2006-11-15 19:56:02 · 6 réponses · demandé par gilloubillou 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
On peut carafer un vin pour plusieurs raisons :
o quand il est vieux et qu'il y a du dépot
o quand en primo-degustation, il en ressort un arome acre et qui s'avère desagreable. Cela permet de l'aerer et d'oxyder certains aromes qui le feront mieux passer, le moment voulu.
Pour les deux cas ci-dessus, on pourra carafer le vin jusqu'à 4h avant de le servir.
Pour tout les autres cas, 1h avant le service. Et puis c'est plus chic de servir un vin en carafe !!
Bonne degustation.
2006-11-15 20:08:24 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
quand tu n'a plus de grand cru en cave et que tu veux faire passer une piquette pour un chateau-margaux
2006-11-16 04:15:00 · answer #2 · answered by galigor 5 · 1⤊ 0⤋
on carafe un vin afin qu'il dégage tous c'est arômes et pour éviter de verser la lie qui se dépose pendant les année dans le verre a dégustation
on peut carafer un vin jeune pour le mettre a température dit ambiante
mais aussi lorsqu'un vin est légèrement bouchonné (qui pique au palais)
cela permet de l'aérer et on sent moins c'est amertume ou se picotement dans le palais et devient plus agréable a boire .
2006-11-18 17:10:17 · answer #3 · answered by darkangel 3 · 0⤊ 0⤋
Tout dépend du vin !
Pour un jeune rouge: environ 3 heures
Pour certains vieux millésimes la veille
Pour certains blancs (vin jaune ou vieux reisling par exemple) : 1 heure suffit
Il vaut mieux demander l'avis du caviste qui personnalisera en fonction du vin
2006-11-16 04:19:29 · answer #4 · answered by Yquem 5 · 0⤊ 0⤋
on décante un vieux vin et on carafe tous les blancs secs
2006-11-16 04:00:35 · answer #5 · answered by Eusebio 4 · 0⤊ 0⤋
à peu près une heure avant de le servir donc tu le carafes au moment de l'apéro et après tu passes à l'entrée et au moment du plat principal ton vin est bon bonne dégustation
2006-11-16 03:59:15 · answer #6 · answered by ricomyele 2 · 0⤊ 0⤋