Hola amigos alguien me puede der una buena receta?

Question

hola amigos alguien me puede ayudar estoy arto de comer pizza y toda esa comida de la calle alguien me puede dar una buena receta casera

Answer 1

http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
es mejor que usted misma escoja su mejor receta..

Answer 2

hola charlie


te copio varias recetas, las que obviamente llevan su buen tiempo hacerlas

la eleccion queda a tu criterio

suerte

te saludo desde bs aires - argentina





Pastel de papas ani
INGREDIENTES:
1k de papas

1/2k carne picada

1 Cebolla

1 morron rojo

3 huevos duros

50grs. de pasas de uvas

50grs. aceitunas verdes

sal

paprika

Comino


MODO DE PREPARACIÓN:
Cocinar las papas hacerlas pure.

Por otro lado rehogar la cebolla con el morron bien picado,luego agregamos la carne, salamos y dejamos hasta su coccion,una vez cocida agregamos los huevos duros picados,las pasas y las aceitunas,condimentamos con el comino y la paprika y mezclamos bien.

Tomamos una fuente que pueda ir al horno, y en ella colocamos la mitad del pure extendemos bien y agregamos el relleno por ultimo colocamos la otra capa de papas, cubrimos y llevamos a un horno fuerte hasta que se gratine.







PASTEL DE PAPAS

Ingredientes:
(para 4 personas aprox)

2 cebollas amarillas grandes picadas

1 diente de ajo picadito

1/2 aji calahorra (o aji colorado)picado

1 puerro picado

2 cebollitas de verdeo picado

500 grs carne picada (1 libra aprox)

1/2 taza de pasas de uva sin semillas (opcional)

1/2 taza de aceitunas verdes picadas gruesas

2/3 huevos duros en rodajas

8 papas medianas hervidas

leche cantidad necesaria

manteca cant. neces.

sal/pimienta/nuez moscada/pimenton a gusto



Preparado:

1-
Se prepara un pure espeso (no masacote) con las papas, la leche y manteca, sal, pim y nuez moscada, y se reserva aparte a temperatura ambiente.

2-
Calentar el horno a 400 grados (horno mediano a fuerte)

3-
En una cacerola con 2 cucharadas de aceite de maiz se saltea la cebolla picada, el aji, puerro y cebolla de verdeo.

Cuando la cebolla este transparente, se le agrega el ajo y se cocina unos minutitos mas.

3-
Agregar la carne picada y revolver para que no se queme, ni se
recocine. Cuando esta marroncita (cocidita, bah!) retirarla del fuego
y colocarle el pimenton (o paprika), sal, pimienta, oregano y todos
los condimentos que les gusten (ojo con pasarse y quitarle el sabor a
la comida!!!), las pasas y las aceitunas. Dejar descansar a temp.
ambiente


5-
Preparar una fuente para horno (yo uso una pyrex rectangular)
apenas aceitada, y poner la mezcla de carne picada. Encima distribuir
las rodajas de huevo duro, y encima el pure. Decorar con un tenedor
haciendo "rayitas" en el pure y llevar a horno hasta que este
doradito. Tengan presente que todos los ingredientes ya estan
cocidos, solo necesita que se dore y que quede durita la superficie.










PASTEL DE PAPA Y ELOTE
Ingredientes:

4 papas cocidas sin piel,

3 elotes tiernos,

1 taza de mantequilla o margarina,

1 cucharadita de ajo molido,

1 cucharadita de pimienta molida,

2 chucharaditas de sal,

1/2 taza de leche.



Preparado:
se hace un pure con las 4 papas,se le agrega la mantequilla,y la
leche, se machaca hasta obtener una pure suave sin grumos, se le agregan los demas ingredientes con exepcion de los elotes, se pone en un refractario el pure. con los elotes se va a prepar la cubierta de arriba.se pelan los elotes y se toman las semillas,en un sarten se dejan cocer por 10 min a fuego lento con 1/2 cucharada de aceite, se muelen en la licuadora hasta obteber una crema,se ponen en la parte de
arriba de pure se mete al horno a 190 grados por 20 minuntos







PASTEL DE PAPAS A LA MARU
Ingredientes:

Carne picada 500gr.

Huevos 4

cebollas 2 grandes

Ajo 1 diente

papas 750gr

cebolla de verdeo 1 ramito

queso rallado (opcional)

oregano,

sal a gusto,

pimienta,

comino y todo lo que uses para condimentar tus comidas
(opcional).



Preparado:
Pones el ajo junto con la cebolla a rehogarse con un chorrito de
aceite, luego la pones la carne picada y tratas de desacerla, seguido de eso condimentas y dejas que cocine a fuego moderado.

Por otra parte pones papas a hervir junto con los huevos.

Por ultima haces un pure y en una bandeja pones una capa de pure pones todo el preparado de la carne encima cortas los huevos en rodajas y por ultimo otra capa de pure y listo!

Despues algo opcional es ponerle queso rallado
encima de toda la terminacion y llevarlo a gratinar a un horno fuerte por 5'.







Pastel de papas
Ingredientes

Carne picada, ½ K

Cebolla, 1

Ají morrón rojo, 1

Tomate perita, 1 lata

Huevos, 3

Aceitunas verdes, 100g

Pasas de uva, 50g

Papas, 1k

Manteca, 50g

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal, pimienta, ají molido, orégano y tomillo, a gusto


Preparación

Picar la cebolla.

Quitar las semillas y las nervaduras del ají morrón.

Picar el ají morrón.

Cortar en cubos el tomate perita.

Descarozar las aceitunas y cortarlas por mitades.

Rehogar en aceite el ají y la cebolla hasta que esta última se
ponga transparente.

Incorporar al salteado la carne picada.

Saltear y revolver de vez en cuando.

Cuando la carne esté casi cocida agregarle sal e Incorporar los
tomates perita y su jugo.

- Condimentar con ají molido, orégano y tomillo.

- Aparte cocer en agua hirviendo los huevos por 10 minutos.

- Pelar los huevos, cortarlos en rodajas e incorporar al picadillo
de carne.

Agregar las aceitunas y las pasas de uva.

Mezclar bien y colocar en un molde o asadera que pueda ir al
horno.

- Aparte, limpiar las papas con esponja y abundante agua.

colocar las papas con cáscara en una olla con agua hirviendo.

- Cocinar hasta que estén tiernas, cuando se puedan pinchar
fácilmente con un tenedor.

Retirar las papas y pelarlas en caliente.

Pisar con un prensapapas o con tenedor.

- Agregar la manteca, sal y pimienta.

Distribuir el puré de papas sobre el preparado de carne.

colocar trocitos pequeños de manteca sobre el puré.

- Llevar a horno caliente hasta que el puré se dore, unos 20
minutos.

Retirar y servir.








Papas fritas
Ingredientes

Papas negras, 1 K

Aceite de girasol, cantidad necesaria

Sal


Preparación

Pelar las papas y cortarlas en bastones.

- Poner las papas en remojo en agua fría, para que eliminen el almidón, durante 1 hora.

Secar muy bien las papas con un lienzo.

Calentar abundante aceite en una sartén profunda.

Cuando el aceite esté caliente Incorporar las papas de a poco
para que no se enfríe el aceite.

- Dejar cocer y dorar las papas, retirar, salar a gusto y serivir.









Ensalada de papas
Ingredientes

Papas, 1K

Huevos, 4

Mayonesa (si es mayonesa casera mejora muho el sabor) ½
taza

Ajo, 2 dientes

Perejil, 1 ramito

Aceite de oliva, 2 cucharadas

Sal, a gusto


Preparación

- Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2 cm de lado aproximadamente.

- Hervir las papas en abundante agua con un puñadito de sal gruesa, hasta que estén cocidas, unos 10 minutos mas o menos.

- Retirar las papas, escurrir bien.

Cuando las papas entiben Condimentar con el aceite y poca sal.

- Hacer los huevos duros, hirviéndolos 10 minutos.

Enfriar los huevos con agua fría.

Pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas.

- Picar finamente las hojitas de perejil, descartar los tallos.

- Pelar los dientes de ajo, partirlos al medio, quitarles el brote
central y picarlos.

- Cuando las papas estén frías agregar los huevos duros, el ajo, el perejil y la mayonesa.







Papas al plomo
Estas papas son ideales para acompañar todo tipo de carnes

Ingredientes

Papas blancas grandes y sanas, 4

Crema de leche, 150 g

Manteca, 100 g.

Salvia, 4 hojas

Ciboulette picada, 4 cucharadas

Sal y pimienta a gusto.


Preparación

- Lavar bien las papas, no quitarles la piel.

Picar groseramente la salvia.

Envolver individualmente las papas en papel metálico junto con
la salvia.

- Cocinar a horno moderado hasta que estén a punto ( alrededor
de treinta minutos)

Retirar hacia los costados una parte del papel metalizado.

Pelar la papa en esa zona.

Cavar la papa con una cuchara.

Hacer un puré con la papa obtenida.

agregarle la crema de leche y la manteca.

Salpimentar el puré.

Rellenar los huecos de las papas con el puré.

Llevar a horno caliente por cinco minutos.

Espolvorear con la ciboulette picada y servir.








PAPAS RICAS

Ingredientes:
4papas cocidas y peladas

queso parmesano al gusto

pan molido al gusto

poquito limon

poqiuito ajo molido

mantequilla


Preparado:
Las papas se parten en cuadros no muy pequeños y no muy grandes se pone mantequilla en un sarten hasta que se derrita y se le agregan las papas, y se le pone el queso parmesano, el pan molido y el limon.

(no dejar enfriar!)







PAPAS POBRES
Ingredientes:

papas: cantidad necesaria según comensales

ajo: una cabeza

aceite: cantidad necesaria



Preparado:
En agua hirviendo y con sal, poner las papas previamente peladas y cortadas en dados, agregarle los dientes de ajo pelados y sin el centro verdoso (eso evitara que caiga pesado al estómago y el olor fuerte en la boca).

Sacarlas al dente y escurrir.
No son para puré.

Poner en una fuente, rociar con aceite y servir calientes.

Para aquellos que les agrade el sabor del ajo y no su presencia retirarlo antes de poner el aceite.

Son buen acompañamiento para pollo asado,
bifes y pescado







Tortilla de patatas Berna
Ingredientes (4 personas):
750 gr. de patatas

Condimentos:
Sal y pimienta molida

6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Hervir las patatas con piel el día anterior.

Pelar las patatas, rallarlas gruesas y salpimentar.

Poner 3 cucharadas de aceite en una paella y, cuando esté caliente, verter las patatas y ir aplastándolas con una espátula, hasta que se doren.

Darles la vuelta en un plato como si fuese una tortilla, echar el resto de aceite, esperar a que se caliente y volver a poner las patatas para que se doren del otro lado.

Este plato se sirve caliente.










Patatas con ajo y perejil
Ingredientes (4 personas)

1.250 g de patatas

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina

Perejil

Condimentos:

Sal y pimienta molida

2 cucharadas de aceite de oliva



Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de grosor.
Verter el aceite en una cazuela de fondo grueso.

Cuando esté caliente añadir los ajos y el perejil picado, dar unas vueltas procurando que no se quemen y agregar la harina, que se deja cocer hasta que empieza a dorarse.

Verter agua fría, remover bien para que no se hagan grumos y añadir las patatas procurando que el agua las cubra.

Condimentar con sal y pimienta y dejarlas cocer lentamente durante 20-25 minutos.

Para que las rodajas de patata no se rompan hay que vigilar al removerlas, ya que tienden a pegarse.

Este plato se sirve caliente.

Comentarios
Plato muy adecuado en la dieta para controlar el exceso del colesterol.





Papas del diablo
Ingredientes:

8 papas medianas peladas,

8 cebollas chicas peladas,

100 CC. De aceite de oliva,

Ají molido,

Orégano,

Sal.



Preparación

Utilice una cacerola con borde bajo y fondo ancho y coloque las papas y las cebollas enteras peladas, condimente con ají molido, orégano y sal, rocíe con aceite de oliva.

Cocine sobre fuego mínimo con la cacerola tapada.

Dar vuelta las papas a los diez minutos y terminar la cocción siempre con tapa hasta constatar que un palillo puede introducirse suavemente en cada papa.

Puede optar condimentando también con romero, salvia o hierbas de su preferencia.







Patatas bravas
Ingredientes:

500 gr. De patatas

1 taza de tomate frito

1 cucharada de salsa de Tabasco

½ cucharada de vinagre

Aceite de Oliva

Sal



Preparación:

Lavar bien las patatas y colocarlas en una cacerola, cubrirlas
con agua, añadirles sal y cocerlas a fuego fuerte hasta que estén tiernas, pero con cuidado de que estén firmes y no deshechas.

Colar las patatas y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y cortarlas con un cuchillo afilado en trozos regulares.

Calentar abundante aceite en una sartén puesta al fuego y freír las patatas hasta que estén bien doradas; sacarlas y escurrirlas en un colador o sobre un papel absorbente y salarlas ligeramente.

Poner el tomate en un cuenco y agregarle la salsa de Tabasco y el vinagre y mezclar bien.

Colocar las patatas en un cuenco o una fuente, cubrir con la salsa y servir.

Nota
La patata es originaria de Centro y Sudamérica y se trajo a Europa años después del descubrimiento de América; lo mismo sucede con el tomate y con el Tabasco, que es una salsa picante que se obtiene de los chiles mejicanos (pequeños pimientos muy picantes). Las patatas brevas son un tapa de gran raigambre en la cocina española, se cree que son originarias de la zona de Aragón.






























Carré de cerdo con puré de manzana -

Ingredientes: 1 trozo de carré de cerdo deshuesado de 1 kilo y medio, 40 gramos de ciruelas secas sin carozo, 40 gramos de nueces sin cáscara, sal, ají molido dulce. 2 kilos de manzana verdes, 250 gramos de azúcar, 1/2 litro de vino blanco. 50 gramos de pasas de Corinto.

Preparación: Haga un corte longitudinal poco profundo del lado donde estaba pegado a las costillas y rellene con la ciruela y las nueces. Cierre bien y ate el carré con un piolín, sale y condimente con ají molido dulce. Póngalo en una asadera y hornee a temperatura normal una hora y quince minutos. En este tiempo haga el puré de manzana, poniendo en una cacerola de acero inoxidable, las manzanas peladas y cortadas en trozos, agregue el azúcar y el vino blanco. Cocine lentamente con tapa hasta constatar que los pedazos de manzana pueden hacerse puré con una pisa papas. Cocine algo mas para espesar. Mézclele las pasas. Sirva en una fuente acomodando carne cortada en rodajas, rodeándola de puré o sirviéndolo a parte en una o dos fuentecitas.









Carré de cerdo agridulce

Ingredientes:

● 1800grs de carré de cerdo, es un costillar sin hueso

● 1 taza de cerveza total 250cc

● 10 grs de pasas de ciruelas tiernizadas y sin carozo

● 10 cerezas al marraschino

● 1 taza de jugo de naranja natural o envasada

● 1 cubo de caldo de carne

● 1 cda de mostaza

● 3 cdas de aceite de oliva

● sal, pimienta




Preparación:

Tomar el carré deshuesado y hacerle un corte en la parte blanca para que durante la cocción no se contraiga.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado ir abriendo la carne comenzando desde la parte superior y continuando con la parte interna hasta formar un rectángulo bien prolijo.

Salpimentar y acomodar las ciruelas y las cerezas en forma alternada, luego arrollarlo y atarlo para que no se salga el relleno y mantenga su forma durante la cocción.

Para atarlo se comienza por el centro, luego por los extremos y se continúa el resto intercalando un lado y otro.

Se pone una olla grande o una sartén a calentar sobre el fuego y una vez caliente se incorpora el aceite de oliva y el carré para sellarlo rápidamente, a fuego fuerte, haciéndolo girar.

Este sellado es necesario para evitar que salga el jugo de la carne, quedando el interior jugoso.

Luego se pasa a una fuente de horno y se unta con la mostaza y el cubo de caldo rallado.

Se vuelca la cerveza y se lleva a horno moderado hasta que la carne esté tierna y a punto.

Ir bañándolo durante la cocción con el jugo de naranja que le va a dar un lindo color dorado.

Una vez pronto se retira del horno y se deja unos minutos en reposo y luego se corta en rodajas.

El jugo que quedó se espesa con una cucharadita de fécula y se vuelca sobre la carne.

Se acompaña con puré de manzana.







Carré de cerdo con puré de manzana

Ingredientes:

● 1 carré de cerdo de 1 kilo

● 1 cucharada de mostaza

● 1 vaso de vino blanco seco

● 1 cucharada de aceite

● 3 manzanas verdes

● sal y pimienta



Preparación:

Untar el carré con la mostaza, salpimentar y colocar en una fuente para horno.

Rociar con el vino y el aceite.
Cocinar 20 minutos.

Aparte, pelar y cortar las manzanas, colocar en una cacerola y cocinar a fuego mínimo, sin agua, hasta que se deshagan.

Formar un puré y servir con el carré en tajadas.








Carrillada de cerdo

Ingredientes:

● 1/2 kg. de carrilada de cerdo sin hueso

● 2 cebollas

● 1 cabeza de ajos

● pimentón rojo en polvo

● 1 vaso de vino tinto

● 3 hojas de laurel

● aceite de oliva y sal

Preparación:

En una olla se pone el aceite de oliva con la cabeza de ajos aplastando con la mano los ajos.

Antes de que se te quemen los sacas y los guardas en un mortero.

Agregas la carrilada a la olla y le das un sofrito.

Mientras cortas las cebollas a laminas como para tortilla y se las echas a la carne, le añades las hojas de laurel y el pimentón rojo.

Añadir agua hasta cubrir la carne.

Picar los ajos en el mortero quitándole las pieles. Incorporarlos a la olla junto con el vino tinto.

Rectificar de sal.

Tapar la olla express (si quieres le pones una pastilla de caldo de carne) y cuando levante el hervor, lo dejas cocer 20 minutos.

Y a comer. Está riquisimo.

Lo puedes acompañar unas patatas fritas tipo bravas o unas verdura a la plancha.







Carrillada de cerdo iberico en salsa

Porciones: 4
Ingredientes:

● 1 kg de carrillada.

● Cebolla picada.

● Un par de dientes de ajo picaditos.

● 1 pimiento verde picado (optativo).

● 1 chorreon de coñac.

● Sal, aceite, pimienta, romero.

Preparación:

En la cubeta se echa el aceite y se rehoga la cebolla y el ajo.

Se añaden el resto de los ingredientes, se cierra la olla y se pone en menu carnes.

Una vez acabado y si tiene mucho liquido se le echa patatas cortadas en rodajas, cerrando de nuevo la olla y poniendolo esta vez en menu arroz...esta exquisito.







Cerdo a la cerveza

Ingredientes para 4 personas:

750 g. de carré de cerdo o bondiola,

2 cucharadas de manteca (mantequilla),

3/4 litros de cerveza,

10 Cebollitas chicas peladas,

1 cucharada de mostaza.


Método

: Dorar la carne en la manteca caliente a fuego moderado.

Agregar las cebollas y cuando tomen buen color, verter lentamente la cerveza.

Añadir la mostaza, sal y pimienta.

Mezclar y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Colocar en una fuente la carne cortada en rodajas, disponiendo a un costado las cebollitas.

Salsear con el fondo de cocción que puede espesarse con 1 cucharada de Maicena disuelta en Agua fría.








Carré de cerdo a la cerveza
para -2 personas

1 ud. cerdo (carré de 1 kl)

sal y pimienta

laurel

romero

1 ud. pimiento morrón rojo

2 ud. cebolla grande

mostaza de dijón

ciruela seca



PARA LA GUARNICIÓN

cebollita glaseada

zanahoria glaseada

manzana hervida al vino tinto

puré de batata con canela y manteca





Se abre el carré por el centro como un rectángulo, se salpimenta y se coloca suficiente mostaza de dijon.

Se colocan las ciruelas en un lado y se envuelve como un matambre atándolo con un hilo grueso.

En un cacerola amplia se coloca 1/2 taza de aceite de oliva y cuando está bien caliente, se sella el carré girándolo con una pinza hasta dorarlo completamente se agregan las cebollas cortadas en pluma y el morrón picado.

Se salpimienta agregando el laurel, el romero y 1 litro de cerveza

Se deja cocinar 1 a 1 y 1/2 hora a fuego lento hasta que la cerveza desaparezca y quede el carré listo y las cebollas y el pimiento morrón como si fuese una salsa.

Aparte se pelan las batatas y se hacen hervir.

Cuando estén listas, se salpimientan se agrega manteca y una pizca de canela y se hace un puré.

Las manzanas se pelan y sacan las semillas y en cuartos, se colocan a hervir en vino tinto fuerte con un clavo de olor.

A las cebollitas y zanahorias baby se las coloca en una cacerola con un pocillo (tamaño café) de agua, sal, pimienta, manteca y 2 cucharas de azúcar dejándolo cocinar hasta la reducción total del agua y dejando que se doren glaseándose.

Se sirve el carré sin hilos cortado en rodajas de 1 a 2 cm. de ancho con las verduras glaseadas, una cucharada del puré de batatas, 1/4 de manzana al vino y en el plato 1 ó 2 cucharadas de la salsa de reducción de la cocción.







Carré de cerdo con chutney de manzanas verdes y cebollas

número de personas: 8 personas




Ingredientes:
Costillas de cerdo 2 1/2 kg
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Relleno:
.
Migas de pan 2 tazas
Hierbas frescas (tomillo, perejil, romero) 4 cucharadas
Cebolla picada 1
Ajo 1 diente
Queso rallado 100 g
Aceite de oliva 50 cc
.
Chutney de manzanas y cebollas:
.
Manzanas verdes chicas 6
Cebollas moradas o blancas 2
Azúcar 500 g
Vinagre de manzana 100 cc
Rama de canela 1
Granos de pimienta machacados 3
Jengibre en polvo 1/2 cdita

Instrucciones:
Deshuese el carré de cerdo y quite el exceso de grasa. Separe el cuero que recubre el bife y parte de la panza.
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Prepare el relleno: dore la cebolla en aceite de oliva junto con el ajo.

Mezcle con la miga de pan, el queso, las hierbas bien picadas, sal y pimienta.
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Sale y pimiente la carne.

Coloque sobre el cuero, distribuya el relleno a lo largo, arrolle y ate.

Pinte con aceite de oliva y sale. Coloque una rejilla en la fuente para horno y sobre ésta el arrollado de cerdo.
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Lleve a un horno bien caliente (200ºC) durante 30 minutos, luego reduzca la temperatura (170ºC) y cocine otros 30 a 40 minutos más. Hasta que esté bien dorado y la piel bien crujiente.
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Retire del horno y corte rodajas para servir con el chutney.
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Es delicioso también servirlo frío en rodajas más finas.

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Chutney:

lave y corte en cuartos las manzanas verdes, pele y corte en octavos las cebollas.

Coloque todo en una cacerola junto con la canela y el azúcar.

Rocíe con el vinagre y coloque sobre el fuego a temperatura mínima al principio hasta que las manzanas suelten su jugo y el azúcar se disuelva.

Levante la temperatura y continúe la cocción hasta que las manzanas esténtiernas y caramelizadas, aproximadamente 30 minutos.

Deje enfriar.

Puede guardarlo en frascos con tapa hermética para otras ocasiones.
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Paso a paso y algo más...
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1. Deshuese el carré de cerdo.
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2. Quite el exceso de grasa.
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3. Separe el carré de parte del cuero para condimentar con sal gruesa.
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4. Distribuya el relleno y arrolle.
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5. Ate con hilo de algodón, acomode sobre una rejilla para permitir el desgrase durante la cocción. Así tendrá un cuerito bien crocante.
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Este plato se lleva bien con: batatas o manzanas asadas al horno, puré de manzana o papa, chutney de frutas, batatas fritas, una buena ensalada verde o una Waldorf.
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Sírvalo bien caliente y crocante, o resérvelo para un buffet o mesa fría, fileteado bien finito.
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Otros cortes para asar en el horno: bondiola, paleta, pechito, lomo, vacío, matambrito y jamón.







Costillitas de cerdo a la charcutiere
Ingredientes
4 costillitas de cerdo
Aceite
3 echalotes
2 dientes de ajo
1 cebolla
100 cm3 de vino blanco
100 cm3 de caldo
½ frasco de pepinillos
Perejil
Mostaza

Curry:
2 zuchinis torneados
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 zanahorias cortadas en juliana
Aceite de oliva
Sal y pimienta
preparación
Saltear las costillitas en aceite de oliva previamente salpimentadas. Filetear las echalotes, picar el ajo, cicelar las cebollas y dorar.
Agregar las costillitas y el vino blanco, dejar hasta que la preparación reduzca a la mitad. Luego agregar el caldo y cocinar durante 5 minutos con el recipiente tapado. Colocar los pepinos fileteados y el perejil picado. Salpimentar e incorporar la mostaza al final.
Blanquear durante un minuto los zuchinis. Saltearlos con aceite de oliva, sal, pimienta y curry. Con las zanahorias realizar el mismo procedimiento pero sin blanquear.

Acompañar con la salsa "Galettes", ver sección salsas.
Salsa Galettes (Para carnes)
Ingredientes
250gr de champiñones
2 dientes de ajo
2 echalotes
Perejil
1 huevo
Fécula de maíz
Sal y pimienta
preparación
Cortar los champiñones en juliana. Picar los dientes de ajo, el perejil y las echalotes.
Comenzar poniendo los champiñones en materia grasa caliente, agregar el ajo, el perejil y las echalotes. Retirar del fuego, agregar la fécula y mezclar. Incorporar el huevo y colocar nuevamente a fuego lento. Salpimentar.







CERDO
Origen: LA RIOJA España
Tiempo: 55 minutos

lomo de cerdo(en un trozo), 500 gramos
salchicha(fresca), 500 gramos
manteca de cerdo, 50 gramos
pimiento morrón, 2 unidades
tomate frito, 1 taza
diente de ajo, 2 unidades
clavo de olor, 2 unidades
pimienta negra en grano, 3 unidades
vino blanco, 1 taza
pimentón dulce, 1 cucharadita
orégano, al gusto
tomillo(en polvo), al gusto
sal, al gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

Lavar la carne y secarla con un paño o con un papel absorbente; colocarla sobre una tabla de madera y cortarla en trozos regulares. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero junto con los clavos, los granos de pimienta y la sal; una vez que se consiga una pasta, incorporar un poco de tomillo y orégano y mezclar muy bien.

A continuación, incorporar el pimentón al mortero con el mojado, y una tacita de agua, mezclando muy bien. Colocar la carne en un cuenco de loza o cristal y cubrirla con el adobo, revolviendo bien para que se impregne. Dejar la carne macerar unas cuatro horas, moviéndola de vez en cuando. Poner la manteca en una sartén y acercarla al fuego.

Agregar la carne escurrida a la sartén con la manteca y freírla. Seguidamente, poner las salchichas en otra sartén y cubrirlas con el vino; ponerlas en el fuego y dejarlas hasta que el vino se consuma y se frían en su propia grasa. (Conviene hacer las salchichas con fuego bastante vino, pues de lo contrario no se dorarán).

A continuación, incorporar las salchichas a la sartén con el lomo, agregar el tomate frito y los pimientos cortado en tiras. Mezclar todo bien, tapar y dejar cocer todo junto a fuego suave durante un cuarto de hora aproximadamente. Trocear las salchichas y servir acompañado con ensalada, puré de patatas... etc, a su gusto.







LOMO DE CERDO EMPANADO CON SALSA GITANA
La gastronomía de la Sierra de Cádiz es una de las más desconocidas de la provincia. El gastrónomo Carlos Spínola ha hecho una importante difusión de los platos de esta zona. Además la Asociación de Turismo Rural de la Sierra de Cádiz realizó en 1998 un pequeño pero muy interesante libro con recetas de los restaurantes de la zona. De este libro hemos extraido esta receta procedente del restaurante Sierra de Lijar de Algodonales.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de lomo de cerdo.
- 1cebolla mediana.
- 2 pimientos rojos.
- 4 dientes de ajo.
- 4 clavos.
- 10 granos de pimienta negra.
- 2 guindillas pequeñas.
- 1 cucharadita de café de orégano.
- 1 cucharadita de café de tomillo.
Medio kilo do tamate.
- 50 gramos de harina tostada.
Preparación:
Empanamos los filetes pasándolos por huevo y pan rallado. Se dejan aparte mientras preparamos la salsa. En una sartén ponemos la mitad de la cebolla troceada, 1 pimiento rojo troceado, dos dientes de ajo, dos clavos, 5 granos de pimienta negra, 1 guindilla y medio kilo de tomate. Lo rehogamos haciendo un sofrito.
En una sartén aparte ponemos un poco de agua junto con la otra mitad de la cebolla troceada, 1 pimiento rojo troceado, 2 dientes de ajo troceados, 2 clavos, 5 granos de pimienta negra, 1 guindilla, orégano y tomillo. Lo mantenemos hasta que la verdura se ponga tierna y añadimos el sofrito hecho en la otra sartén. Se le añade la harina tostada hasta que espese un poco la salsa.
En una sartén con abundante aceite de oliva se frien los filetes empanados. Se ponen en el plato para servir y se le echa la salsa encima. Se pueden acompañar con patatas fritas.







SOLOMILLO CON MOSTAZA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PATATAS
para 4 personas:
-8 filetes de lomo de cerdo (600 gr. aproximadamente);
-mostaza;
-pimienta blanca;
#¿NOMBRE?
Para la ensalada;
-5 patatas medianas;
-200 gr.de guisantes cocidos y mayonesa.
-Ponemos a hervir las patatas con piel en una cazuela con agua y un puñado de sal; deberán cocer durante 15 min.
Sazonamos los filetes con sal y pimienta y los untamos con mostaza por ambos lados en pequeñas cantidades.
-Rociamos la parrilla con un poco de aceite para que no se agarre el lomo y colocamos éste rociándolo tambien con aceite.Tapamos la parrilla y, una vez dorado por un lado,le damos la vuelta dejándolo otro tanto con la parrilla tapada.
-Cuando esté bien dorado por ambos lados,lo sacamos y lo ponemos en la fuente donde se haya de servir.
-Una vez cocidas las patatas,se pelan y se prepara la ensalada: se cortan las patatas en rodajas y se mezclan con los guisantes,la mayonesa y una pizca de sal; se le dará a todo unas vueltas procurando que la mayonesa quede bien repartida.
se coloca en la misma fuente donde se ha puesto el lomo y se adorna con aceitunas negras y unas ramitas de perejil.







SOLOMILLO IBÉRICO GIRALDILLO

INGREDIENTES:
Solomillo ibérico, beicon, ajo, cebolla, champiñones, vino blanco (mejor manzanilla de Sanlúcar de Barrameda que es mas aromática), caldo de ave, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Se moldea el solomillo y se le coloca un cinturón de beicon y se asa en la parrilla.

SALSA:
Sofreír con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, añadir la mitad de los champiñones y rehogarlo todo junto, añadir el vino blanco dejar que evapore, y echar caldo, reducir un tercio, triturar y poner otra vez al fuego, y añadirle el resto de champiñones laminados.

Presentar los solomillos cubiertos por la salsa, patatas fritas y verduras salteadas.







SOLOMILLOS A LA PARRILLA
Ingredientes para 4 personas

solomillo (de vacuno), 600 gramos

mostaza, 1 cucharada

zumo de limón, 2 cucharadas

aceite, 3 cucharadas

sal, pimienta al gusto

ELABORACIÓN
Mezclar en un recipiente la mostaza, 2 cucharadas de aceite y el zumo de limón. Colocar la carne en una bandeja, cubrir con el preparado anterior y dejar macerar durante 30 minutos como mínimo.

En el momento de cocinar la carne, regar con el aceite restante y ponerla en la parrilla bien caliente. Cocinar hasta que esté a su gusto. Salar ligeramente y servir acompañada con alguna guarnición que desee.













P O L L OS





Pollo criollo

INGREDIENTES PARA LA MARINADA

1 pollo de 3 a 4 libras cortado en presas

3 dientes de ajo machacados

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharaditada de pimienta negra recien molida

1 cucharada de vinagre de manzanas

1/2 copa de vino blanco seco

3 cucharadas de aceite de oliva

1. Se mezclan ajo, nuez moscada sal y pimienta con el vinagre y el vino blano. Se le agrega el aceite de oliva y por ultimo las presas de pollo.

Marinar en la nevera por 3 horas.

INGREDIENTES PARA ARMAR EL PLATO

1 taza de harina sazonada con sal y pimienta negra recien molida.

1/2 taza de aceite de oliva

2 echalotes picadas

3 dientes de ajo picadps

1 taza de pure de tomates o tomates en lata desmenuzados

1/2 taza de aceitunas verdes picadas

1 cucharada de tomates secados al sol (sun-dried tomatoes) picados

1 cucharada de alcaparras



PREPARACIÓN:

1.
Retirar el pollo de la marinada secarlo bien con papel toalla para quitarle todo exceso de liquido


2.
Rebozar las presas con la harina sazonada.
Calentar solo 1/2 taza de aceite de oliva en una sarten tipo Teflon ,agregar las presas y cocinar durante 10 min. darlas vuelta y cocinar otros 10 min mas (Que no se queme)


3.
Retirar el pollo y quitar todo exceso de aceite

4.
Colocar la sarten al fuego y agregarle una taza de agua rascando el fondo e la sarten y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que el liquido se reduzca a la mitad


5.
Por otro lado en una cacerola de fondo espeso calentar el resto del aceite de oliva agregar la cebolla y cocinar a fuego suave unos 5 min
Agregar las echalotas y el ajo removiendo bien por otros 5 min. Agregar el pure de tomtes y el liquido obtenido desglaseando la sarten y dejar cocinar a fuego lento por otros 5 min.
Agregar las aceitunas, los tomatitos picados
(sun-dried tomatoes) las alcaparras y remover bien.
Probar y agregar sal y pimienta si hiciera falta.


6.
Por ultimo agregar el pollo teniendo cuidado de que cada presa este bien cubierta de liquido.
Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento de 40 a 50 min o hasta que les parezca que el pollo esta bien cocido







Pollo Asado (al horno)
(con almendras y piñones) (6 personas)

Ingredientes:
1 pollo de kilo y medio troceado

6 patatas pequeñas

2 tomates maduros

3 cebollas medianas

6 cucharadas soperas de aceite de oliva

100 gramos de piñones

100 gramos de almendras

1 vaso pequeño de vino blanco

zumo de medio limón

2 dientes de ajo

1 rama de perejil

1 rama de tomillo

Un poco de pimienta negra molida

1 pastilla de caldo de pollo

sal



Pasos:

Paso 1:
Preparar una rustidera o cazuela de barro.

Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela.


Paso 2:
Se pelan las patatas y la cebolla.

Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos.

Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo.

También se trocea (cuatro trozos) el tomate con piel y se introduce en la cazuela.


Paso 3:
Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil.

También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima.

Se echa un poco de sal.


Paso 4:
Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela.

Después se echa el vino.

Por último, el aceite repartido por todo.


Paso 5:
Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º.

Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse.








Pollo al brandy

Cocina popular española:


INGREDIENTES

LIMPIO EL POLLO, SE PARTE EN TROZOS GRANDES, SE PONE SOBRE LA LATA DEL HORNO,

EN EL MORTERO SE MACHACAN UN PAR DE AJOS CON UN POCO DE PEREJIL,

EN UN CAZO SE PONE MEDIO LITRO DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE BRANDY,

SE JUNTA CON EL AJO Y UNA PASTILLA DE AVECREN,

EN EL MISMO CAZO SE PONE A CALENTAR HASTA QUE EL AVECREN SE DESHACE,

SE LE PONE UNA POQUITA DE SAL;

UNA VEZ EL POLLO EN EL HORNO SE LE PONE POCO A POCO ESTE CALDO DEL CAZO,

SI SE VE QUE LA LATA SE QUEDA SIN ESTE JUGO SE LE AÑADE DE VEZ EN CUANDO AGUA Y SALE UNA SALSA BUENISIMA.








Pollo con especias
INGREDIENTES

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimienta cayena

1 cucharadita de pimienta negra

4 filetes de pechuga de pollo




Mezclar el pimentón, ajo en polvo, sal, tomillo, pimienta cayena, pimienta negra.

Untar los filetes de pollo con un poco de aceite y luego cubrir cada lado con la mezcla de especias.

Poner un poco de aceite en un sarten o una parilla y colocar el pollo sobre fuego medio-alto. Hacer cada lado del pollo durante unos 8 minutos o hasta que esté dorado.







Pollo asado con piña
Ingredientes

Pollo

Piña

Cebolla

Ajo

Comino

Orégano

Pimienta

Cilantro

Sal

Vino Blanco

Azúcar morena



Elaboración:

Pico el pollo en cuartos, lo doro muy bien en una cazuela, prefiero la de barro, me gusta dorarlo con mantequilla y aceite, luego añado cebolla picada, ajo machacado, comino, orégano, pimienta, cilantro picado y sal a gusto.

Cubro el pollo con agua y una taza de vino de cocina o vino blanco, se cocina a fuego medio por hora y media, tapado, luego lo destapo y dejo reducir la salsa, le agrego dos cucharadas de azúcar morena y piña en almíbar ( sin el almíbar).







Pollo al chilindron
Cocina popular española:
INGREDIENTES Y FORMA DE HACERLO:

UN POLLO DE UN KILO Y MEDIO APROXIMADAMENTE,
QUE SE TROCEARA UNA VEZ LIMPIO.

EN UNA CACEROLA DE BARRO PONEMOS

SIETE CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE,

TRES DIENTES DE AJO,

CUARTO DE KILO DE TOMATES, PREVIAMENTE PELADOS Y PARTIDOS,

DOS PIMIENTOS ROJOS ASADOS Y PELADOS (QUE PUEDEN SER MORRONES), QUE SE PARTIRAN EN TIRAS.

UNA VEZ INCORPORADOS ESTOS INGREDIENTES,
LE AÑADIREMOS CIEN GRAMOS DE TOCINO MAGRO CORTADOS EN TROZOS REGULARES,

LE DAREMOS UNA VUELTA A TODO ELLO AÑADIENDO EL POLLO PREVIAMENTE A TODO ESTO.

LE DAREMOS UNA VUELTA EL TIEMPO CONVENIENTE PARA QUE EL POLLO SE HAGA BIEN Y SALGA MELOSO Y TIERNO, DE TAL MODO QUE SE DESPRENDA LA CARNE DEL HUESO.

SE SERVIRA MUY CALIENTE.







Receta de Pollo a la cerveza

La cerveza, que pierde todo el alcohol en la cocción, le da al pollo un increíble gusto de guiso.

Ideal para acompañar con arroces.


Ingredientes: (para 4 personas)

1 pollo en trozos medianos

2 cebollas grandes

1 lata de cerveza

1 vasito de coñac

aceite de oliva

sal

pimienta


Paso 1:
Salpimentar bien el pollo.

Paso 2:
En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar.

Paso 3:
Trocear en gajos grandes la cebolla, cuatro o seis cada una.

Paso 4:
Dorar un par de minutos la cebolla.

Paso 5:
Subir el fuego y poner el pollo en la cazuela dorando ligeramente 3 o 4 minutos más.

Paso 6:
Bajar el fuego y verter la cerveza y el coñac en la cazuela.

Paso 7:
Cocinar hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien, una media hora.

Secretos :

Cuanto mejor sea el coñac, mejor gusto dará al guiso








Pepitoria



Pepitoria. Se denominan así ciertos guisos de ave que llevan una salsa a base de almendras, azafrán y yema de huevo.

Son muy populares tanto la gallina como el pollo a la pepitoria.



Receta popular de pollo en pepitoria:
Ingredientes:

1 pollo;

una hoja de laurel,

1 huevo,

2 dientes de ajo,

2 manzanas,

10 almendras,

nuez moscada,

piñones,

pimienta,

perejil,

azafrán,

un vasito de coñac

y un vasito de vino blanco.



Se sofríe el pollo troceado mojado en harina y se pone en la cazuela;

se sofríe la cebolla, los ajos, la manzana y cuando estén se machaca todo en el mortero con hígado del pollo, la yema del huevo dura y las almendras y se echa todo encima del pollo con el vino, el coñac, agua, el laurel y la nuez moscada.


















Rabas Fritas con Cebollas

Recetas de Pescado

Ingredientes:
350 g de aros de calamar
3/4 litro de leche
Harina, cebolla, limón, perejil y sal.




Preparación:
En una cacerola colocamos los aros cubiertos con la leche y una pizca de sal, dejamos reposar aproximadamente 1 hora y luego le damos un pequeño hervor.

Escurrimos los aros y los pasamos por harina.
Freir en aceite bien caliente.

Servir con los aros de cebolla fritos, rodajas de limón y espolvorear con perejil picado.












RABAS FRITAS

Ingredientes:
4 cuerpos de calamar
½ litro de leche
Aceite de oliva para freir
½ Kg. de harina 0000
Sal



Preparado:
1. Cortar los cuerpos de calamar pelado en aros finos.
2. Macerarlos en la leche 2 o 3 minutos y secarlos
3. Pasar los aros por harina y freírlos en abundante aceite de oliva hasta dorarlos
Luego, escurrirlos, colocarle sal y servirlos.











RABAS REBOSADAS

Ingredientes:
4 ravas cortadas en anillos.
2 huevo.
3 dientes de ajo
perejil
aceites de olivas
pan rallado.
limon
condimentos a gusto.(pimienta blanca oregano)

Preparado:
batir los huevos agregar el ajo el perejil bien picadito,
los condimentos. Luego dejar mas o menos 2 horas las rabas
dentro de los huevos y luego pasarlos por el pan rallado.
Freir hasta que tengo un color dorado. Una exquisites!!!!
eso si acompañalo con un buen vino tinto.














RABAS SEQUITAS Y CROCANTES SIEMPRE.

Ingredientes:
Rabas listas o calamares y cortarlos en aros de 1/2 cm. de ancho.
Harina 0000
Bicarbonato de sodio.
Sal.(antes verificar ya que el bicarbonato las sala un poco)
Limón.
Aceite de girasol.

Preparado:
En 1/2 litro de agua colocar dos cucharadas chicas de bicarbonato de
sidio. En esa preparación sumergir las rabas y dejar en la heladera
aproximadamente 1 hora. Tener el aceite caliente listo. Luego sin
enjuagarlas, escurrir las rabas y pasarlas por la harina 0000 hasta
sentirlas secas entre los dedos. Colocarlas en el aceite y al
sacarlas doraditas dejarlas sobre un papel absorvente. Luego
verificar el gusto ya que el bicarbonato las sala un poco. Rociarlas
con jugo de limón...y luego me cuentan no fallan nunca, basta de rabas
gomosas.














RABAS
Ingredientes para 4 personas
calamares, 350 gramos
aceite de oliva, 1 cucharada


harina, 2 cucharadas
aceite de oliva para freir, 1/2 taza


zumo de limón, 4 cucharadas





Poner a macerar las patas de calamar con el zumo de limón, la sal y una cucharada de aceite durante una hora. A continuación, escurrir, enharinar y freír en abundante aceite bien caliente.

Escurrir sobre servilletas de papel y servir al momento.












Receta de calamares (rabas) rebozados o a la romana

Ingredientes
500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas)
Pan rallado
o harina
1 limón
Aceite de oliva



Elaboración
Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera.

Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.

El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.

Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.

Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que esta rusiente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.

Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos.








Rabas
Ingredientes

1kg de tubos de calamar
250cc de leche
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 huevos
Harina, perejil picado, ajo y pan rallado
Aceite

preparación
Cortar los calamares en rodajas. Marinar con la leche y el bicarbonato con un día de anticipación. Batir los huevos con el ajo, el perejil.
Escurrir y pasar por harina. Introducir en la mezcla de huevos y finalmente por el pan rallado. También se pueden pasar solo por harina. Freír en aceite bien caliente. Acompañar con limón.
















Estofado al vino tinto - Receta de Turín.

400g de carne de res,

1/2 cebolla,

1/2 zanahoria,

perejil,

1 o 2 hojas de salvia,

romero,

1 hoja de laurel,

1 clavo de espesie,

canela,

2 pedazos de gengibre,

sal, pimienta,

1/2 botella de vino tinto,

25g de manteca (mantequilla)

y algunas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


Pique la cebolla y la zanahoria y métala en un envase con todas las especias, añada la carne y cúbralo todo con el vino.

Deje reposar como minimo 2 horas.

Luego saque la carne, séquela y hágala sofreir en una cacerola con el aceite de oliva y la manteca (mantequilla), añada la sal y la pimienta a gusto.

Luego añada la verdura con las especias con un poco del vino que ha quedado de la marinación.

Haga cocinar a fuego lento por una hora y media, si se seca mucho añada otro poco de vino.

Una vez terminada, corte la carne en tajadas.

Pase en el colador los liquidos que quedaron en la cacerola con todas las verduras y las especies.

Luego con los líquidos cubra las tajadas de carne, rocíe otro poco de vino y haga cocinar de nuevo por una media hora a fuego muy bajo.










Estofado
Rendimiento: 8 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.


Ingredientes

Pollo 1

Cebolla grande 1

Papas medianas, peladas 6

Morrones rojos sin semillas ni nervaduras 1

Zanahoria peladas 2

Harina de trigo 2 cdas.

Aceite 3 cdas.

Ajo 2 dientes

Perejil picado finamente 2 cdas.

Ají molido 1 cdta.

Orégano 1 cda.

Sal a gusto (opcional)

Pimienta a gusto (opcional)



Lave y corte el pollo en presas, condimente con sal y pimienta.

En la olla caliente el aceite, a fuego medio/alto, añada el ají molido, los dientes de ajo y las presas de pollo.

Dórelos por ambos lados, dando vuelta en la mitad de la cocción, tardará en total unos 15 min.

Mientras tanto, pique la cebolla y el morrón, finamente.

Corte las papas y las zanahorias, en rodajas no muy delgadas.

Cuando el pollo esté dorado agregue junto con el orégano y sale a gusto.

Enseguida, añada 2 tazas de agua caliente y deje cocinar con el fuego bajo unos 45 min.

Cuando haya transcurrido ese tiempo o antes de calentar para servir disuelva la harina en un poco de agua fría y agréguela al estofado, cocínelo unos minutos más y sirva el estofado espolvoreado con perejil picado.

Puede reemplazar 1/2 taza de agua caliente por vino tinto, que otorgará un sabor diferente.







Estofado casero
Ingredientes para 8 personas:

6 lb. pollo cortado en trozos pequeños,

1 cebolla mediana,

31/2 taza de consomé de pollo,

1 taza zanahoria cortada en 2",

1/2 taza bok choy, cortado,

1/4 taza arvejitas o chícharos,

1 lb. papas pequeñas peladas,

2 Cda. cebolla larga finamente cortada,

2 diente ajo triturado,

sal y pimienta al gusto,

21/2 cdta. almidón de maíz,

2 Cda. agua fría,

2 Cda aceite de oliva.



Preparacion:
Corte la cebolla en pedazos pequeños, fría hasta que esté dorada y póngala en un recipiente.

Aparte, en una olla de 6 litros caliente el aceite añadiendo el pollo con la sal y pimienta, dore por 10 minutos en alta temperatura.

Cuidadosamente añada el consomé, papa y cebolla.

Deje cocinar a temperatura mediana por 10 minutos.

Tápelo pero no completamente.

Añada la arvejitas y ajo.

Chequée si la zanahoria está suave y deje cocinar por 13 minutos más a temperatura baja.

Por último añada el bok choy y apague la hornilla.

En una taza con agua fría incorpore el almidón mezclando hasta que esté mezclado.

Despaciosamente añada la mezcla al estofado, meciendo constantemente, 2 minutos.

Sirva con arroz blanco y plátanos.-








Buey estofado
INGREDIENTES:

1/2 Kg. carne de buey tierno para estofar en un sólo trozo ( sin hueso)

2 cebollas grandes

6 tomates maduros

1 cabeza de ajos

1 copa de vino rancio

1 copa de aguardiente

1 ramita de Canela

3 clavos de especia

Manteca de cerdo

Sal y Pimienta al gusto

Cordel de cocina



MODO DE PREPARACIÓN:

Atar la carne con un cordel Fino a fin de darle la forma que mantendrá durante la cocción, y ponerla en una cazuela, salpimentándola.

Aparte fundir la manteca y verterla encima de la carne, que se cubre con las cebollas y la pulpa de los tomates, todo ello troceado. Incorporar los ajos, el vino rancio, el aguardiente, la canela, los clavos y un poco de agua.

Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté blanda.

Retirar el cordel, trocear la carne y disponerla en una fuente de servir; a la salsa resultante de la cocción se le retira la canela y los clavitos, se mete todo en la licuadora y luego se pasa por un colador para sacar de allí una salsa fina sin grumos, se rectifica el punto de sal y se baña con ésta salsa la carne, se sirve caliente.








Jabali estofado

Se coge el jabalí se trocea y se macera con ajo, cebolla, zanahoria, laurel, tomillo, pimentón dulce, sal, comino y vino tinto hasta taparlo.

Esto se deja 24 horas macerando, pasado las 24 horas se pone todo a cocer con una tableta de chocolate, hasta que este la carne blanda, una vez la carne este blanda se saca esta, lo que queda en la olla se le pasa la batidora y después por el pasapurés.

Por ultima cuando este pasada la salsa y este cociendo se le hecha unas patatas y la carne que sacamos. como sugerencia, si te gusta un poco picante le hechas guindilla al gusto y le dará un sabor mas agradable


jho

Answer 3

Pollo con piña



Ingredientes:
1 pollo trozado
1 piña
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cominos
1 cucharada de ajos molidos
1 cucharada de chuño azúcar
1 pimiento
2 cucharadas de ketchup
sal

Procedimiento:

La piña fresca se pela y se corta en rodajas sacándole el corazón o corte vertical a gusto de cada persona, una vez cortada la piña se pone a hervir en agua con azúcar, hasta que este cocida respecto al dulce depende de ustedes un dulce agradable. Una vez cocida la piña se retira del fuego, y se deja reposar. El pollo trozado del tamaño que deseen puede ser de ¼ cada trozo o más chico. El pollo se adereza con sal, pimienta, cominos y ajos se deja por 10min a que tome el gusto del aderezo. Pasado ese tiempo más o menos, freír las presas en aceite caliente una vez que estén doradas por fuera, se supone que por dentro estén crudas; poner en un bol. En una olla se echa aceite, ketchup, revolver bien, agregar la piña con todo el líquido, y las presas para que terminen de cocinarse, se aumenta el pimiento cortado en tiras gruesas y que cosa. Cuando las presas estén cocidas se echa el azucar disuelto en agua, se deja que de un hervor para que el azucar se cocine y a la vez se espese. Se sirve con arroz blanco.

Answer 4

Entra a www.mundorecetas.com, y alli encontraras la receta que buscas y mas

Answer 5

bifes a la criolla: pelar una cebolla , cortarla en rodajas, cortar un ají morrón en tiritas. Poner en una sartén un poco de aceite y rehogar las cebollas y el ají con un diente de ajo, sólo un poco sin que se quemen, poner unos bifecitos no muy anchos , sal pimienta, orégano, ají molido, lo que quieras o todo. cocinar hasta que la carne esté como te gusta. si querés podés poner en un rinconcito un huevo a último momento. puré o ensalada y bon apetit, chau

Answer 6

Como no se que te gusta, y no pides algo especifico, te pongo varias recetas distintas y faciles de preparar, espero te sean utiles.

HUEVOS RELLENOS CON JAMON
12 huevos duros cocidos
jamón picado
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
perejil o cilantro picado al gusto
12 aceitunas verdes rellenas pequeñas, cortadas por la mitad

CORTA los huevos duros a lo largo y en mitades. Remueve las yemas y colócalas en un tazón pequeño. Muele las yemas con un tenedor.
AÑADE y mezcla bien el jamón picado, el cilantro o perejil, la mayonesa y la mostaza.
COLOCA la mezcla de yemas uniformemente dentro de las claras de huevo cocido con una cuchara. Decora cada huevo relleno con una mitad de aceituna.

MACARRONES CON TOMATE
- 250 grs. de macarrones
- 1 cebolla
- 1/4 l. de salsa de tomate en lata
- 100 grs. de queso rallado
- Aceite
- Agua
- Sal

Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con un chorro de aceite y sal. Escurre y reserva (puedes refrescarlos con agua fria). En una sarten con aceite sofrie la cebolla picada, añade la salsa de tomate, la sal y deja que se haga todo en unos minutos. Mezcla los macarrones con la salsa de tomate y espolvorea con queso rallado encima.


PATATAS BRAVAS
1/2 de kg de patatas
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de ketchup
gotitas de salsa picante tabasco

Se cortan las patatas y se lavan, se frien 10 min. en una sarten pequeña con un poco de aceite, mientras se frien preparas la salsa brava asi: se mezclan las 4 cucharadas de mayonesa con las 3 cucharadas de ketchup y las gotitas de salsa tabasco, se sacan las patatas y se le hecha la salsa y listo para comer.

PICADILLO DE CARNE PICADA
3/4 Kg. de carne de res molida (picada)
3 jitomates
1 diente de ajo
1 cucharada cafetera de vinagre
1/2 cebolla picada
- aceite para freír
- sal y pimienta

Fría la cebolla hasta que se transparente y agregue la carne. Siga friendo hasta que esté casi cocida; añada sal y pimienta. Licúe el jitomate con el ajo y el vinagre; cuele sobre la carne. Deje hervir unos 5 minutos. Agregue 1/2 taza de agua. Cueza hasta que la salsa espece un poco.

MILANESAS DE TERNERA
6 milanesas de carne de ternera
2 huevos batidos
1 taza de pan molido
- aceite para freír
- sal y pimienta

Pase las milanesas por el huevo batido y luego por el pan revuelto con sal y pimienta; sacuda el exceso de pan. Fría las milanesas hasta que estén ligeramente doradas.

Las milanesas se pueden servir con puré de papa o ensalada.


ENSALADA DE ZANAHORIA
2 tazas de zanahoria rallada
50 grs. de pasitas
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón

Mezclar todos los ingredientes para formar la ensalada.


JITOMATES RELLENOS
6 jitomates maduros pero firmes
1 lata de atún
1/2 lata de chícharos (guisantes)
1/2 taza de mayonesa
sal y pimienta

Corte una tapita del lado del tallo del jitomate, ahuéquelos con una cucharita y sáqueles un poco de pulpa con cuidado para no romperlos.
Revuelva el atún con los chícharos, la pulpa de los jitomates y la mayonesa; rellene los jitomates con esta mezcla.

Answer 7

Aceite De oliva 4 cdas.
Aceitunas Negras 6
Aceitunas Verdes 6
Albahaca hojas
Alcauciles En conserva 4
Anchoas En aceite 3 filetes
Apio 3 troncos
Atún En aceite 160 g.
Echalotes 1
Lechuga 1
Pimienta A gusto
Sal A gusto
Tomates 4
Vinagre De manzana 2 cdas.
Limpiar y lavar las verduras, secarlas con cuidado. Cortar la lechuga en juliana y colocarla en un bol.
Agregar los tomates cortados en gajos, el apio en ruedas, el echalotte pelado y picado fino. Incorporar los alcauciles escurridos del líquido de conservación, el atún en trozos, los filetes de anchoa y las aceitunas descarozadas.
Preparar la vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta. Perfumarla con las hojas de albahaca cortadas a mano. Distribuir la vinagreta sobre la ensalada, mezclar bien y servir.

Answer 8

Algo super facil de hacer es pechuga de pollo empanizada. Compras la pechuga en filete, bates un huevo (lo revuelves con un tenedor) y luego la pasas por pan para empanizar. La pones a freir (unos 5 minutos, dependiendo que tan dorada la quieras) y ya esta lista para comer.
Puedes rebanar lechuga y verduras para acompañarla. No es dificil de hacer, es economico y no tardas mucho en hacerlo (unos 10 min).

Saludos!

Answer 9

Yo puedo darte una buenisima: sopa de tomates casera.
Facilisima.
Picá chiquito cebolla y perejil, doralos con un poco de aceite. Agregale una lata de tomates, y una cucharadita de azúcar, medio litro de caldo de verduras (comprà un sobrecito o un cubo de caldo,y diluilo en agua tibia) una pizca de azúcar, otra de pimienta. Licuá todo eso y listo! (probá, quizá le falte un poco de sal)