Que je les pique ou non ils éclatent au moment de les retourner...
2006-11-11 05:49:48 · 19 réponses · demandé par MAI'E 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Si vous ne voulez pas que vos boudins éclatent, faîtes les chauffer dans une casserole d'eau frémissante durant 10 minutes. Prenez garde à ce que les bouts soient bien fermés lorsque vous les plongez dans l'eau. Les égoutter et les faire dorer au beurre à feu doux en les surveillant et en les retournant. Vos boudins seront bien chauds à l'intérieur puisqu'ils auront cuit dans l'eau. Il ne restera donc qu'à les griller très légèrement donc ils ne resteront pas longtemps dans la poêle et par conséquent, ils n'éclateront plus.
2006-11-11 06:34:01 · answer #1 · answered by Nadine P 7 · 1⤊ 0⤋
Il faut les percer de qlq coups de fourchette avant cuisson.
C'est tout !!
2006-11-11 13:59:34 · answer #2 · answered by lovilimi 3 · 1⤊ 0⤋
les cuire un peu moins.. s'ils eclattent c'est qu'ils sont trop cuits...
mais c'est pas grave.. c'est encore meilleur ;)
2006-11-11 13:54:04 · answer #3 · answered by Joe cool 3 · 1⤊ 0⤋
Après les avoir piqué, il ne faut pas les cuire trop vite, il faut prendre ton temps et les retourner plusieurs fois car on ne cuit pas du boudin d'un côté et ensuite de l'autre !
2006-11-12 00:48:13 · answer #4 · answered by Dany 7 · 0⤊ 0⤋
En ce qui me concerne, je retire délicatement la peau, puis je l'enfarine avant de le faire frire; il garde tout son croustillant.
Bon appétit!
2006-11-11 19:23:28 · answer #5 · answered by Régine D 5 · 0⤊ 0⤋
tu les poches à l"eau chaude 2/3 bouillante et 1/3 froide
ou au micro-onde trois quatre séances de 15 secondes
pendant que tu te fais un caramel de tranches de pommes ou de poires
et des oignons/échalotte Tous Feux éteints et avec doigté tu brunis et noircis le boyau de ton boudin.
Faut rester à côté et avoir fait
et terminé la purée /salade-verte..........
2006-11-11 18:08:44 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Mettre quelques grains de gros sel au fond de la poèle avec la matière grasse utilisée.
2006-11-11 17:55:27 · answer #7 · answered by MAMSI 6 · 0⤊ 0⤋
Les faire revenir dans du beurre, a température 150° environ.
Juste les retourner sur chaque face,le boudin est déjà cuit,il suffit de le réchauffer!
2006-11-11 17:03:44 · answer #8 · answered by serge v 4 · 0⤊ 0⤋
Se que je fais en générale pour cuire mon boudin, je le fais poché dans l eau au préalablement piqué avec une fourchette puis je le poêle a feu doux dans du beurre bon" ap avec des pommes et de la purée"
2006-11-11 17:02:11 · answer #9 · answered by geremyriam 1 · 0⤊ 0⤋
avant de les faire cuire tu les pique avec une fourchette de chaque coté !
2006-11-11 16:37:05 · answer #10 · answered by angycool 2 · 0⤊ 0⤋