2006-11-09 23:36:05 · 15 réponses · demandé par chtited 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Fricadelles
200 g de flocons d'avoine, 2 oeufs, 4 c à soupe de purée de tomates, sel, poivre et muscade.
Selon le goût: 100 g environ de fromage râpé ou hachis d ail, échalotes et persil ou encore 75 g de champignons.
Cuisson: 10 mn. Mélangez le flocon d'avoine trempé au préalable dans un peu de lait ou d'eau, avec les oeufs battus en omelette, la purée de tomates, sel, poivre, muscade ou pointe de piment et selon votre goût, 2 c à soupe de fromage râpé ou 4 cuillerées à café de hachis d'ail, échalotes et persil, ou 50 à 75 g de champignons finement émincés.
Diviser le mélange épais en morceaux de la taille d'un petit oeuf, façonnez-le en croquettes plates.
Cuire à la poêle beurrée.
Il faut une petite pelle pour retourner ces fricadelles très fragiles qui se servent telles quelles ou accompagnées de sauce tomate.
Fricadelles de restes de viande
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oignons
- 10 g de beurre
- 4 pommes de terre
- 1 oeuf
- 500 g de restes de viande
- persil et cerfeuil hachés
- sel, poivre, muscade
- farine
- 2 ou 3 cuillères à soupe de graisse (beurre, huile, saindoux, margarine...)
Préparation :
Faites blondir les oignons dans du beurre.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau et écrasez-les.
Mettez les pommes de terre dans un bol et ajoutez les oignons, l'oeuf, la viande hachée, les fines herbes, assaisonnez et mélangez bien.
Former 6 boulettes et aplatissez-les.
Passez-les dans de la farine et faites-les dorer à la poêle.
Servez avec une sauce tomate ou une sauce chasseur.
Fricadelles sauce piquante
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 steack haché assaisonné de sel
- poivre
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café persil
- ail
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 12,5 cl d'eau dilué avec 1 bouillon cube
- 2 cuillères à café de Maïzena
Préparation :
Malaxer le steack et les épices, en faire des petites boulettes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive.
Les laisser dorer sur toutes les faces.
Séparément, faire chauffer l'eau et le bouillon cube.
Diluer les 2 cuillères à café de Maïzena dans 2 cuillères à café de ce bouillon.
Verser ce mélanger dans le bouillon bien chaud et tourner jusqu'à épaississement.
Ajouter le concentré de tomate et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pâtes, riz, pommes de terre.
Fricadelles de veau
Préparation: 20 mn.
Cuisson: 12 mn.
Pour 6 personnes: 750 g d'épaule de veau, 3 échalotes, 150 g de mie de pain rassis, quelques cuillerées à soupe de lait, un oeuf, une cuillerée à soupe de crème, 2 c à soupe de persil haché, 50 g de farine, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel et poivre.
Pour la garniture: 300 g de spaghetti, un bol de sauce provençale à la tomate ou de la sauce madère. Coupez la viande en morceaux.
Passez-la ensuite au hachoir en utilisant la grille fine.
Versez ce hachis dans une terrine.
Epluchez et hachez finement les échalotes.
Imbibez la mie de pain de lait et pressez-la pour en ôter l'excédent.
Battez l'oeuf entier avec la crème.
Incorporez à la viande hachée, les échalotes, la mie de pain, l'oeuf battu avec la crème et le persil haché.
Assaisonnez de sel et de poivre et malaxez bien le tout.
Faites bouillir une marmite d'eau salée et jetez-y les spaghetti.
Laissez-les cuire 12 à 15 minutes selon leur qualité.
Reprenez la préparation précédente.
Divisez-la en six parts égales, façonnez-les en forme de boulettes entre les mains farinées, aplatissez-les légèrement et saupoudrez-les de farine.
Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle.
Quand le mélange est bien chaud, placez-y les fricadelles.
Réduisez le feu et laissez-les cuire douze minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez les spaghetti, mélangez-les à la sauce bien chaude et disposez-les sur le plat de service.
Placez dessus les fricadelles bien dorées.
2006-11-10 15:51:01 · answer #1 · answered by Dany 7 · 0⤊ 1⤋
Eune fricadelle, ch'est une saucisse, mais teu chais nin chqu'y a dedin.
2006-11-09 23:42:56 · answer #2 · answered by Anonymous · 4⤊ 2⤋
La fricadelle est une boulette est 1/3 boeuf, 1/3 porc, 1/3 volaille.
http://recettesallemandes.free.fr/fricadelle.htm
2006-11-10 00:03:17 · answer #3 · answered by Coluche 6 · 2⤊ 1⤋
la fricadelle façon allemande c'est du hachis avec du pain dur que tu trempe dans de l'eau, un oeuf, de l'oignon, des épices pour relever le goût. Tu peux les faire en boulettes, ou en forme de steak hachés. Tu les passe dans de la farine pour qu'elles aient une belle croûte dorées. Tu les passe à la poêle ou autres moyens de cuisson.
Servir chaud avec une bière
Bon appétit
2006-11-09 23:53:23 · answer #4 · answered by Welsch G 1 · 2⤊ 1⤋
Ca se mange en Belgique, ça ressemble à une saucisse.... tricatelle de chez tricatelle.
Ca s'achète dans les friteries et ça se cuit dans la friteuse.
Rien que du bon, du naturelle et du light.
Il y a entre autre de la viande de porc et de cheval et puis bcp der merdouille.
2006-11-09 23:48:14 · answer #5 · answered by belette 4 · 2⤊ 1⤋
recette Fricadelles sauce tomate
Prenez 600 g de haché porc & bœuf et mélangez lui 2 jaunes d’œuf, la mie d’une grande tranche de pain, sel et poivre. Incorporez-y du blanc d’œuf battu en neige. Faites 4 belles boulettes puis écrasez-les délicatement de la paume de la main.
Dans un bon morceau de beurre, faites fondre 2 oignons en lamelles. Salez. Poivrez. Thym. Laurier. 1 clou de girofle et 3 cuillères à soupe de purée de tomates (berlingot) et une cuillère à café de concentré. Ajoutez un filet d’eau si c’est trop épais. Mijotez 5 bonnes minutes.
Avec de frites, évidement !
2006-11-11 21:16:26 · answer #6 · answered by Mélodie 3 · 1⤊ 1⤋
C'est un secret...
Dans le Nord, tout le monde y l'sait, personne y l'dit !!!
Dixit Danny BOON
2006-11-11 01:09:31 · answer #7 · answered by clochette 2 · 1⤊ 1⤋
des trucs pas très sain pour ta santé! ou plutôt la graisse ou huile de friteuse qui est dégueu. Je crois qu'il y a du porc, des épices
2006-11-10 00:00:01 · answer #8 · answered by ? 6 · 1⤊ 1⤋
ché bion mé teu ché po ch'quiad'ein.....
2006-11-09 23:43:59 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Je ne savais même pas que ça se mangeait.
http://www.crieur.com/f.php?lemot=12499
2006-11-09 23:39:18 · answer #10 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
ça, tout le monde le sait, mais personne te le dira! D'ailleurs, il vaut mieux pas que tu saches!
^_^
2006-11-09 23:44:53 · answer #11 · answered by Nouveau Pseudo 7 · 0⤊ 1⤋