgen estra(muy importante el aceite no pongas un 0,4grados)
2006-11-18 06:50:41 · answer #2 · answered by pilipilota 2 · 0⤊ 0⤋
Aquí te dejo la receta del Pulpo a Feira:
http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=86&offset=4#start
Espero que lo disfrutes.
Un saludo.
2006-11-17 19:50:35 · answer #3 · answered by Recetario-Cocina.com 3 · 0⤊ 0⤋
Un pulpo congelado, lo descongelas, lo limpias bien, en una olla de bronce echas agua, la dejas hervir, cuando rompa el hervor metes las patas del pulpo 3 veces para que encojan, a continuación metes el pulpo y lo dejas cocer, vas pinchando de vez en cuando, cuando esté mas o menos blando (1 hora - hora y media aproximadamente), lo sacas, lo cortas en rodajas con una tijera, las pones en un plato de madera y riegas por encima con aceite de oliva virgen, sal gorda y pimenton.
2006-11-17 04:16:22 · answer #4 · answered by luna 2 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes de Pulpo a la gallega (6 personas):
1 pulpo de 1 K y medio
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 cucharada colmada de pimentón picante o dulce, según el gusto
3-4 cucharadas de aceite de oliva que sea muy sabroso
1 cucharada de sal gorda
sal
Preparación de la receta:
Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc
Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.
Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.
Paso 4: Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos.
Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños y colocar en un cuenco grande o fuente tipo ensaladera.
Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.
Paso 7: Hacer que el pulpo se embadurne bien del aceite y dejarlo macerándose 1 hora al menos.
Paso 8: Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.
Variantes y trucos de la receta.
El pulpo se puede comprar congelado y no hay entonces que golpearlo tanto. Para limpiarlo, hay que darle la vuelta a la cabeza. El mejor recipiente para hervir un pulpo es un puchero de cobre, hasta el punto, de que mucha gente que no dispone de olla de cobre introduce alguna pieza de cobre para que el pulpo adquiera su sabor característico. La mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega son unas patatas hervidas en el mismo caldo del pulpo y condimentadas con aceite, pimentón y sal gorda.
Recetas relacionadas con pulpo a la gallega:
Receta de Pulpo à Feira
Recetas Gallegas
Pulpo con Patatines
2006-11-16 05:53:56 · answer #5 · answered by titi197332 2 · 0⤊ 0⤋
creo que lo mas importante es saber cocer el pulpo, y por aquí dicen que hay que "asustarlo" metiéndolo tres veces en agua hirviendo, meter y sacar rápido.es para romperle las fibras y que este mas tierno.la otra opción es congelarlo un día por ejemplo y ya te evitas el tener que "asustarlo", ya solo cocerlo directamente.bueno después de una buena cocción es simple:
sal gorda, aceite y pimentón al gusto (dulce o picante) y,...a disfrutar
2006-11-16 03:28:35 · answer #6 · answered by ruffooss 2 · 0⤊ 0⤋
Una exquisita receta, sana, nutritiva y ligera para cuidarse disfrutando.. Abstenerse de su preparación personas excesivamente sensibles o pedir ayuda para golpear el pulpo.
Ingredientes de Pulpo a la gallega (6 personas):
1 pulpo de 1 K y medio
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 cucharada colmada de pimentón picante o dulce, según el gusto
3-4 cucharadas de aceite de oliva que sea muy sabroso
1 cucharada de sal gorda
sal
Preparación de la receta:
Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc
Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.
Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.
Paso 4: Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos.
Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños y colocar en un cuenco grande o fuente tipo ensaladera.
Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.
Paso 7: Hacer que el pulpo se embadurne bien del aceite y dejarlo macerándose 1 hora al menos.
Paso 8: Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.
Variantes y trucos de la receta.
El pulpo se puede comprar congelado y no hay entonces que golpearlo tanto. Para limpiarlo, hay que darle la vuelta a la cabeza. El mejor recipiente para hervir un pulpo es un puchero de cobre, hasta el punto, de que mucha gente que no dispone de olla de cobre introduce alguna pieza de cobre para que el pulpo adquiera su sabor característico. La mejor forma de acompañar un pulpo a la gallega son unas patatas hervidas en el mismo caldo del pulpo y condimentadas con aceite, pimentón y sal gorda.
2006-11-16 02:24:37 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
primero llamas a la gallega para que vaya a tu casa.... y cuando la convenciste le cocinas.... buen provecho....
2006-11-16 01:47:54 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Lo mejor es ir a Galicia y comerlo en un puesto de feria... sino, necesitas una olla de bronce donde cocer el pulpo una vez apaleado... despues de cocerlo (no demasiado, siempre es mejor que quede un poco durito..) cortarlo con tijeras y echarle aceite de oliva, sal y pimenton picante y dulce (una mezcla), a gusto... servirlo con pan de centeno...
2006-11-16 01:45:35 · answer #9 · answered by Gallega 5 · 0⤊ 0⤋
se hierve el pulpo, en olla de bronce, se saca, se cortan lo tentáculos en rodajas con una tijera, se lo condimenta con sal, aceite de oliva y pimentón (dulce o picante), suerte
2006-11-16 01:42:42 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋