Receta de mole de tamarindo? Alguien tiene una ?

Question

HOLA. BUSCO UNA RECETA DE MOLE DE TAMARINDO.

Answer 1

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es mejor que usted misma escoja su mejor receta

Answer 2

MOLE DE TAMARINDO
PARA EL MOLE:
300 grs de Chutney de Tamarindo
60 grs de Almendras
1 taza de Agua
60 grs de Nuez
10 piezas de Chile Ancho
60 grs de Cacahuates
2 piezas de Chile Pasilla
30 grs de Semillas de Ajonjolí
1 cucharadita de Aceite Vegetal
30 grs de Pasas
2 ½ litros de Consomé de Pollo
1 cucharadita de Canela
2 piezas de Tomate guaje picado con semilla y piel
3 cucharadas de Azúcar
½ Cebolla picada
Sal
1 cucharada de Ajo picado
125 grs de Chocolate Mexicano
90 grs de Pan en pedacitos
Clavos de Olor

PROCEDIMIENTO PARA EL MOLE:
Quitar las semillas de los chiles y en una cazuela con aceite dorarlos ligeramente para suavizarlos. Retirar y remojar en 2 tazas del caldo por 30 minutos.
Devolver la cazuela al fuego y sofreir el tomate, cebolla y ajo por 5 minutos. Reservar.
A parte, en otro sarten dorar ligeramente la nuez, cacahuate, almendra, clavo, ajonjolí y pan y retirar .
En un tazón colocar lo del punto anterior junto con el sofrito de tomate agregando el chutney, los chiles y el caldo en que se remojaron. Luego las pasas, canela y azúcar.
Licuar todo hasta obtener un puré.
Esta mezcla vertirla en la cazuela con un poco de aceite y cocinar a fuego medio. Agregar el chocolate, sal y azúcar. Cocinar por 25 minutos agregando más caldo si es necesario. Debe tener la consistencia de un mole ligeramente espeso.
Cortar la pechuga en rebanadas y salsear con el mole.

Answer 3

mm esta s la receta MOLE DE TAMARINDO (4 porciones) 4 chiles guajillos, limpios y desvenados 4 chiles pasilla, limpios y desvenados 2 jitomates 2 dientes de ajo ½ cebolla ½ taza de almendras, peladas y molidas one million taza de jarabe de tamarindo 2 cucharadas de aceite one million cucharadita de sal one million cucharadita de pimienta, clavo y canela, molidas 2 pechugas de pato, deshuesadas y partidas a la mitad Preparación · En un comal asa los chiles, los jitomates, los dientes de ajo y la cebolla. · Licua estos ingredientes con las almendras, el jarabe de tamarindo y una taza de agua. · Calienta el aceite y fríe lo que licuaste; sazónalo con la sal y las especias. · Deja hervir a fuego artful por cinco minutos. · Aparte calienta una sartén y asa las pechugas de pato por ambos lados, hasta que tomen un shade dorado. · Coloca estas pechugas en un molde refractario sin grasa y hornéalas ocho minutos o hasta que tengan el término deseado (en horno precalentado, a 200º C). · Sirve el mole en un plato y pon encima las pechugas rebanadas. Acompaña con arroz a la mexicana. Tip: Puedes sustituir el pato por pechugas de pollo cocidas o por camarones. espero ke t sirvaaa jajaja c leee rikisiimooo

Answer 4

MOLE DE TAMARINDO
INGREDIENTES:
2 Pechugas de Pollo en mitades
2 piernas con muslo
2 dientes de Ajo enteros
1 Cebolla
1c. de Sal

PARA EL MOLE:
200 grs de pulpa de tamarindo de Tamarindo
8 chiles anchos
10 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal

PROCEDIMIENTO:
En una olla poner la pechuga de pollo. Cubrirla con el consomé y agregar la cebolla, ajo y sal y cocinar hasta romper el hervor. Bajar el fuego y dejar que se cueza perfectamente. Mantener la pechuga dentro del consomé.

PROCEDIMIENTO PARA EL MOLE:
Procedimiento:
El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.

Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.

Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.

Freír las piezas de pollo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.

Dejar refreír un rato, y añadirle la pulpa de tamarindo disuelta en un poco de caldo, añadir más caldo si es necesario y sal. Dejar hervir hasta que el pollo este en punto , si se necesitara, agregar caldo. Incorporarle el azúcar si fuera necesario y el chocolate, dejando hervir unos minutos más.

Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, por si desean desean puedan espolvorear

Answer 5

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