¿Cómo guisas las berenjenas?

Question

Su sabor me fascina pero en México su uso es poco común. No se cómo escogerla ni como procesarla. ¿Tu que sabes?

Answer 1

Las berenjenas pueden ser exquisitas si sabes prepararlas. Esta receta me la dió una cocinera francesa: Cortas el tallo y las lavas. Sin pelar las pones en el horno, y mas o menos a la media hora las pinchas. Están listas cuando la cáscara está durita y al pinchar el interior es muy blando. Cuando se enfrían, las partes por el medio y quitas todo el interior. (obviamente las cáscaras las tiras). Picas bien y agregas queso rayado a gusto, mayonesa y alcaparras. Queda un acompañamiento para aves o carne muy apropiado. Y nadie sabrá de que se trata. Aquí se consumen mucho las berenjenas, pero cuando las preparo así todos me preguntan que es y me piden la receta.

Answer 2

http://www.cielitorosado.com/
http://www.slenda.com
es mejor que usted misma escoja su mejor receta..

Answer 3

berenjenas a la milanesa: las cortas en rodajas, preparas en un bol huevo (2) para dos berenjenas grandes, al huevo le ponés sal, queso rallado, un poco de ajo picado y perejil, batir. pasar las berenjenas por esa preparación y luego por pan rallado de los dos lados. las ponés a cocinar el una asadera con un poco de aceite, primero de un lado y luego del otro hasta que estén doradas. poner luego a escurrir el aceite en papel absorvente. yo les pongo limón. saludos chau

Answer 4

Berenjenas en escabeche:
Pones a asar las berenjenas pero las sacas cuando todavía están firmes y las trozas, luego vas colocando en un frasco capas de berenjenas,ajo picado, orégano, ají molido,hojitas de laurel,y asi continuas hasta que se te acaban, deja un espacio en el frasco y agregas aceite tibio hasta cubrir.
Deja unos días para que tome gusto, y usalas para acompañar carnes.
Personalmente me encantan así, me las como con pan MMmmm!

Y además las pode hacer pasta,milanesas,milanesas a la pisa,gratinadas,rellenas.

Answer 5

berenjenas con jamon y queso
te soy sincera esta receta la vi en la tv pero no me dio tiempo de anotarla y la busque en el internet hace tiempo y encontre esta y la verdad a mi me gusta mucho. tambien aveces solo corto las berenjenas en rodajas las pongo en un refractario les pongo sal y pimienta les pongo pure de tomate las meto al horno un rato despues las saco y les pongo queso manchego arriba y lo meto otravez al horno solo para que gratine, y quedan deliciosas, ojala te sirvan estas recetas.

2 berenjenas gordas y pequeñas
8 lonchas de jamón york
6 lonchas de queso de fundir
harina
pan rallado
huevo
sal
aceite de oliva



Se cortan las berenjenas en lonchas mas o menos iguales, se las hecha un poco de sal y se dejan escurrir un rato por que tienen un aguilla un poco amargo. Despues se preparan tipo san jacobo: 1 loncha de berenjena una de jamón, luego el queso, el jamón y otra vez berenjena. se embadurna este paquete en harina, despues en huevo y finalmente con pan rrallado y a la sarten con aceitito hasta que esté doradito.

Answer 6

griilladas , como guarnicion de alguna carne ,solo salpimentadas

Answer 7

Tienen que ser tiernas, de color parejo y no tienen que eswtar arrugadas.
Yo te recomiendo que cuando la cortes, les pongas sal, y las dejes sudar media hora para que se le quite lo amargo, y despues la cocinas a como sea tu voluntad

Answer 8

con arroz

Answer 9

se que se ponen con sal para que no se agrien.
yo las hago a la plancha, con aceite de oliva y vinagre

Answer 10

HAY varias formas de prepararlas
Para escogerlas únicamente que estén bien firmes, las blancas o las rayadas son menos ácidas que las negras

Las pelas y cortas en rodajas de 1 cm.
Las colocas durante una hora en agua fria con abundante sal gruesa y las enjuagas y secas

cortas unas cebollas en rodajas finas y las pones a freir, agregas las berenjenas y ajies dulces cortados en tiras lo cocinas condimentas con sal, pimienta y bastante orégano.
Le puedes agregar tomates naturales sin la cáscara y cortados en dados
ideal para acompañar pastas secas
y A COMER