alguien sabe la receta de lo churros y de las porras?

Answer 1

Porras

Ingredientes:

1 tazón de harina candeal

1 tazón de agua

1 cucharada de aceite

Un pellizco de sal

Aceite de oliva abundante

Poner en un cazo al fuego, el agua, la sal y la cucharada de aceite. Cuando rompa a hervir, añadir de golpe la harina, remover rápidamente con la espátula hasta que quede una masa espesa y fina.

Poner en un sarten el aceite de olivo, ya que este bien caliente
formas con una manga las rosquillas (porras) y las fries luego las pasas por azúcar con canela


CHURROS
Ingredientes para 6 personas

harina, 400 gramos
agua, 2 tazas


huevo, 4 unidades
sal, 1 cucharada


aceite para freir, 1 taza

azúcar, 3 cucharadas


ELABORACIÓN

Poner en una cazuela grande el agua y la sal y acercarla al fuego. Mientras el agua comienza a hervir, preparar un cedazo o colador grande y pasar por él la harina.




Cuando el agua comience a hervir, incorporar la harina y mover inmediata y enérgicamente con una cuchara de madera, procurando que no salgan grumos. Continuar removiendo sin dejar de trabajar la masa hasta que ésta no se pegue al recipiente. Mientras se esté removiendo, tener el fuego al mínimo.




Cuando se ha obtenido el punto óptimo de la masa, apartar del fuego y añadir los huevos enteros de uno en uno, moviendo bien hasta que estén completamente incorporados. La masa resultante tiene que ser suave y homogénea, no sólo en su textura sino también en su color. Añadir un poco de agua si fuese necesario.




Calentar abundante aceite en una sartén honda; colocar la masa en una churrera con boquilla rizada. Cuando el aceite esté bien caliente, echar la masa formando los churros y freírlos hasta que estén bien doraditos. Sacarlos, escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar. Servir con chocolate a la taza

La diferencia entre los churros y las porras es que las porras son redondas y los churros largos unos se frien con aceite normal y las otras con aceite de olivo por eso es que te saben de diferentes.

Answer 2

hola ana907 907


Te copio varias recetas

la eleccion queda a tu criterio

suerte

te saludo desde bs aires - argentina -






Receta para elaboración de masa de churros.



1º es necesario tener en cuenta el recipiente que se tiene que utilizar, yo aconsejo un recipiente de aluminio, si no se tiene una maquina de amasar, con una pala mezcladora de madera o de fibra bastara, un fuego para calentar agua y una maquina estilo jeringa o tornillo bastara, un fogón potente o freidora



2º los ingredientes son muy sencillos pero siempre eligiendo los correctos siempre tendremos unos resultados perfectos.



La harina de trigo tiene que ser de una extracción al 75% aproximadamente, un tanto por ciento menor, produciría que la masa quede poco densa. La fuerza de la harina es de lo mas importante.



El aceite tiene que ser de oliva de una acidez baja y si es fuerte de sabor rebajarlo con aceite de girasol que tiene un sabor mas neutro. Controlar la acidez del aceite nos evitará más de un ardor de estomago

Sal marina y agua .



3º colocar el agua a hervir en una olla

Colocar la harina en el recipiente de aluminio seguidamente echar la sal.



Una vez que el agua este hirviendo volcar sobre el recipiente de aluminio con la harina y la sal seguidamente con la pala, sin dejar que el agua se enfrié (siempre tiene que hacerse la masa lo mas caliente posible) amasar hasta tener una masa homogénea y dura.



4º calentar bien el aceite y llenar la maquina de masa y echar con cuidado para no salpicar y no quemarse, dorar los churros y sacarlos.










CHURROS DE México







1 taza de harina
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
aceite para freír

Preparación:

1. Disolver la harina en una y media tazas de agua fría con sal. Poner al fuego y batir hasta que quede una pasta gruesa que se desprenda del cazo.

2. Se coloca la mezcla en una bolsa de plástico con un orificio del grueso de un dedo en el extremo.

3. Caliente una sartén con dos tazas de aceite.

4. Para formar los churros, presione la bolsa con la mezcla sobre el aceite caliente. Fríalos hasta que doren. Saque, escurra el exceso de grasa con una servilleta y revuelque en azúcar.










CHILE

Una taza de agua

1 taza de harina

1 cucharada de aceite de oliva

1 pellizco de sal

Abundante aceite para freír (aquí está el secreto)

Preparación:
Echa en un cazo el agua, con el aceite y la sal. Acércalo al fuego y déjalo hasta que hierva.

Mide la harina con la misma taza del agua y tamízala para que se airee y quede suelta.

Vierte de un golpe toda la harina sobre el agua hirviendo y remuévelo deprisa con una cuchara de palo.

Retíralo del fuego y sigue removiendo enérgicamente hasta que se forme una bola que quedará pegada a la cuchara. En este punto la masa debe tener un aspecto liso y homogéneo.

Pon la masa en la churrera con ayuda de una espátula por ejemplo (o puedes hacerlos con una manga pastelera)

Calienta bastante aceite en una sartén profunda y los vas friendo a tu gusto. (No muchos en la sartén para que salgan gueniiiisimos.)











DE VENEZUELA

2 1/4 tazas de agua
1 1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla
2 tazas de harina
3 huevos
aceite para freír.


Preparación:

1. En una olla póngase el agua, la mantequilla y la sal. Llévese a un hervor, agréguese toda la harina y con una cuchara de madera revuélvase sobre el fuego hasta formar una bola compacta y que se despegue de la olla.

2. retírese del fuego, déjese enfriar unos 15 o 20 minutos. Póngase esa mezcla en el recipiente de una batidora eléctrica, agréguense los huevos y con el batidor de masa bátase unos 5 minutos, raspando las paredes del envase con una espátula de vez en cuando.

3. Póngase suficiente aceite en el caldero, de modo que los churros puedan flotar en el. Caliéntese el aceite, aunque no demasiado y con un aparato para hacer churros o con una manga de pastelería con punta no muy gruesa en forma de estrella, viértase la masa en el aceite, cortándola con una tijera en pedazos de unos 15 centímetros de largo, no muchos a la vez. Cocínense hasta dorar, por seis minutos.

4. Saquéense los churros del aceite con una cuchara perforada para eliminarles el exceso de grasa, pónganse sobre un papel absorbente cubierto con azúcar y espolvoréense con azúcar por encima.












Argentina



agua 1/2 taza

leche 1/2 taza

sal un poquito

harina, 1 taza (no leudante)

aceite para freír

azúcar molida cantidad necesaria

Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando la mezcla rompa el hervor, agregue de golpe la taza de harina y revuelva enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola (en crudo espantosamente duro) Séquelo unos instantes sobre el fuego (para hacerlo mas espantoso) Retire y vuelque en el bol. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros como quiera en forma de bastones o de roscas. Fríalos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurra , hágalos rodar por azúcar molida.

Nota: digo churrera y no manga con boquilla de picos pues usando aquella uno se pone a salvo de que no se queden burbujas de aire en la masa Si quedaran , al freír el vapor las expandiría, los churros reventarían...y pobre de usted!








Masa blanda para porras y buñuelos




A tener en cuenta mucho la calidad de los ingredientes que vamos a utilizar.

Ingredientes:

Harina al 72 % de extracción

Agua

Levadura de panificación

Sal marina

Preparación: Diluir la levadura en agua templada en un barreño mezclador de aluminio añadiendo la sal y la harina de tal forma que quede una masa homogénea y sin grumos.

Para realizar este proceso hace falta ayudarse de una amasadora o bien mover con la mano siempre con un elevado grado de higiene la operación dura sobre unos 5 minutos .

Una vez realizada la operación descrita anteriormente es necesario esperar ha que dicha masa fermente durante unos 30 minutos pasado este tiempo se podrá utilizar para poder hacer tanto buñuelos como porras, recomiendo freír en aceite de oliva y girasol sobre los 190° centígrados.

Una vez fritos se retiran del aceite y el producto en cuestión estará listo para su consumición.

Recordar la fermentación dura unos 30 minutos y la masa se debe de consumir antes de 2 horas ya que debemos de pensar que siempre el proceso de fermentación esta en constante efecto y si la dejamos mucho tiempo el producto en si saldrá de color poco dorado y muy aceitoso.




jho

Answer 3

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Answer 4

RECETA DE CHURROS

Ingredientes
1 litro de agua hervida o clorada
1 kg de harina de trigo
1 taza de azúcar (para espolvorear)
1 cucharada cafetera de mantequilla
1 cucharada cafetera de vainilla
1/4 de cucharada cafetera de sal
2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)
2 tazas de aceite vegetal (para freír)
Procedimiento
Poner en la cacerola a hervir el agua con sal y la mantequilla durante dos minutos, y dejar al fuego hasta que forme espuma.
Retirar de la estufa. Agregar la harina poco a poco sin dejar de mover con la pala, hasta que se integre y no forme grumos.
Luego, añadir la esencia de vainilla. Si desea mejorar la consistencia y el sabor, agregar la leche condensada sin dejar de mover.
Una vez que todos los ingredientes estén integrados, colocar la masa sobre una mesa limpia, previamente enharinada, y dejar enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.
Calentar en la sartén el aceite, formar con la duya los churros y freirlos (para que doren de manera uniforme puede ayudarse con las pinzas, rociando aceite caliente sobre ellos).
Ya dorados, escurrirlos en la pala y colcarlos sobre el plato extendido y el papel absorbente, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar reposar para eliminarles el exceso de aceite. Servir fríos o calientes.