2006-11-14 23:56:41 · 12 respuestas · pregunta de barbara 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
http://www.editorialbitacora.com/recetas
http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
http://lanaranjanaranja.faces.com
2006-11-15 02:14:14 · answer #1 · answered by Anonymous · 9⤊ 0⤋
Rape con vieiras y patatas
Ingredientes:
1 kg de rape aproximadamente
2 vieiras por persona
400 gramos de patatas
Ingredientes para la crema de nécoras
300 gramos de nécoras
40 gramos de mantequilla
1/2 dl. de vino blanco
1/2 l. de caldo de pescado
50 gramos de harina
1/2 dl. de nata liquida
Pimienta blanca, sal, perejil fresco
Elaboración:
Se limpian y se quita la espina al rape, se corta en 8 trozos, 2 para cada persona, se sazona y se enharina para rehogarlo en aceite. Se pelan y se cortan las patatas en rodajas de 1cm. de grosor y se saltean en aceite.
Mientras se cuecen las nécoras en abundante agua hirviendo con sal y laurel durante 5 o 6 minutos para hacer la crema.
Una vez cocidas las nécoras, se les saca la carne para desmenuzarla y mezclarsela al final. Las cáscaras se machacan en el mortero y se cuecen otros 7 minutos en el agua donde se cocieron las nécoras.
Se cuela esa agua y se mezcla con la crema resultante de mezclar la mantequilla, la harina, el vino blanco y el caldo de pescado. Se salpimienta y se cuece durante 10 minutos a fuego suave.
Para terminar se le añade la nata liquida y el perejil fresco picado y se remueve bien.
En una cazuela de barro se colocan los trozos de rape, las vieiras y las patatas, se cubre con la crema de nécoras y se mete al horno unos 15 minutos a 200 grados.
Se sirve muy caliente.
2006-11-15 02:30:51 · answer #2 · answered by Roe 7 · 1⤊ 0⤋
COLAS DE RAPE CON PATATAS Y GUISANTES:
Para 4 personas
3 rapes de ración
250 gr. de almejas
250 gr. de guisantes frescos
2 patatas
2 cebolletas
4 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
½ l. de caldo de pescado
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una tartera (cazuela amplia y baja). Pica 3 dientes de ajo finamente y añádelos. Sazona y deja pochar.
Pela y pica las patatas en medias lunas, incorpóralas a la cazuela. Vierte el vino y casi todo el caldo y cocínalas durante 10-12 minutos. Agrega los guisantes y cocina durante unos 8 minutos más.
Corta las colas por la mitad. Salpimiéntalas y dóralas un poco en una sartén con un diente de ajo (con piel).
Incorpora las almejas y el pescado a la cazuela, vierte un poco más del caldo de pescado, tapa la cazuela y cocina durante 5 minutos más. Espolvorea con perejil picado y sirve. *
2006-11-15 11:05:33 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Lemeridia te ha dado una receta muy buena para preparar el rape con patatas que se conoce como rape a la marinera o en salsa verde. El resto de las recetas tambien estan muy buenas, pero yo te voy a dar una muy sencilla.
Haz un sofrito con ajo y cebolla y muy poca aceite. Echa una cucharada de pimentón y a continuación (antes de que el pimentón se queme) añade un tomate rallado. Si quieres puedes prescindir del tomate.
Añade las patatas cortadas a trozos, pero cuando las cortes mete el cuchillo y luego rompe el trozo, esto hará que las patatas suelten mejor el almidón y se engorde la salsa.
Añade los trozos de rape.
Añade el agua minima necesaria.Cuanta menos agua mas cuidado tienes que tener para que no se queme el guiso, pero la salsa queda mas concentrada y el plato resulta mucho mas sabroso.
Añade perejil picado.
Esto tarda en hacerse unos 15 o 20 minutos. Cuanto esté casi a punto añade un buen chorro de jerez o vino blanco seco.
Y ya está. Mas sencillo imposible
Por ultimo decirte que el rape es un pescado muy agradecido que lo puedes poner como quieras: en salsa marinera, en salsa hecha con sofrito normal, a la plancha, cocido, hervido al vapor con mayonesa, etc. etc. De cualquier forma que lo pongas estara bueno. Y si lo preparas alangostado, y lo mezclas con piña y naranja y preparas una mayonesa agridulce, (aceite, yemas de huevo, mostaza, azucar, pimienta y vinagre) verás que extraornidaria ensalada de fiesta puedes preparar
2006-11-15 04:53:18 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Credulo tiene razón pero solo a medias, es la receta del rape en salsa verde, pero no es lo mismo que a la marinera, ya que esta varía dependiendo de la zona de costa en que te encuentres, así, en Galicia lo cuecen junto con patatas, y lo aliñan con pimenton y sal, para verter sobre el una "allada" que es aceite caliente con láminas de ajos dorándose, y en otras zonas hacen una especie de calderete, al que añaden tomate natural para darle un aspecto rojizo, de todas formas,aunque veas mucho texto, es una receta muy fácil y que puede hacer cualquiera en menos de media hora, te recomiendo que la pruebes, porque si te sobra, puedes congelar todo, rape, salsa (las patatas no, que siempre es mejor hacer nuevas cada vez que vayas a comer, sino se encallan, y cogen sabores. A ver si te streves y te gusta.
Pide en la pescaderia que te deshuesen el rape, y te guarden el hueso central y la mandíbula.
En casa, corta cada uno de los dos lomos del rape en rodajas de aproximadamente tres cm de grosor, y resérvalos.
Con la mandíbula y el hueso, prepara un fumet de pescado (tan solo necesitas agua, una cazuela pequeña, una cebolla, y ponerlo al fuego, el caldo resultante es el fumet)
Pela las patatas y cortalas en rodajas de un cm de grosor y ponlas a cocer en ese caldo una vez colado.
pon las patatas cocidas en una fuente de horno cubriendo toda la base.
En una sartén pon a derretir un poco de mantequilla, y cuando sea líquida, añade una cucharada colmada de harima, un poco de sal y una pizca de pimienta blanca. Todo a fuego muy lento.
Cuando la mezcla esté hirviendo, añade un vaso del caldo del pescado (que esté caliente) y remueve constantemente con una varilla para que no se pegue. Sigue añadiendo caldo hasta que te quede una salsa bastante ligerita. Añade un poquito de perejil picado que sea fresco, y reservala.
Sobre las patatas cocidas, coloca las ruedas de rape, con sal y pimienta blanca también, y cubre todo con la salsa verde.
Meterlo en el horno a unos doscientos grados (precalentado), y en un cuarto de hora, ya lo tienes listo para comer.
2006-11-15 03:33:38 · answer #5 · answered by lemeridian 1 · 0⤊ 0⤋
A estas dos recetas de rape se les pueden añadir patatas sin problema, en ambas quedan bien.
Rape a la Marinera - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=28&offset=6#start
Rape con champiñones - http://www.recetario-cocina.com/modules.php?name=Recetas&op=viewrecipe&recipeid=77&offset=7#start
Espero que te gusten.
Un saludo.
2006-11-15 03:08:16 · answer #6 · answered by Recetario-Cocina.com 3 · 0⤊ 0⤋
Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas
2006-11-15 02:45:21 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Se salpimenta el rape, se enharina y se frie, se reserva, en la misma cazuela se le añaden 1 o 2 ajos , perejil picado, 1 vaso de agua, y 1 vasito de vino blanco. se firen patatas a dados. aparte se sofrie la cebolla, alcachofas champiñones, guisantes y pimientos rojos, cuando esta listo se mezcla todo y se deja dar un hervor 5 m y listo.
2006-11-15 02:02:23 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Para 4 personas
3 rapes de ración
250 gr. de almejas
250 gr. de guisantes frescos
2 patatas
2 cebolletas
4 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
½ l. de caldo de pescado
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una tartera (cazuela amplia y baja). Pica 3 dientes de ajo finamente y añádelos. Sazona y deja pochar.
Pela y pica las patatas en medias lunas, incorpóralas a la cazuela. Vierte el vino y casi todo el caldo y cocínalas durante 10-12 minutos. Agrega los guisantes y cocina durante unos 8 minutos más.
Corta las colas por la mitad. Salpimiéntalas y dóralas un poco en una sartén con un diente de ajo (con piel).
Incorpora las almejas y el pescado a la cazuela, vierte un poco más del caldo de pescado, tapa la cazuela y cocina durante 5 minutos más. Espolvorea con perejil picado y sirve.
Para limpiar las almejas, ponlas a remojo en un recipiente con agua y sal durante 30 minutos. Después enjuágalas bajo el agua del grifo.
2006-11-15 00:18:31 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
, 25 Kgr, de Rape
1 kilogramo de Patatas
2 Huevos
1 Celolla grande
1 Puerro
1 Zanahoria
1 manojo de Perejil
6 dientes de Ajo
1 ó 2 Guindillas picantes
60 grs. de Sal
50 + 75 c.c. de Aceite de Oliva
2 ó 3 cucharadas de Vinagre
Realización
En una cazuela, poner a cocer a fuego vivo 3 litros de agua con los siguientes ingredientes: Puerro, Zanahoria pelada y el Perejil; la Cebolla pelada y troceada por la mitad, 50 cc de aceite, 60 grs. de sal.
Cuando empiece a hervir añadir a la cazuela los dos huevos y las patatas peladas y troceadas.
Cuando las patatas estén a media cocción, añadir el rape troceado (grosor de 3,5 cm.). Una vez cocido el rape (unos 10 minutos), sacar en una fuente el rape y las patatas bien escurridas.
Pelar los huevos y partirlos en 4 trozos, adornar la fuente. Añadir vinagre en la fuente bien distribuída.
En una sartén aparte poner afuego muy vivo los dientes de ajo pelados y troceados y la guindilla con 75 c.c. de aceite. Cuando los ajos estén dorados (sin quemarse), hechar el aceite muy caliente repartiendolo por toda la fuente
Buen provecho!!
2006-11-15 00:01:37 · answer #10 · answered by Alba 6 · 0⤊ 0⤋