lo utilizan de espesante en reposteria, pero alguien tiene el nombre comercial para centro america
2006-11-10 11:57:03 · 7 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
es mejor que usted misma escoja su mejor receta..
2006-11-11 13:20:12 · answer #1 · answered by Anonymous · 6⤊ 1⤋
es goma tragacanto..esta en el mismo rubro de espesantes y tiene lamismafinalidad
2006-11-10 20:57:40 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La carboximetilcelulosa a la inversa de los demás estabilizantes vegetales, son mucho menos solubles en caliente que en frío. La viscosidad depende mucho del grado de substitución. Actúan fundamentalmente como agentes dispersantes, para conferir volumen al alimento y para retener la humedad. Se utilizan en confitería, repostería y fabricación de galletitas. La carboximetilcelulosa se utiliza además en bebidas refrescantes, en algunos tipos de salchichas que se comercializan sin piel, en helados y en sopas deshidratadas.
El nombre comercial es en remedios:
Carboximetilcelulosa
NOMBRE COMERCIAL:
CELLUFRESH (Allergan): 10 Unidosis y 30 Unidosis.
CELLUVISC (Allergan): 10 Unidosis y 30 Unidosis.
PRESENTACIÓN:
CELLUFRESH: Solución: Carboximetilcelulosa sódica 0,5%
Excipientes.
CELLUVISC: Solución: Carboximetilcelulosa sódica 1%
Excipientes.
2006-11-10 20:12:18 · answer #3 · answered by Fernanda 6 · 0⤊ 0⤋
el CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICO (CMC) es un agente espesante y estabilizador; impide que el azúcar cristalice. Se utiliza en helados, cerezas, rellenos de tartas, nevados, alimentos dietético, caramelos. El CMC se prepara haciendo reaccionar la celulosa con un derivado de ácido acético. Estudios indican que es seguro
2006-11-10 20:11:19 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://espanol.search.yahoo.com/search?search=carboximetil+celulosa&ei=UTF-8&fr=ks-ques&ico-yahoo-search-value=http%3A%2F%2Frds.yahoo.com%2F_ylt%3DAt3GKEpkdfY3PR4TCUCsytTKEQx.%2FSIG%3D119ea8fhd%2F*-http%3A%2F%2Fespanol.search.yahoo.com%2Fsearch&ico-wikipedia-search-value=http%3A%2F%2Frds.yahoo.com%2F_ylt%3DAokl1PSmAp6PCdJqFE5sQvrKEQx.%2FSIG%3D11i7b1olt%2F**http%253a%2F%2Fes.wikipedia.org%2Fwiki%2FSpecial%253aSearch&p=carboximetil+celulosa
2006-11-10 20:07:56 · answer #5 · answered by valandra 5 · 0⤊ 0⤋
es un ester hecho a base de celulosa de madera de arboles, en un proceso de esterificacion con alcoholes a temperatura.
se usa como espesante en la industria de los recubrimientos, cosmeticos, y alimentos, hay varios nombres comerciales, uno de ellos tylose
2006-11-10 20:06:23 · answer #6 · answered by tigre de papel 6 · 0⤊ 0⤋
me parece que es la celulosa microcristalina, que es algo así como una fibra absorbe agua y por eso funciona como espesante sin agregar valor calórico. Hasta dónde sé, no creo que lo encuentres a la venta comercial (es decir en tiendas) y lo conocen más por las siglas CMC, lo venden empresas que comercian gomas como FMC, Gomas Naturales, Helm. Otras opciones a usar son las carrageninas o el almidón. Saludos!
2006-11-10 20:05:44 · answer #7 · answered by Lemon 2 · 0⤊ 0⤋