Receta para preparar berenjena?

Question

Tengo que bajar mi colesterol, y me han dicho que la berenjena es buenisima para eso, pero no se como prepararla para que no me aburra solo de comerla horneada. O si saben de algun sitio que tengan recetas para hacer comida libre de colesterol.

Answer 1

LASAÑA DE BERENJENAS
-1 berenjena mediana
-4 lonchas de queso para fundir
-1 bandeja de champiñones de 250 grs.
-1 sobre de Queso rallado emmental
Para la Bechamel:
-1/2 litro de leche
-4 cucharadas de Harina
-una pizca de nuez moscada
-sal al gusto

En una cazuela rehogamos los champiñones ya limpios con unos cuantos ajitos fileteados. Dejamos a fuego suave un rato. Reservamos. En una sartén antiadherente cocinamos las lonchas redondas de berenjena que habremos salado. En una fuente de horno ponemos Tomate frito en el fondo y vamos disponiendo capas alternativas de berenjenas, y encima champiñones, así sucesivamente. Terminaremos con la bechamel que cubra todo y echaremos queso rallado por encima y gratinaremos unos 5 minutos al horno precalentado a temperatura media.

CREMA DE BERENJENAS
- 3 Berenjenas.
- Aceite de Oliva.
- Sal
- Pimentón dulce.
- 1 limón
- Sésamo (opcional)
- 1 yogurt (opcional)

Se asan al horno las berenjenas sin pelar (aproximadamente 50 minutos a 200 grados), se cortan a la mitad y se retira la pulpa. Se pone en una picadora o procesadora junto con el aceite, el zumo de limón, una cucharadita de pimentón dulce y sal. Opcionalmente se le puede añadir sésamo o un yogur, lo que hace que resulte más suave . Una vez que están todos los ingredientes en el procesador se hacen hasta que queda una pasta homogénea. Tiene que servirse bien frío. Suele tomarse untado sobre pan, con verduras crudas cortadas en bastoncillos (zanahoria, tomate, apio, etc.), con tostadas, pan pita, etc. También se le puede añadir unas hojas de yerbabuena, pimentón picante o un poquito de curry.

BERENJENAS EN MACERACIÓN
6 berenjenas pequeñas y largas
30 gr. de alcaparras pequeñas
Unas ramitas de perejil
2 dientes de ajo
3 anchoas saladas
1 vaso de vinagre
1 pizca de orégano
Sal y Pimienta al gusto

Lavar a fondo las berenjenas, quitarles la parte inferior y superior. Cortarlas en sentido vertical en cuatro lonchas alargadas, hervirlas durante algunos minutos en abundante agua salada, (hervir hasta que ablanden, pero sin que estén cocidas, que queden 'al dente'), escurrirlas, pasarlas por agua fría, escurrirlas de nuevo y ponerlas a secar sobre un lienzo.
En un mortero, machacar las anchoas desaladas y sin espinas, el perejil que habremos limpiado previamente dejándole un trocito de tallo, los dientes de ajo, las alcaparras y el orégano. Mezclar el condimento con todo el vinagre que sea necesario para que resulte homogéneo. Probar la salsa, rectificar de sal, poner un poco de pimienta y verter encima de las berenjenas, que habréis dispuesto en una fuente de servicio. Dejarlas macerar durante unas 6 horas en un lugar fresco (no en la nevera) para que se aromaticen.

BERENJENAS RELLENAS
3 berenjenas
2 tazas de carne de soja
2 tazas de tomate
1 taza de arroz
2 cebollas
Queso amarillo
Un chorro de aceite
Un chorro de salsa de soja
Medio vaso de Agua
Sal, al gusto

Cortamos las berenjenas por la mitad, con cuidado de no partirlas; las cocemos a fuego lento con muy poco agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernas, pinchando con un tenedor, las retiramos y con la ayuda de una cucharilla le extraemos la pulpa de cada mitad de las berenjenas, en el centro, reservando dicha pulpa. Aparte guisamos el arroz. Realizamos un sofrito con los ajos picados, la salsa de tomate, las cebollas, la carne de soja, la pulpa de las berenjenas, y el arroz previamente guisado. Lo mezclamos bien y rellenamos las berenjenas. Finalmente espolvoreamos el queso rallado por encima de cada mitad y lo introducimos al horno, previamente caliente, 5 minutos, hasta que el queso esté fundido.

Mira estos enlaces que tienen consejos sobre cómo bajar el colesterol. Animo y suerte.
http://www.todamujer.com/radio_formula/el_limon.html
http://www.teleformula.com.mx/Programas/Bionatura/articulos.asp?anio=2001&ID=

Answer 2

Berenjenas con Pasas y Piñones

Ingredientes

12 pequeñas berenjenas cortadas en mitades a lo largo
1 taza de aceite de oliva extra virgen
El jugo de un limón grande
4 cucharadas de vinagre balsámico
3 clavos de olor
½ taza de piñones (semillas)
6 cucharadas de pasas
2 cucharadas de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharada de semillas de chile secas
Sal y pimienta al gusto



Procedimiento

Calentar el “grill” o plancha a fuego alto. Colocar las berenjenas con la parte cortada boca arriba, ir untándolas sobre la plancha con una brocha, con aceite de oliva.
Asar unos 10 minutos o hasta que se vean ligeramente negras, luego darles vuelta y asar el otro lado.


Para preparar la marinada, colocar el aceite de oliva, el jugo de limón, vinagre, clavos, semillas o piñones, pasas, azúcar y la hoja de laurel en un recipiente hondo. Sazonar con sal, pimienta y las semillas de chile, mezclar todo.


Las berenjenas calientes colocarlas en una fuente honda de vidrio, verter inmediatamente la marinada. Dejar que se enfríe, moverlas unas dos veces, dándoles vuelta.
Servir frío.

Answer 3

BARQUITAS DE BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
3 berenjenas pequeñas
2 dl de aceite
100 g de atún mariné
4 anchoas de lata
50 g de mantequilla
50 g de judías verdes
1 remolacha
Sal
Pimienta

Elaboración
Pela las berenjenas, corta horizontalmente por la mitad, haz unos cortes en el interior, a continuación fríe en aceite y deja enfriar. Ya frías, vacía raspándolas con una cuchara hasta dejarlas de la forma de un barco.
Mezcla la carne de las berenjenas, previamente picado, con el atún y las anchoas, y a continuación machaca en el mortero hasta obtener una pasta fina, pasa por un tamiz e incorpora la mantequilla, rectifica de sal, y sazona con pimienta y mezcla bien. Seguidamente llena con ella las berenjenas, coloca éstas en una fuente, adorna por encima con tiras de judías verdes (cocidas previamente con agua hirviendo y sal, bien escurridas y enfriadas). Espolvorea con un picadillo de huevo y adorna alrededor con rodajas de remolacha cocida. Sirve muy frío.

Answer 4

Mucho ojo con el colesterol. Mucho colesterol en las venas aumenta la tensión arterial y acelera demasiado el corazón y te expone a toda clase de problemas como infartos, arritmias, hipertensión, etcétera.
Mi consejo es que lo soluciones de una forma natural. Aquí tienes una:
http://colesterol.newtips.net
No merece la pena estar hipermedicado o ponerse los recubrimientos en las venas cuando puedes solucionarlo fácilmente y de modo natural, ¿verdad?
Pues eso, ¡Un saludo!

Answer 5

http://www.editorialbitacora.com/recetas...
http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
http://lanaranjanaranja.faces.com

Answer 6

lavalas, ponelas al horno, cuando estén blandas, no demasiado, las sacás las dejás enfriar, las pelás, cortala en cubitos ponele sal, ceite, vinagre, ajo si querés, tomate o lo que quieras y hacés una buena ensalada. chau

Answer 7

Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas

Answer 8

esta pagina es de recetas para berenjenas
http://www.kike.c.telefonica.net/endosan/berenjenas.htm
esta es pagina de recetas contra el colesterol
http://groups.msn.com/RecetasSecretosySabores/recetascontraelcolesterol.msnw

Answer 9

yyyyyyyyyy mira podes hacer milanesas de berenjena que son muy ricas o berenjenas en escabeche que son imperdibles si no entra en la pagina www.elgourmet.com y encontra lo que quieras ahi!

bay

ReYnA

Answer 10

si entra en la pagina web de Karlos Arguiñano